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Cours de cuisine SANS GLUTEN, jeudi 30/04/2015

Le prochain cours que j’anime à Uriage aura lieu jeudi 30 avril 2015.
Nous parlerons de la cuisine sans gluten, quelles céréales consommer, l’intérêt d’une alimentation sans gluten et surtout la réalisation de plats sans gluten.
Merci de vous inscrire au plus tôt par mail ou par téléphone.
Tarif : 35 € / personne
Je propose aussi des bons cadeaux se cela vous intéresse.
Isabelle Schillig
https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Cuisine sans gluten naturopathe
Cuisine sans gluten naturopathe

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Chapati indien

Chapati, pain Indien

Lors de mon cours de cuisine sur la cuisine du monde, nous nous sommes entraînés à faire du pain indien, chapati.

Chapati, pain Indien
Chapati, pain Indien

Ce pain gonflé est sans levain, ni levure ce qui est avantageux pour des personnes ayant des mycoses intestinales (candidose). Il est facile à réaliser, reste à prendre le coup de main pour la cuisson…
Ingrédients pour 6 à 8 chapatis :

  • 250 g de farine complète T 110
  • eau tiède
  • un peu de sel
  • beurre 30g

Tamiser la farine si nécessaire dans un saladier, rajouter le sel et petit à petit l’eau tiède. Pétrir pour obtenir une pâte élastique et lisse qu’on laissera reposer un peu au frigo.
Former 6 à 8 boules avec la pâte et l’étaler en formant des disques de 15cm de diamètre et 3mm de haut.
Dans une poêle très chaude mettre le chapati (ne pas mettre d’huile) qu’on fera cuire rapidement des 2 faces puis on appuiera sur les bords pour former des bulles et faire gonfler le chapati.
Badigeonner de ghee, beurre clarifié originaire du sous-continent indien.

Chapati
Chapati prêt à être consommé

Après quelques minutes d’ébullition lente, les substances grasses solides se séparent du gras liquide sous forme d’une mousse jaunâtre accompagnée de particules blanchâtres composées de caséine, de petit lait et d’impuretés du beurre qu’il faut ôter peu à peu au moyen d’une petite passoire ou d’une simple cuillère (ref Wikipedia).
 
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Isabelle Schillig, animatrice culinaire à Uriage.
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