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Pour bien préparer l’automne

On me demande souvent en consultation comment augmenter ses défenses immunitaires pour se prévenir des virus et épidémies d’automne et d’hiver.
L’alimentation doit être équilibrée et saine, voir un de mes précédents article à ce sujet.

  • On peut veiller à manger des aliments riche en vitamine C : persil, chou, courge, raisin, graines germées
  • gingembre fraisRajouter dans vos plats des épices tonifiantes : gingembre frais et cannelle en poudre.
  • Consommer des aliments riches en oligo-éléments: tel que les fruits de mers, les poissons et surtout les huîtres si vous pouvez vous le permettre de temps en temps.

Faire de l’exercice, rien de tel pour activer la circulation sanguine et aider l’organisme à se nettoyer par la transpiration.
Cela relève du bon sens mais une bonne hygiène des mains et du nez est importante
Entretenir sa flore intestinal en préventif et surtout lors de soucis digestifs voir l’article à ce sujet. Le choix des souches probiotiques est personnalisé en consultation.
Les petits plus qui peuvent être très utile en prévention :

  • la propolis, c’est la résine qu’utilisent les abeilles pour protéger leur ruches contre les
    Propolis et immunité
    Propolis et immunité

    virus et bactéries. On la trouve sous forme de bonbons, de liquide, de pastilles ou de gélules. J’attache une grande importance à la provenance de celle-ci pour sa qualité et sa pureté en prendre de la Française.

Dès les premiers signes de refroidissement essayer cette petite recette “miracle” :
Faire frémir du thym dans de l’eau pendant 10 minutes, dans une tasse mélanger du miel avec 4 gouttes de propolis liquide, rajouter le jus d’1/2 citron et rajouter la décoction de thym tiédie sur le tout. Mélanger et savourer 2 fois par jour ce breuvage tonifiant et anti-infectieux.

  • l’echinacea contribue au renforcement immunitaire. Se trouve sous forme liquide, en gélules et comprimés.
  • s’acheter un petit vaporisateur contenant des huiles essentielles pour assainir l’air ou pour faire des inhalations avec un mouchoir. Bien sûr attention aux femmes enceintes et aux enfants, se reporter à la notice des produits. J’ai une préférence pour l’efficacité des sprays suivant : “Bumessence de Weleda” et “Climarome de Valnet”.

Ces conseils et astuces sont donnés par Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice culinaire à Uriage près de Grenoble et Vizille.

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Millefeuille d'aubergines et de tomates gratinées

Millefeuille d'aubergine et tomate gratiné

Recette pour 4 à 6 personnes

  • 4 à 6 grosses tomates
  • 3 aubergines
  • 2 fromages de chèvre secs
  • huile d’olive
  • herbes de provence

Recette facile à réaliser et très originale.

Laver les légumes et couper des grosses tranches dans le sens de la longueur. Dans une assiette creuse on versera de l’huile d’olive pour tremper les tranches d’aubergines avant de les utiliser.

Les aubergines s’imbibent rapidement d’huile, n’hésitez pas à en remettre.

Dans un plat à four on commence par les aubergines pour réaliser nos millefeuilles, on alternera ainsi une tranche d’aubergine et de tomate. Je vous recommande de ne pas excéder 4 à 5 étages pour ne pas voir votre préparation s’effondrer !

Sur le dessus on peut mettre une tranche de fromage, voir même un peu de parmesan haché grossièrement. On saupoudre d’herbes de Provence pour ceux qui aiment.

Votre plat est prêt à aller dans le four à 210°C pendant 35 minutes.
Personnellement pour ce plat je trouve que l’aubergine est fondante en bouche, la tomate libère toute sa saveur, les herbes et le fromage relèvent le tout.

Bon appétit et merci pour vos retours….
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.

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Azukis au gingembre et à la pistache

Azukis à la pistache et au gingembre
Azukis à la pistache et au gingembre

Recette pour 4 personnes

  • 1 paquet d’azuki (petits haricots rouge)
  • gingembre frais
  • pistaches salée
  • 1 oignon
  • huile d’olive

Accompagnement

  • 2 aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive

Les azukis sont des légumineuses au goût très fin, personnellement j’ai un petit faible pour celles-ci. Pour les préparer il faut un peu s’organiser dans le temps et faire tremper les azukis dans de l’eau la veille. Je vous conseille de faire tout le paquet et de congeler le surplus.

Le lendemain matin au réveil, les rincer, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Laisser cuire environs 15 minutes, une petite écume blanchâtre se forme sur l’eau. On rince les azukis et on les refait cuire dans de l’eau froide pendant 30 minutes. On les égouttes, on prélève la partie qu’on utilise et le reste, on le met dans des sacs à congélation. En préparant les azukis le matin, ils seront rapidement prêt pour le repas de la journée.
Préparer le gingembre frais en enlevant la peau et en le hachant.

Pour les pistaches grillées et salées enlever les coquilles et hacher les pistaches grossièrement.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Rajouter les azukis dans la poêle.

Accompagnement :
Une manière toute simple et goûteuse pour préparer les aubergines.

Peler et couper l’ail en grosse lamelles. Laver les aubergines, couper les en 2 en laissant les 4 parties attachées à la tête du légume. Découper 2 feuilles d’aluminium pour y mettre les aubergines que l’on va piquer d’ail et arroser d’huile d’olive. Envelopper le tout et faire cuire au four pendant 35 minutes à 210°C.

A présenter selon vos envies et à accompagner d’une céréale de votre choix. Sans oublier de saupoudrer le plat avec les pistaches et le gingembre. J’aime bien aussi mettre un filet d‘huile de colza sur les azukis et céréales.

Bonne appétit et faite moi part de vos idées !
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse, Vizille….

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Crumble aux fruits de saisons

Crumble d'abricots et poudre d'amande
Crumble d'abricots et poudre d'amande

(pour 4 à 6 personnes)

  • 1kg de fruits de saisons
  • 125 g à 180 g d’amande ou noisette en poudre
  • 5 cuillères à soupe de sucre Rapadura ou Muscovado
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Laver les fruits de saison, les découper en morceaux et les mettre dans un moule à gratin.

Mélanger la poudre d’amande et le Rapadura et bien recouvrir les fruits.

Arroser le tout avec de l’eau de fleur d’oranger.

Mettre au four pendant 30 minutes à thermostat

Déguster chaud ou froid.

Astuce : peut s’accompagner pour les gourmands de crème dessert au soja vanille ou d’une boule de glace.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse, Vizille.