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Gâteau aux carottes et chocolat (sans gluten)

C’est la pleine saison des carottes, alors pourquoi pas les manger aussi en dessert… Voici une recette que j’ai proposé lors d’un de mes cours de cuisine Grenoble Uriage et qui plait souvent aussi aux enfants, le chocolat recouvre les carottes.

Recette facile à faire et très gouteuse…
Gâteau (pour 8 personnes)

Gateau à la carotte
Gateau à la carotte
  • 400g de carottes
  • 400g de poudre d’amande blanche
  • 120g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de crème de riz*
  • 1 pincée de sel
  • 2 paquets de poudre levante ou 1 paquet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 100g de chocolat patissier

Râper les carottes et les mélanger avec le sucre rapadura pendant quelques minutes. Rajouter les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste de citron, les raisins marinés dans le cognac et les amandes en poudre. Bien mélanger la préparation.

Rajouter la crème de riz et la poudre levante et à la fin les blancs d’oeufs battus en neige ferme.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (ou huilé et fariné)- de 25 cm de diamètre.

Faire cuire à four moyen à 180°C pendant 45 minutes environ.

A la sortie faire fondre sur le dessus du chocolat noir pâtissier à l’aide d’un couteau, en promenant sur le gâteau encore chaud les carreaux de chocolat.

Le gâteau est meilleur dégusté quelques jours après la cuisson que frais.
Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue et animatrice cours de cuisine Grenoble Uriage.

 *crème de riz = farine de riz précuite se trouve en magasin Bio à coté du rayon farine en conditionnement de 250g
Crème de riz Cenlat
Crème de riz Cenlat
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Cours de cuisine Santé le jeudi 10 décembre

Vous avez envie de vous faire plaisir ou de faire plaisir à vos amis pour les fêtes… vous aimeriez avoir des recettes originales ou tout simplement vous suivez une alimentation sans gluten…vous avez envie de partager un moment convivial et de connaître des trucs et astuces Santé et en cuisine… ce cours est fait pour vous !
Pour la petite histoire : en Alsace pour la période de Noël c’est une des Traditions de faire des petits gâteaux appelés Bredelés que l’on offre et propose à ses amis ou familles.
Ces cours de cuisine Santé Grenoble Uriage ont lieu 1 fois par mois le matin et le soir, pour voir le programme sur l’année c’est par ici
Pour s’inscrire, c’est facile remplir le formulaire en ligne (bas de page)  et m’envoyer un chèque d’acompte pour réserver votre place.

Cours cuisine Grenoble Uriage 10:12:2015
Cours cuisine Grenoble Uriage 10:12:2015

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Cours de cuisine SANTE de novembre, retour en images

Dans une ambiance très chaleureuse, autour d’un poêle en bois, nous avons réalisé sur le thème “Saveur d’automne” des préparations végétariennes originales et savoureuses sans gluten.
L’accueil c’est fait autour d’une dégustation de tisane de feuilles de Moringa (des Jardins de Gaia), plantes aux nombreuses propriétés reminéralisantes, riche en calcium et en vitamines, mais surtout très intéressantes pour sa teneur élevée en protéines.

extrait du site http://feuille-de-moringa.com/
extrait du site http://feuille-de-moringa.com/

Nos préparations :

  • Dégustation et bénéfice santé de jus de carotte Bio : un jus facto-fermenté et l’autre jus classique. (voir la vidéo jus de légumes facto-fermentés)
  • Un velouté d’une belle couleur verte à base d’épinard, de purée de sésame et d’ail avec une comparaison de saveurs d’algues en paillettes : dulse ou nori (pour en savoir plus regarder mon article sur les algues).
  • Découverte et dégustation de pomme d’or, patidou que nous avons garnis de légumes et de lentilles beluga (lentille noire) et présentation d’une courge ancienne, la  Bleue de Hongrie
  • Comme dessert un gâteau à la patate douce et au chocolat, qui a su convaincre les plus sceptiques !

N’hésitez pas à visiter le site de la ferme de Sainte Marthe qui cultive d’anciennes variétés de légumes, on peut également trouver ces courges au magasin de producteurs Bio Herbe et Coquelicot à Herbeys, au magasin Satoriz, au marché de Vaulnaveys le vendredi chez un producteur Bio…

Prochain rendez vous culinaire de mes cours de cuisine Santé Grenoble Uriage, le jeudi 10 décembre 2015 nous réaliserons :

Velouté de saison accompagné de tempeh croustillant

3 sortes de biscuits de Noel sans gluten que l’on offre et savoure pendant les fêtes de Noel selon la Tradition Alsacienne.

Pour réserver votre place ou offrir un bon cadeau pour un cours de cuisine Santé, merci de remplir ce formulaire d’inscription

Si vous aimeriez faire un cours de cuisine à votre domicile c’est également possible, pour cela contactez moi.

Recettes sans gluten à base de courges disponibles sur mon site :

NB suite a un soucis de téléphone, je n’ai pas pu mettre des photos de mon cours dans cet article.

Cours cuisine Grenoble Uriage 10:12:2015
Cours cuisine Grenoble Uriage 10:12:2015
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Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

Salade de chou rouge aux noix et à la pomme
Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

En automne et en hiver, c’est la saison du chou et pourquoi pas le manger cru !

En naturopathie, je conseille toujours de commencer le repas avec une crudité pour faire le plein d’enzymes et de vitamines. Je vous propose cette salade croquante, et colorée facile à réaliser qui peut se servir en entrée.

Recette pour 2 personnes

Enlever les 2 premières feuilles du chou et couper la quantité voulut en fines lamelles. Eplucher la pomme et la détailler en petits bouts. Casser les noix pour en extraire les cerneaux.

Disposer d’abord le chou comme on ferait avec de la salade et parsemer de noix et de pomme. Sans oublier d’assaisonner avec l’huile et la sauce de soja.

On pourrait encore rajouter des morceaux de tome de brebis ou chèvre, voir des pois chiches, des raisins… A vous de créer selon vos envies du moment ou ce que vous avez à disposition chez vous ; n’hésitez pas à nous les partager !

Isabelle Schillig, naturopathie à Uriage près de Grenoble, conseillère en alimentation saine. Recette sans gluten et végétarienne facile à réaliser.

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Velouté courge butternut, carotte, gingembre frais

Velouté butternut et gingembre

Recette pour un velouté pour 4 personnes :

Courge Butternut naturopathe Uriage
Courge Butternut naturopathe Uriage
  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • gingembre frais
  • huile d’olive
  • crème de soja
  • sauce au sohyu
  • eau

Couper la courge en 2, la vider de ses pepins et détailler en morceaux. Laver les carottes si biologique ne pas les éplucher mais juste les brosser, puis découper en gros tronçons. Eplucher l’oignon et l’émincer.

Faire revenir dans une casserole haute de l’huile d’olive avec l’oignon. Rajouter les carottes, les morceaux de butternut et couvrir d’eau. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le gingembre frais, enlever la peau et le râper. On le rajoutera dans la soupe en fin de cuisson.
Une fois le tout cuit, mixer avec le mixeur et rajouter si l’on veut de la crème de soja voir de la sauce au sohyu pour remplacer le sel.
Bonne dégustation !

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Grenoble. Je propose des cours de cuisine santé à base de produits Biologiques et souvent une cuisine sans gluten (Uriage – Grenoble).
Pour être informé rapidement, inscrivez vous sur mon site ou ma page Facebook
https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble.