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Month: October 2018
Velouté vert au sésame
Envie d’une soupe, d’un velouté, pour un résultat réchauffant et gourmand ?
Moi, oui ! Le froid s’installant tout doucement, j’aime varier mes couleurs de soupes : les orangées avec une soupe de potimarron châtaigne et le velouté courge butternut gingembre et aujourd’hui on va mettre du vert… Oui Oui un velouté d’un beau vert pour un gout raffiné et subtile avec l’association des épinards et du sésame en purée.
Allez assez parlé, je vous livre ma recette facile à réaliser et gourmande pour toute votre famille, même les enfants se régalent !
Je vous invite également à écouter le repaly de ma chronique conseils bien être d’Isabelle Schillig et conseils alimentaires sur France Bleu Isère ou je vous livre en 3 minutes : l’importance de manger chaud quand il fait froid…
Velouté de saison épinard et sésame
(recette pour 6 – 8 personnes)
- 500g d’épinards
- 3 à 4 pommes de terre
- 1 cs de purée de sésame ½ complète (magasin Bio ou épicerie du monde)/ voir photo ci dessous
- crème de soja ou de riz
- 1 oignon
- 2 à 4 gousses d’ail
- huile d’olive
- eau
Laver et égoutter les épinards, éplucher les pommes de terre et les émincer en gros tronçons.
Peler l’oignon et l’émincer en gros morceaux. Écraser des gousses d’ail que l’on rajoutera à la fin.
Faire dorer l’oignon légèrement dans la casserole avec un peu d’huile d’olive, rajouter les pommes de terres émincer et de l’eau pour couvrir le tout. Faire cuire 20 minutes et rajouter les épinards et cuire encore 5 minutes.
Éteindre et rajouter dans votre casserole la cuillère à soupe de Tahin ou purée de sésame et l’ail pour mixer avec une girafe.
Disposer dans vos bols et rajouter des petites touches de crème de soja ou riz de couleur blanche qui contrastera avec le vert de la soupe.
J’attends vos retours…
Bonne cuisine
Isabelle Schillig naturopathe et coach alimentaire sur Grenoble Uriage
Isabelle Schillig chroniqueuse santé et bien être sur France 3 et France Bleu Isere
Chips de chou kale
Le chou kale, vous connaissez ?
C’est quoi le chou kale?
Une ancienne variété de chou vert frisé, que l’on cueille feuille par feuille.
Cette variété de choux est à nouveau à la mode depuis une 10 aines d’années : leurs qualités nutritives ont été mises en lumière, faisant revenir ces légumes verts sur les étals des marché d’abord aux US puis en Europe.
Pourquoi ce regain d’intérêts ?
- très riche en vitamine C (on en a justement besoin en automne et en hiver pour faire face aux épidémies de grippe et rester en forme)
- Riche en calcium (bien pour la croissance osseuse des enfants, limiter les problèmes d’ostéoporose chez les seniors et remineraliser les sportifs)
- Riche en vitamine A (action sur les yeux, le système immunitaire)
Oui mais comment manger ce chou ?
- cru en enlevant la cote principale et en le malaxant un peu pour l’attendrir
- cuit dans des plats mijotés
OU LE PLUS FACILE et gouteux à mon gout :
- sous forme de chips à faire cuire doucement au four à 140°c pendant 30 à 40 minutes
Cette recette fait fureur à la maison, lors de mes cours de cuisine et lorsque j’en emporte chez des amis (meme les enfants aiment!)
Je vous livre la recette des chips de chou kale :
Chips de chou kale Isabelle Schillig naturopathe
- 8 à 10 branches de chou kale
- huile d’olive
- 1 cc curcuma
- sel ou herbamare
Laver vos feuilles de chou kale, puis les sécher dans une serviette.
Enlever les cotes et déchirer des petits morceaux de chou pas trop gros pour que les chips soient croquantes et agréables à manger. Mettre ces petits bouts de kale dans un saladier, rajouter du curcuma (1cc) en peu de sel et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger le tout pour bien huiler les chips.
Etaler sans superposer vos chips sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 20 à 30 minutes à 140°C à chaleur tournante.
A déguster directement ou si elles ont un peu ramolie, les repasser un peu au four pour leur faire retrouver leur croquant.
Bonne dégustation et initation au chou kale.
Isabelle Schillig naturopathe Grenoble et Uriage
Anime des ateliers culinaires Bio vegetarienne en Iser
Cours de cuisine autour des tartes gourmandes et originales
Vous cherchez de nouvelles idées pour préparer des tartes, bonnes, originales et gourmandes ? Et le tout bien sûre fait rapidement et facilement reproductible à la maison !
Je vous propose un cours de cuisine Bio Végétarienne ou nous allons essayer différentes pâtes à tarte avec ou sans gluten. Ca vous tente ?
Voici le programme pour le cours de cuIsine du jeudi 11 octobre 2018 à 10H et 18H30 :
Festival de tartes
Velouté vert aux graines de sésame
Tarte sans gluten aux légumes de saison
Tartelette au pommes en fleur
Mon concept de cours de cuisine Bio Végétarienne : une cuisine facile, gourmande et rapide de tous les jours
Les cours auront lieu à la ferme de Montgardier dans un cadre chaleureux (rond point du Golf à Vaulnaveys le Haut – Uriage).
Si vous êtes curieux, vous cherchez de nouvelles idées pour cuisiner pour vous et votre famille, vous voulez changer votre alimentation, vous initier à une cuisine saine, apprendre à cuisiner sans gluten, découvrir des plats bons et vites prêts ou tout simplement envie de passer un bon moment ces cours sont fait pour vous !
N’attendez plus venez avec vos amis, collègues, en couple… réservez maintenant votre place pour le cours de cuisine du jeudi 11 octobre. Toutes les informations tarifs, lieux, descriptifs sont sur cette page
Au plaisir de bientôt cuisiner avec vous et merci de partager autour de vous. Isabelle Schillig naturopathe Grenoble Uriage.