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Cours de cuisine d'automne et petits conseils naturopathiques

Atelier culinaire Uriage semaine gout
Nous voici déjà en automne, saison propice aux promenades dans la nature et surtout à la cueillette ou au ramassage des champignons, noix, noisettes, châtaignes….
En naturopathie, c’est une période où je conseille : de commencer à se coucher plutôt (en lien avec le raccourcissement des journées), de prendre le temps pour faire des respirations ventrales (l’automne en médecine chinoise est lié aux poumons), de remettre du chaud dans votre assiette et surtout de stimuler votre immunité. (voir article à ce sujet).
C’est aussi un bon moment pour se poser et prendre soin de SOI, en se massant et en se cuisinant des plats sains et équilibrés.
Je vous propose pour cet automne 2 cours de cuisine différents, qui riment avec plaisir, découverte, saisonnalité… Ces cours peuvent vous aider à mettre en place des conseils donnés, à vous familiariser avec de nouveaux produits, découvrir une autre manière de cuisiner et surtout passer un moment convivial.
Cours de Cuisine SANTE que j’organise à la ferme Montgardier Uriage, le jeudi 8 octobre 2015 soit à 10h ou à 18h30 d’une durée de 3h ou l’on prépare et mange sur place nos réalisations sur le thème “Début d’Automne” avec champignons, mousse au chocolat sans oeuf, sans soja… sans rien me direz-vous ! Cette mousse onctueuse est à découvrir ! Bulletin d’inscription et tarifs en suivant ce lien (avec les tarifs préférentiels pour les clients que je suis en consultation ou pour les parrainages).
Cours cuisine Uriage-Grenoble 08:10:2015
Cours cuisine Uriage-Grenoble 08:10:2015
Pour la semaine du Goût, je proposerais un atelier culinaire  “Palette de couleurs” le jeudi 15 octobre de 14h30 à 16h à l’office du Tourisme d’Uriage. Les préparations réalisées seront à cuire à votre domicile, pensez à emporter des récipients hermétiques. (voir affiche)
Atelier culinaire Uriage semaine gout
Atelier culinaire Uriage semaine gout

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Le journal du Dauphiné met mes cours de cuisine SANTE à l'honneur

Cours cuisine Uriage 2015-2016 Dauphiné

Dans le Dauphiné 2 articles présentent les cours de cuisine Santé Uriage.

Vous trouverez des photos du cours de la rentrée avec Cléa sur ce lien, la photo n’étant pas d’actualité sur le journal (problème de mise en page).

Si ces cours vous intéressent rendez vous le 8 octobre 2015 pour une nouvelle découverte culinaire.

Cours cuisine Uriage avec CLEA
Cours cuisine Uriage avec CLEA
Cours cuisine Uriage 2015-2016 Dauphiné
Cours cuisine Uriage 2015-2016 Dauphiné
Cours cuisine Uriage-Grenoble jeudi 8 octobre 2015, naturopathe
Cours cuisine Uriage-Grenoble jeudi 8 octobre 2015, naturopathe
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Curry coco aux protéines de soja et millet

Curry coco aux protéines de soja (végétalien) épices
Curry coco aux protéines de soja (végétalien) épices
Curry coco aux protéines de soja (végétalien) épices

J’ai découvert les protéines de soja texturées lors d’un voyage en Thaïlande et j’ai décidé de les faire connaitre lors d’un cours de cuisine SANTE que j’anime sur Uriage, c’est une recette épicée et savoureuse.

Vous vous demandez surement ce que sont ces protéines ?

Les protéines de soja texturées sont produites avec de la farine de soja déshuilée. Pour cela, la farine subit une pression à froid, avant d’être mélangée à de l’eau, cuite à haute température puis refroidie et séchée. Le mélange peut être alors calibré en morceaux plus ou moins gros, cela donne un genre de “croquette”.

Conseil de préparation il est préférable de les servir en sauce, sinon c’est assez fade et de bien les réhydrater dans de l’eau chaude.
Niveau goût, cela à la texture du poulet et peut facilement le remplacer dans un curry.

Recette pour 6 à 8 personnes :

  • 175g de protéine de soja texturée
  • 60 cl de lait de coco
  • 4 à 5 tomates fraîches ou en purée
  • 2 cc de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de coriandre en graines
  • 2 cc de cumin en graines
  • 1 cs de curry fort
  • 20cl à 40cl d’eau
  • coriandre fraîche en option

Faire tremper les protéines de soja texturées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.

Mixer avec un blender les tomates coupées en quartiers, le lait de coco et les gousses d’ail jusqu’à obtenir une purée.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, y ajouter les graines de cumin, de coriandre et y faire dorer les oignons émincés finement.

Ajouter le curry, le curcuma, mélanger rapidement puis ajouter le concentré de tomates et la purée de tomates, saler légèrement et laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les protéines de soja réhydratées et bien essorées, et les aubergines coupées en gros dés.

Ajouter l’eau et laisser cuire à couvert pendant 15 à 25 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Millet

C’est une petite céréale très digeste, sans gluten, rapidement cuite et d’un goût agréable de noisette.

http://1000plusone.blogspot.fr
http://1000plusone.blogspot.fr

Propriétés : protectrice des cheveux, ongles, dents, peau (grâce à sa richesse en silice) / renforce l’ossature (enfant et personnes âgées+++)/ équilibrante du système nerveux (riche en magnésium).

Mesurer avec une tasse ou un verre 1 volume de millet pour 1,5 volume d’eau. Faire bouillir l’eau, rajouter un filet d’huile d’olive qui permettra d’aéréer la céréale et le volume de millet. Faire cuire pendant 20 minutes sur feu doux. Cette céréale est parfaite pour cette recette car elle va absorber le jus du curry.

Bon appétit

Pour être informé rapidement, inscrivez vous sur mon site ou ma page Facebook

https://naturopathe-uriage.fr

https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble.

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Retour en image sur le cours de cuisine de la rentrée 2015 avec CLEA

Butternut et betterave en crudité cours cuisine Uriage

Ca y est, c’est reparti !

La saison 2015-2016 des cours de Cuisine Santé à officiellement démarré vendredi 18 septembre 2015, sur les chapeaux de roues, avec la présence exceptionnelle de Cléa (auteur et blogueuse culinaire).

Menu d’inspiration aux couleurs de la saison : butternut et betterave crue,  curry coco épices au soja et millet et pour finir une pannacotta au sésame noir (de Cléa). Les participantes et participants étaient ravis, et nous avons passés une super soirée…

La prochaine, le Jeudi 8 Octobre ! Réservez aujourd’hui, les places sont limitées !

Cours cuisine Uriage-Grenoble jeudi 8 octobre 2015, naturopathe
Cours cuisine Uriage-Grenoble jeudi 8 octobre 2015, naturopathe
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Stimuler son immunité

gingembre frais

La rentrée est là avec ses petits maux de saison, le froid s’installe petit à petit et l’automne va faire son entrée…
Pas de doute faut préparer et renforcer son système immunitaire pour se prévenir des virus et épidémies d’automne et d’hiver. Je vous dévoile certains conseils globaux qui pourront déjà être très utiles. Pour avoir des conseils plus personnalisés, je peux vous recevoir sur rendez-vous et établir un plan d’hygiène vitale individualisé.

L’alimentation doit être équilibrée et saine, voir un de mes précédents articles à ce sujet, conseils de base d’une alimentation saine.

gingembre frais
gingembre frais haché
  • On peut veiller à manger des aliments riche en vitamine C : persil, chou, courge, raisin, graines germées
  • Rajouter dans vos plats ou vos infusions des épices tonifiantes : gingembre frais et cannelle en poudre.
  • Consommer des aliments riches en oligo-éléments : tel que les fruits de mers, les poissons et surtout les huîtres si vous pouvez vous le permettre de temps en temps.
  • N’oubliez pas de manger du foie de morue riche en Vitamine D et de vous supplémenter avec des gouttes de Vit D issue de laine de Mouton d’octobre à mars, si besoin.

Faire de l’exercice, rien de tel pour activer la circulation sanguine et aider l’organisme à se nettoyer par la transpiration. Cela relève du bon sens mais une bonne hygiène des mains et du nez est importante. Entretenir sa flore intestinale en préventif et surtout lors de soucis digestifs voir l’article à ce sujet. Le choix des souches probiotiques est personnalisé en consultation. Les petits plus qui peuvent être très utile en prévention :

  • la propolis, c’est la résine qu’utilisent les abeilles pour protéger leur ruches contre les virus et bactéries. On la trouve sous forme de bonbons, d’extrait liquide, de pastilles ou de gélules. J’attache une grande importance à la provenance de celle-ci pour sa qualité et sa pureté en prendre de la Française.

    Propolis et immunité Naturopathe Uriage
    Propolis et immunité Naturopathe Uriage

Dès les premiers signes de refroidissement essayer cette petite recette “miracle” :

Faire frémir du thym dans de l’eau pendant 10 minutes, dans une tasse mélanger du miel avec 4 à 8 gouttes de propolis liquide, rajouter le jus d’1/2 citron et rajouter la décoction de thym tiédie sur le tout. Mélanger et savourer 2 à 3  fois par jour ce breuvage tonifiant et anti-infectieux.

  • l’echinacea, plante qui contribue au renforcement immunitaire. Se trouve sous forme liquide, en gélules et comprimés.
  • une association d’huiles essentielles en petit vaporisateur permettant assainir l’air ou faire des inhalations avec un mouchoir. Bien sûr attention aux femmes enceintes et aux enfants, se reporter à la notice des produits. J’ai une préférence pour l’efficacité des sprays suivant : “Bumessence de Weleda” et “Climarome de Valnet”.

Ces conseils et astuces sont donnés par Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice culinaire à Uriage près de Grenoble et Vizille.