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Thés japonais : matcha, hojicha et genmeicha

J’adore le thé, pas vous ? Je vous offre une petite visite découverte de thés japonais, pour la dégustation, c’est lors de mes cours de cuisine Bio végétarienne que je vous apporte mes petites trouvailles à savourer…
Voici une description de 3 thés japonais qui vous mettra l’eau à la bouche  :

Thé Matcha

« Utilisé depuis des siècles lors de la cérémonie du thé japonaise, le matcha est le meilleur thé d’ombre du Japon. Sa poudre très fine est obtenue par la mouture des feuilles les plus jeunes et les plus tendres (Tencha) »

Dégustation :
Dans un bol à matcha. Ce thé vert original en poudre typiquement japonais est bu dans ce type de récipient en céramique.
Il est dosé avec la cuillère en bambou « cha-shaku » puis battu avec un fouet en bambou « chasen ».
extrait du site des Jardins de Gaïa qui propose des thés et infusions de qualité.

Culture : les théiers sont couverts pour être privés de lumière quelques semaines avant la récolte. La feuille va surproduire de la chlorophylle et puiser dans le sol tous les oligo éléments nécessaires à son épanouissement.

Propriétés : riche en théine, en chlorophylle (allié du foie), d’oligo-éléments, de vitamines et d’antioxydants. A éviter si vous avez beaucoup de tension et en cas d’anémie.
Sa saveur est amère, on peut le déguster avec des sucres particuliers ou des desserts.

HoJicha ou Bancha

C’est un thé vert torréfié japonais avec très peu de théine.
Il est issu de la dernière récolte du thé, les feuilles sont très grande, qui a lieu en octobre.
Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice culinaire Grenoble Uriage 

Ce thé de faible qualité prend, cependant, une valeur gustative très grande grâce à la torréfaction. 

Elle consiste à griller à grande température (200 degrés) le bancha sur du charbon, un peu à la façon dont on torréfie le café. 

Le thé torréfié, appelé Bancha Hōjicha, a des saveurs boisées et torréfiées qui évoquent ainsi le café, mêlées aux notes iodées propres aux thés japonais. Sa liqueur a également des saveurs caramels. Son infusion a une couleur bronze, tendant parfois vers le noir. 

GenmAicha 

Le genmaicha (thé de riz brun) ou thé pop corn est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés. Certains grains de riz grillés peuvent éclater et ressembler à du pop- corn. Ce thé était à l’origine bu par les Japonais pauvres, le riz servant à diminuer la part de thé dans le mélange et à en réduire le prix ; aujourd’hui, il est bu à tous les échelons de la société. 

Ce thé a une teinte jaune clair. Son goût est doux et agréable, combinant le goût d’herbe fraîche du thé vert avec la saveur de noisette du riz soufflé. 

J’espère que cet article vous donnera envie de les déguster et d’apprécier leurs particularités…
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Isabelle Schillig
Naturopathe et Coach Culinaire Grenoble Uriage
Chroniqueuse Santé sur France 3 et France Bleu Isere
www.naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble/
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Ne pas s'oublier pendant les fêtes

Les fêtes de fin d’année sont lumineuses mais souvent aussi stressantes et demandent de s’organiser pour recevoir, pour loger, pour le choix des cadeaux… enfin vous voyez de quoi je veux parler !

Je vous invite vraiment à être à votre écoute et réussir à prendre du temps pour vous, soit par exemple en allant au spa avec des amis, soit en s’offrant un massage avant les fêtes, soit faire de la méditation…. Je suis sûre que si vous écoutez bien au fond de vous, vous trouverez ce qui est juste pour vous.

Pour la course au cadeau... moi j’ai fait le choix de ne plus acheter des objets made in imagesChina, qui viennent de loin, en plastique et qui sont vites inutilisés après les fêtes… J’essaie au maximum de faire vivre des acteurs locaux, d’offrir des choses originales…. 

Pour ceux et celles qui sont à la recherche d’un cadeau écolo, éthique, local et de bien être, voici mes solutions de bons cadeaux :

  • Cours de cuisine bio végétarienne (pourquoi ne pas s’essayer à une cuisine facile, rapide et gourmande de tous les jours)
  • Séance de masso relaxation Thaïlandaise (pour détendre le corps et le mental, facilement accessible car habillé). 
  • Bilan nutritionnel (pour faire un point sur son alimentation et sa santé)

Pour commander ou réserver votre bon cadeau c’est facile et rapide, tout ce fait en ligne : https://naturopathe-uriage.fr/bon-cadeau/
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Moi cette année, j’avais envie de faire une pause, de me recentrer sur moi et approfondir mes connaissance en Ayurveda. Je m’offre un beau cadeau de fin d’année en allant faire une cure ayurvédique en INDE.
Promis, je reviendrai avec de nombreux outils, nouvelles techniques que je vous ferais partager lors des mes consultations en naturopathie, dans mes cours de cuisine bio végétarienne, à la radio et à la TV sur France 3….
A très vite,…. NAMASTE