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Cueillir l'ail des ours avec votre NaturO' coach culinaire

Je vous ai préparé 2 videos en pleine nature, pour vous montrer comment cueillir l’ail des ours et l’ortie au printemps (video à suivre). J’ai fait une émission radio sur France Bleu Isère, une émission TV sur France 3, des cours de cuisine pour vous présenter les plantes sauvages et vous donner des recettes gouteuses.

Là, je vous emmène avec moi dans les bois à la cueillette de l’ail des ours et de l’ortie  et le tout sans se faire piquer c’est possible !

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Plantes sauvages et sève de bouleau chronique Santé sur France 3

Le printemps est là ! Oui et non ! Mais les plantes sauvages sont de retours pour le plaisir de notre palais et en soutien pour detoxiner notre organisme.

Je vous livre de précieux conseils culinaires et santé sur le plateau de France 3. Mes réponses à toutes ces interrogations dans cet extrait vidéo (ci dessous)

L’ail des ours comment la reconnaitre car son “cousin” le muguet est toxique ?

L’ortie comment ne pas se piquer pour le cueillir ?

Les fleurs de pissenlit ça se mange ? Oui et pourquoi pas en cookies !

La seve de bouleau, une petite cure printanière pour aider à éliminer….

Recettes 

Pesto ortie ail des ours
Cookies fleurs de pissenlit
Plantes sauvages intérêts et utilisations 

Liens 

Seve de bouleau fraiche à trouver à  Ferme de Rochefort à Vaulnaveys le Bas
Merci aux participants de cette émission 9.50 sur France 3 Jouvenal Franck et ses délicieux chocolat, Marie Bochet  skieuse et championne paralympique, Benjamin Daviet skieur de fond et champion paralympique, Etienne Bulidon Ostéopathe pour les sportifs à Lyon.

ISabelle Schillig naturopathe et coach culinaire à Uriage Grenoble

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Cookies fleurs de pissenlit

cookies de fleurs de pissenlit
Fleur de pissenlit en cuisine

Le printemps est de retour, mettons un peu de soleil dans nos assiettes avec les fleurs de pissenlit.

J’adore cette recette qui donne des cookies gouteux et moelleux, le tout très digeste et demande une petite sortie dans la nature.

Cookies fleurs de pissenlit

(pour environs 15 cookies)

  • 100g de farine blé ou riz
  • 100g de flocons d’avoine
  • 60g d’huile de coco ou huile olive
  • 60g de sirop d’érable ou de sucre complet
  • 1 oeuf
  • 10g de pétales de pissenlits ou dattes
  • 2 à 3 cs de lait d’amande ou soja d’eau
  • 1/2 cc de levure chimique ou bicarbonnate

Faire la cueillette de fleurs de pissenlit dans la nature.

Prélever les pétales de pissenlit sur les fleurs, sans prendre la partie verte (amer). Les rincer dans une passoire fine puis les laisser sécher au soleil ou sur un trochon.

Mélanger le beurre pommade pas fondu avec le sirop d’érable ou sucre. Ajouter l’oeuf, puis la farine, la levure et les flocons d’avoine. Bien mélanger. Incorporer enfin les pétales de pissenlit et un peu d’eau ou de boisson à l’amande.

Disposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie sans l’écraser ni faire de boule.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes

Variantes on peut remplacer les fleurs de pissenlit par : des pépites de chocolat, des raisins secs, des canneberges… libre cours à votre imagination…

cookies de fleurs de pissenlit
cookies de fleurs de pissenlit

 De nombreuses idées recettes, vidéos et conseils Santé sont disponibles sur mon site et ma page Facebook et ma chaine youtube n’hésitez pas à vous abonner.

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Les plantes sauvages sur France Bleu Isere avec Isabelle Schillig

En ce début de printemps, je vous partage mes recettes et connaissances sur les plantes sauvages (ortie, ail des ours, ciboulette sauvage, plantain, oseille sauvage, pissenlit….)

Isabelle Schillig sur France Bleu Isere
Isabelle Schillig sur France Bleu Isere

J’étais invitée sur France Bleu Isere le vendredi 23 mars pour vous parlez des plantes sauvages de comment les reconnaitre, la cueillette, les modes de préparation, conservation…. et en plus une video en Facebook live  pour faire le pesto d’ail des ours et ortie.

ortie ail des ours en pesto avec fleur de violette
Ortie ail des ours en pesto avec fleur de violette

Profitez du podcast pour en savoir plus et ne pas vous faire piquer par les orties lors de la cueillette  !
C’est par ici : https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble-recettes-conseils-questions/isere/cuisine-ensemble-283.

Plus d’informations sur les plantes sauvages :
Topo sur l’ail des ours, le pissenlit, l’ortie,… article plantes-sauvages-du-printemps-interets-et-utilisations

Isabelle Schillig
Naturopathe et coach culinaire Uriage-Grenoble
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Pesto ortie et ail des ours

Les plantes sauvages à cueillir au printemps l’ortie et l’ail des ours à l’honneur dans cette recette : facile, gouteuse et riche en chlorophylle.
Faisons connaissance
l’ortie : elle a des propriétés reminéralisantes et diurétiques. Pour la récolter prendre les 4 premières feuilles, les autres seront amères. On peut la cuire en tarte, la sécher pour faire des infusions et la parsemer sur des salades. Bien sûr une fois lavée et séchée ou cuite elle ne pique plus.


l’ail des ours : herbe riche en vitamine C et en soufre ayant une action sur le foie.
Pour savoir la reconnaitre et ne pas la confondre avec le muguet qui est toxique. Regarder cet article et la recette de maki à l’ail des ours : https://naturopathe-uriage.fr/2014/03/31/makis-de-fromage-a-lail-des-ours/

Pour un petit pot :

Pesto orties et ail des ours Vegan
Pesto orties et ail des ours Vegan

– 50 g d’orties
– 5 cs de graines de tournesol (ou de pignons de pin)

  • 10 à 15 feuilles d’ail des ours

– 6 cs d’huile d’olive
– 1/2 jus de citron ou jus en bouteille
– Sel
Vinaigre blanc pour nettoyage
 
Laissez reposer les orties à l’air libre au moins 30 minutes afin que les petites bêtes se sauvent par elles-mêmes. Lavez-les ensuite  soigneusement avec de l’eau vinaigré.
Faites-les cuire 5 bonnes minutes dans un casserole d’eau salée. Égouttez ensuite, en pressant les feuilles pour faire sortir le maximum d’eau.
Mixez grossièrement vos graines de tournesol. Ajoutez les orties, l’ail des ours haché et l’huile d’olive. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation plutôt homogène (il restera quelques petits morceaux de tournesol). Rectifiez le sel. Il est important de mettre autant d’huile pour éviter que le pesto ne noircisse trop vite. Il se garde quelques jours au réfrigérateur, et noircira de toute façon. Il ne s’agit que d’oxydation, vous pouvez le manger quand même.
Isabelle Schillig naturopathe et coach culinaire à Uriage Grenoble

Recette réalisée pour mes cours de cuisine Bio Végétarienne Grenoble Uriage  sur les plantes sauvages.

En direct sur France Bleu Isere le 22 mars à 10H via Facebook video

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Makis de fromage à l'ail des ours

Makis à l'ail des ours et au fromage

L’ail des ours est de retour, malgré un hiver vigoureux… Vous connaissez ?

Lors d’une ballade dans la nature, j’ai fait la collecte de feuilles d’ail des ours qui poussent en grande quantité dans les environs d’Uriage au printemps.

L’ail des ours est une délicieuse feuille qui libère tous ses arômes d’ail de manière intense quand elle est coupée.

J’avais envie d’essayer de les préparer en makis de fromage et en faire une recette très rapide à préparer et idéale à servir pour un apéritif original de printemps ou comme entrée sur une délicieuse salade.

Je vous dévoile ma recette….

Bien laver les feuilles d’ail des ours sauvages puis les sécher dans un tissu.

Pour le fromage, détailler des morceaux pour les rouler en boules et les envelopper d’une feuille voire une demi-feuille d’ail des ours. Si votre feuille ne tient pas on peut utiliser la tige du persil ou un cure-dents pour maintenir l’ensemble.

A votre convenance trempez une face de vos makis dans du curcuma pour donner une couleur orangée et l’autre côté dans du pavot pour apporter un peu de croquant.

Cette recette a eu beaucoup de succès même auprès des enfants…. A essayer chez vous…

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, coach culinaire à Uriage près de Grenoble.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à
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Une cure pour votre foie au printemps

cours-de-cuisine-santé-2015-2016

Nous sommes actuellement (en début mars) dans la 5eme saison, correspondant en médecine Traditionnelle Chinoise à la Rate, à la couleur jaune, aux soucis et à l’élément Terre.

La saison du printemps commence petit à petit à s’installer dans la nature, les primevères sortent de sous la neige, l’ail des ours commence à “parfumer” les forets, les bourgeons sont prêts… Et pour votre corps qu’en est-il ? Après les longs mois d’hiver ou des repas souvent plus riches et gras étaient au rendez vous….

Pour la cure de printemps, il est souvent nécessaire de penser au foie…

http://acupuncturechantellevignola.wordpress.com/
http://acupuncturechantellevignola.wordpress.com/

Le foie assure de nombreuses fonctions dont les plus importantes sont :

  • grand filtre à déchets endogènes ou exogènes
  • assure la synthèse de la bile qui va permettre d’émulsionner les corps gras
  • stockage et synthèse de vitamines, minéraux et cholesterol
  • rôle de défénse car 30% des cellules du foie ont une action sur l’immunité….

Le foie est un organe qui peut se fatiguer voir se dérégler suite à  : une mauvaise alimentation, un stress répété ou des colères rentrées, une consommation importante d’alcools ou de graisses saturées…..

Comment reconnaître des signes de désordre hépatique :

  • langue pâteuse et dépôt blanchâtre le matin sur la langue
  • mauvais haleine
  • nausée, écoeurement
  • transit contrarié
  • mauvaise humeur matinale
  • maux de tête
  • peu d’énergie le matin
  • reveil nocturne entre 1h et 3h du matin….

1. L’alimentation

Pour soulager le foie et lui permettre d’assurer progressivement toutes ses fonctions on peut réduire voir supprimer certains aliments temporairement : les produits laitiers, la charcuterie, l’alcool, les additifs alimentaires, les graisses saturées…
On va privilégier : les huiles vierges 1ere pression à froid, les légumes surtout les verts et les fruits, les céréales 1/2 complètes BIO, les épices (curcuma, gingembre),… On veillera à consommer des aliments riches : en composées soufrés (les choux, les radis, le cresson, la roquette…) ou les alliacées (ail, oignon, ail des ours, poireau, ciboulette, échalote….).
L’alimentation va jouer un rôle important dans les fonctions de soutien et de détoxination du foie, c’est la base pour retrouver un foie en pleine santé.

2. Les plantes et leurs actions sur le foie

Parfois on veut drainer le foie, c’est à dire le stimuler pour qu’il se nettoie. Personnellement je conseille avant de faire cela de s’assurer que le corps pourra gérér tous les déchets qui vont être relâchés par l’organisme. Il est important d’établir un bilan vital chez un naturopathe afin d’adapter la cure qui vous convient personnellement (régénérer, drainer, detox).

Voici quelques plantes ayant une action sur le foie :

artichaut
http://www.finisteretourisme.com/maison-de-lartichaut
  • plantes protectrices du foie : desmodium, curcuma, chardon marie, fumeterre
  • plantes drainantes du foie et de la vésicule biliaire : artichaut, romarin, radis noir

Isabelle Schillig reçoit sur rendez vous en naturopathie, iridologie et relaxation Thailandaise près de Grenoble. Elle anime des cours de cuisine végétarienne à Uriage.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog https://naturopathe-uriage.fr
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Chronique Santé sur France 3 par votre Naturopathe Isabelle Schillig

Gemmothérapie de qualité du Laboratoire La Royale

Voici ma dernière chronique santé, sur France 3 dans l’émission 9.50, je vous ai parlé du foie et de la gemmothérapie en naturopathie.
Le foie, organe essentiel en médecine chinoise et naturopathie pour la période du printemps qui commence fin mars normalement.
La gemmothérapie, l’utilisation de bourgeon pour une action sur la sphère physique et émotionnelle. Des petits concentrés très actifs que j’aime bien conseiller en cure à mes clients.
Si vous voulez en savoir plus  ou revoir l’émission du mercredi 7 mars , c’est par ici le replay
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=d_JwqEDvGF8&w=560&h=315]
https://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/emissions/9h50-auvergne-rhone-alpes

Emission sur France 3 avec le cirque Plume
Emission sur France 3 avec le cirque Plume
Préparation emission 9.50 sur France 3, Isabelle Schillig naturo Grenoble
Préparation emission 9.50 sur France 3, Isabelle Schillig naturo Grenoble
Gemmothérapie de qualité du Laboratoire La Royale
Gemmothérapie de qualité du Laboratoire La Royale
La gemmothérapie avec Isabelle Schillig sur France 3
La gemmothérapie avec Isabelle Schillig sur France 3
Isabelle Schillig naturopathe sur France 3
Isabelle Schillig naturopathe sur France 3

 

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Cours de cuisine Bio végétarienne mars à juin 2018

Tada le nouveau programme des cours de cuisine Bio Végétarienne est là !

Vous cherchez à faire une activité conviviale et vous initier à une cuisine plus végétale de mars à juin 2018…

N’attendez plus réservez votre place :
https://wp.me/P2UvTj-1iv

Ça peut surement aussi intéresser vos amis ou collègues… merci pour le partage.
A bientôt pour cuisiner avec vous ou les personnes de votre choix…
Cours cuisine Bio Végé Grenoble Uriage
Cours cuisine Bio Végé Grenoble Uriage