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Tiramisu à l'abricot et au tofu soyeux

Abricots et nectarines caramélisés

Pour les adeptes du Tiramisu en voici une version plus végétale qui régalera petits et grands.

Ingrédients pour un plat à Tiramisu pour 6 personnes :

  • 15 à 20 biscuits cuillères
  • 8 abricots
  • 2 nectarines
  • 4 cs de sucre complet type Rapadura
  • 2 cs de cognac
  • 200 g de tofu soyeux
  • 50g de noix de coco râpée

Laver et couper les fruits en petites tranches fines. Dans une poêle mettre 2 cs de sucre qu’on va faire légèrement caraméliser, puis rajouter les fruits et le cognac. Laisser pocher 5 à 10 minutes le tout, sans couvercle, pour enlever l’alcool du cognac et ne garder qu’un petit goût.

 

Mixer le tofu soyeux avec 1 cs de sucre pour lui donner une consistance plus homogène. Dans votre plat répartir les boudoirs non trempés, puis rajouter les fruits pochés avec leur jus, puis la crème de tofu soyeux. Personnellement j’aime bien finir en rajoutant sur le dessus de la noix de coco rapée et un peu de sucre complet.

Bonne dégustation, les fruits peuvent bien sur être remplacés par d’autres fruits de saison (fraise, framboise, mure, cassis, myrtille, poire, coing…)

Le Tofu soyeux, de par sa texture, permet de donner en cuisine une consistance plus “solide”, dans l’idée d’un bavarois. Je vous invite à le gouter, son goût est différent du tofu “dur” qu’on a plus  l’habitude de consommer en protéine.

Bientôt d’autres recettes sur mon blog avec du tofu soyeux.

A partir de septembre 2014, Isabelle Schillig donnera des cours de cuisine Santé à Vaulnaveys le Haut, Uriage près de Grenoble.

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Sauce noire au miso et sésame

Sauce miso et sésame avec galettes végétales

Et pourquoi pas proposer une sauce salée toute noire à servir avec des légumes colorés ! On trouve peu de légumes noirs dans la nature, alors pourquoi pas jouer sur les contrastes.

Pour commencer petit explication sur le miso de riz, c’est une pâte fermentée à base de riz et de soja qui est très riche en protéines et surtout apporte une saveur salée. Pour utiliser le miso et préserver ces valeurs nutritionnels éviter de trop le faire chauffer.

Je propose cette sauce pour agrémenter des plats que je ne sale pas, comme des galettes végétales, du panisse en cube juste doré à la poêle, voir des soupes en hiver... A vous de testez et d’imaginez de nouvelles associations !

Ingrédients :

  • 2 cc de miso de riz ou d’orge
  • 2 cc de purée de sésame noire
  • 2 à 3 cs de crème de soja
  • 2 à 3 cs d’huile de colza

Dans un récipient mélanger tous les ingrédients, rajouter plus d’huile ou de crème de soja pour rendre la sauce plus liquide et jouer sur les tons noirs.
A essayer !
Isabelle Schillig naturopathe à Uriage, coach culianire et propose des cours de cuisine santé, végétarien près de Grenoble.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr  ou à ma page Facebook: https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Idées de présentation :
 
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Flan cacao, banane et noix de coco au lait végétal

Flan cacao - banane - noix de coco au lait de soja
Flan cacao - banane - noix de coco au lait de soja

Je vous propose une recette de dessert qui fait voyager… Ce flan cremeux associe des saveurs exotiques : cacao, banane et noix de coco…. on se croirait en vacances !

Ce flan demande très peu de préparation, mais a besoin de séjourner un peu dans le frigo pour figer.

Recette pour 3 flans :

  • 1g d’agar agar (gélifiant végétal)
  • 1/4 de boisson au soja calcium
  • 2 cc de cacao en poudre type Vanouthen
  • 4 cc de noix de coco rapée
  • 1 cc de sucre complet (type Rapadura ou Muscovado)
  • 1 banane mure

Verser votre boisson végétale (soja ou autre) dans la casserole et rajouter à froid l’agar agar, le cacao, le sucre et la noix de coco. Amener à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que ça n’attache pas ! Retirer du feu dès l’ébullition.

Couvrir le fond des 3 ramequins avec un peu de papier cuisson qui déborde pour permettre un meilleur démoulage du flan.

Couper votre banane en petite rondelle que vous disposerez à votre guise dans vos ramequins. N’hésitez pas à les mettre à plat au fond.

Recouvrir le tout avec notre appareil à flan (boisson + cacao+ noix de coco…).
Il ne reste plus qu’à les mettre au frigo et à attendre 2h avant de les déguster.

On peut également acheter un sachet pour faire des flans Bio contenant déjà le cacao et l’agar agar, ça peut dépanner ! (voir photo avec les ingrédients ci dessus)

Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe Uriage-Grenoble, coach culinaire
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon bloghttps://naturopathe-uriage.fr  ou à ma page Facebook: https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

 
Ingrédients pour flan exotique au cacao
Ingrédients pour flan exotique au cacao