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Poivrons rouges au Fonio (recette sans gluten)

Poivrons au Fonio (sans gluten)
Poivrons au Fonio (sans gluten)

(Recette pour 4 personnes)

Je vous invite à découvrir une céréale toute petite, cultivée en Afrique. Je renvoie, pour plus d’infos,  sur ce lien ; en plus elle est sans gluten ! On la trouve en magasin Bio et peut être dans le commerce, mais c’est à vérifier...

  • 100 g de Fonio
  • 2 poivrons rouges ou jaunes car plus sucrés
  • 1 oignon
  • 2 têtes d’ail
  • 1 à 2 courgettes
  • de l’eau
  • huile d’olive
  • algues déshydratées (facultatif mais conseillé pour son apport iodé)
  • 4 à 6 cs de noisette en poudre

Commencer par laver les légumes, puis émincer l’oignon et l’ail. On va aussi râper la courgette finement et couper en 2 dans le sens de la longueur les poivrons, puis les vider pour les farcir.

Dans un saladier mélanger la courgette, l’oignon, l’ail, les algues et le Fonio. Avec ce mélange garnir les 1/2 poivrons. On va délicatement verser de l’eau dans les poivrons pour permettre la cuisson de la céréale (Fonio). On recouvre avec de la poudre de noisette et on verse généreusement de l’huile d’olive sur les légumes.

A faire cuire au four pendant 30 minutes à 210°C.

Si vous faites cette recette sans algues vous pouvez verser un filet de Tamari en fin de cuisson, juste avant de servir.

Se déguste avec une salade et une protéine (poisson, viande ou légumineuse)

NB: le fonio a un goût particulier, très “terre” je dirais…. A essayer !
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Cours de cuisine santé à Uriage thèmes et dates 2014

Je vous propose des cours de cuisine santé,  pour apprendre à cuisiner simplement des bons petits plats à base de légumineuses, céréales, d’ingrédients locaux et de produits biologiques.

Cours de cuisine santé à Uriage, ferme Montgardier
Cours de cuisine santé à Uriage, ferme Montgardier

Les cours que je propose sont ouverts pour 7 personnes maximum. Je fournis les ingrédients et le matériel pour les préparations que l’on dégustera ensemble ou que vous emporterez.
Les cours se feront à la ferme Montgardier à Uriage, coté Vaulnaveys le Haut (près du rond point du Golf à Uriage).
Je propose des cours le matin de 10h à 12h ou en fin de journée de 18h30 à 20h30 ou de 19h à 21h. Je vous donne rendez vous un jeudi ou vendredi par mois…

 Thèmes et dates proposés :

Cours de cuisine Uriage Green&Cook
Cours de cuisine Uriage Green&Cook

Cours de cuisine Santé Uriage
Cours de cuisine Santé Uriage

Cours de cuisine Santé Uriage
Cours de cuisine Santé Uriage

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Prix des cours  :

35 €  la séance ou 95€  pour un forfait de 3 séances

Inscription :

 [contact-form][contact-field label=’Nom’ type=’name’ required=’1’/][contact-field label=’Email’ type=’email’ required=’1’/][contact-field label=’Tél’ type=’text’/][contact-field label=’Commentaire’ type=’textarea’ required=’1’/][contact-field label=’Matin’ type=’checkbox’/][contact-field label=’Soir’ type=’checkbox’/][/contact-form]

Merci de me préciser les dates des cours que vous aimeriez suivre et de m’envoyer un chèque d’acompte de 15E ou du règlement total (à l’ordre Isabelle SCHILLIG) à l’adresse suivante :

Isabelle Schillig, 2993 avenue d’Uriage, 38410 Uriage

Le chèque sera encaissé après la prestation. L’acompte sera encaissé si vous vous êtes inscrit et vous ne venez pas.

N’hésitez pas à me contacter pour avoir plus d’informations.

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Courgette en cylindre aux lentilles et à l'amande

Courgette en cylindre et lentilles à la poudre d'amande
Courgette en cylindre et lentilles à la poudre d'amande

Recette pour 2 personnes

  • 1 grande courgette
  • 1 oignon botte
  • 250 g de lentilles brunes
  • 2 cs de poudre d’amande
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 3 à 4 feuilles de basilic

Je vous invite pour cette recette à préparer en avance vos lentilles brunes de la manière suivante :

  1. Faire tremper une nuit les lentilles brunes dans de l’eau. Je vous conseille de préparer tout le paquet, on congèlera l’excèdent pour une utilisation ultérieure.
  2. Le lendemain matin les rincer et les faire cuire pendant le petit déjeuner pendant 30 minutes en changeant l’eau en cours de cuisson. C’est à dire que 15 minutes après l’ébullition on rince et on redémarre la cuisson à l’eau froide pour les 15 minutes restantes. Cette opération permet d’enlever les impuretés et des les rendre plus digeste.
  3. En fin de cuisson enlever l’eau excédentaire, les rafraîchir à l’eau froide pour les refroidir et les conserver au frigo jusqu’à utilisation.
  4. Les lentilles qu’on n’aura pas utilisées seront à congeler en portions selon vos habitudes culinaires.

Plus d’informations sur la cuisson des légumineuses en cliquant sur ce lien 
Laver les légumes : courgette, oignon et basilic, puis faire de gros tronçons avec la courgette. Emincer votre oignon en utilisant également la partie verte du légume.

On va vider maintenant les tronçons de courgette avec une cuillère à café ou une cuillère à melon (permettant de faire des boules, voir photo ci dessus).

Dans les cylindres obtenus, mettre une feuille de basilic et garnir de lentilles et d’oignons qu’on aura au préalable mélangés.

Recouvrir le tout avec de la poudre d’amande et un filet d’huile d’olive.

Faire cuire le tout au four (thermostat 210)C) pendant 30 minutes.

Cette recette à base de légumineuse et de légumes se sert avec une céréale de votre choix et une crudité ou les boules de courgettes qu’on a extraites du légume cuisiné.
Bonne dégustation !

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble.

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Cours de cuisine santé à Uriage, à partir de septembre 2014

J’en parle depuis le début de l’année et j’ai enfin trouvé une cuisine très accueillante, dans un endroit paisible pour commencer mes cours de cuisine.

Makis à l'ail des ours
Makis à l’ail des ours

Les cours auront lieu à Uriage à la ferme Montgardier (près du rond point du golf).
Je proposerais un cours le matin de 10h à 12h et un cours le soir de 18h30 à 20h30 chaque mois suivi du partage du repas.
Pour chaque cours nous préparerons : une entrée, un plat et un dessert autour d’un thème. Les ingrédients utilisés pour les préparations seront essentiellement issus d’agriculture Biologique.
Voici les thèmes qui ont retenu votre attention, je les détaillerai prochainement sur mon blog (page cours de cuisine et coaching culinaire)

    • La cuisine de tous les jours facile et rapide
    • Les protéines végétales, comment  les préparer ?
    • La cuisine revitalisante, comment faire le plein d’énergie
    • Cuisiner équilibré pour les enfants
    • La cuisine du monde
    • La cuisine sans gluten
    • Découverte d’autres céréales en cuisine (kamut, épeautre, fonio, millet,….)
    • Cuisiner avec des boissons végétales et des purées d’oléagineuses
    • Recevoir avec un apéritif amélioré
  • Thème libre

Tarifs :

Lentilles corails
ajouter les lentilles

Le prix comprend le cours et le repas sur place. Je me charge d’emporter tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes lors des cours.
– 35 €  la séance
– 30€  le cours pour un forfait de 3 séances soit 90€ au lieu de 105€
Pour les inscriptions, je demanderais un versement d’un acompte de 10€ pour réserver le cours (à envoyer par chèque). Pour les dates elles seront bientôt en ligne sur mon blog  (page cours de cuisine).
Merci à tous ceux et celles qui ont rempli le questionnaire, qui était en ligne sur mon blog. Grace à cette étude sur la faisabilité de ces cours, j’ai bien pris vos demandes en compte et espère pouvoir répondre au mieux à vos attentes. Rendez vous en septembre….

ISabelle Schillig, naturopathe à Uriage, proposera des cours de cuisine dès septembre 2014 à Uriage à 10 minutes de Grenoble.