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Fleurs et baie de sureau recettes Naturo

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Fleurs et Baies de sureau 

Voici le mois de mai ou le sureau a fleuri ! Ca sent bon dans le jardin ou sur les petits chemins de campagne.

Fleurs et fruits du sureau  ?

Le sureau est un arbuste aux fleurs blanches en forme de bouquet qui fleuri souvent en mai. En été, les branches sont couvertes de grappes de baies bien noire, très appréciés aussi par les oiseaux.. On peut utiliser les fleurs et les baies mais pas pour les même utilisations.

Je vous parle du sureau sur France 3, en tant que chroniqueuse naturopathe :

Comment le reconnaitre le sureau ? 

Pour ne pas se tromper, je vous invite à regarder sur internet ou dans un livre de botaniste pour ne pas se tromper ou de participer à une journée découverte des plantes sauvages (j’en organise une le samedi 27 juin 2020 dans les Balcons de Belledonne). Quand les fleurs sont écloses on peut s’aider de notre odorat, car les fleurs libèrent un doux parfum sucré. (comme sur la photo)

Son bois est creux, il servait à faire des flutes ou des genres de sarbacane.

Interêts des fleurs de sureau  :

Elles vont aider à fluidifier les sécrétions bronchiques en cas de rhume, aider l’élimination en stimulant les reins donc avoir une action sur la detox.

Interêts des fruits ou baies de sureau  :

Les fruits cuits en sirop ont des propriétés antioxydantes, aident pour la grippe en stimulant le système immunitaire. On prépare donc en été notre sirop pour prendre soin de soi et des siens en hiver. 

Comment cuisiner ou déguster le sureau fleurs et baies ? 

  • pour les fleurs : on peut faire du vin de sureau, ou une boisson rafraichissante et gazeuse (je vous livre la recette), du vinaigre, de la gelée de fleur…
  • pour les baies : ATTENTION !!! La consommation des baies crues n’est pas conseillée, car elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements surtout quand elles sont immatures. La toxicité est détruite lors de la cuisson. On peut donc faire des sirops ou confitures avec ! 

Ou cueillir les fleurs et baies de sureau ?

Dans la nature, dans un endroit préservé au maximum des pollutions 

Recette boisson gazeuse au sureau

Journée plantes sauvages cueillette et atelier cuisine avec Isabelle Schillig naturopathe Grenoble Uriage, le 27 juin 2020

Retrouvez moi aussi sur :

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Ménopause apaisée avec la naturopathie

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Ménopause et les solutions naturelles en Naturopathie

 

On connait toutes la “ménopause” qui a souvent une connotation négative et un espece de sentiment d’impuissance face à cette période.  On en entend parler de la lignée de femmes des familles qui l’ont plus ou moins bien vécu.

La femme vit un vrai processus de changement pendant la ménopause et passe par des phases d’acceptation, un peu comme ce dessin.

 

 Et si on changeait notre regard en comprenant mieux cette étape dans la vie d’une femme ? On lui associe souvent les signes suivant :

  • humeur parfois très changeante et on ne se reconnait pas ! La chute d’apport d’hormones est très déstabilisante pour certaines femmes et c’est bien de le savoir. Certaines plantes peuvent aider à passer le cap et aider a retrouver de la stabilité émotionnelle. 
  • prise de poids niveau abdominal, le corps stock les oestrogenes dans les acides gras et comme il y a pénurie d’hormones… vite vite le corps fait des stocks d’acides gras et d’oestrogenes. C’est important durant cette période d’aider les fonctions d’élimination du foie et des reins pour éviter de trop stocker. Sans oublier de faire du sport
  • sécheresse des muqueuses (oeil, vagin, nez), c’est bien de le savoir car il existe des solutions naturelles à ce changement physiologique  
  • bouffée de chaleur souvent jour et nuit, pour cela je donne des plantes adaptées selon la personnes pour certaines on s’occupera du foie, pour d’autres on compensera la carence hormonale…
  • soucis ostéo-articulaire et moins bonne fixation du calcium, dans ce cas il ne faut oublier les carences possible en vitamine D, importante pour la trame osseuses. Et aussi apporter du calcium et magnésium de bonnes qualité et assimilable.

La ménopause est une période de changements, une étape dans la vie d’une femme. Un peu comme une deuxième adolescence mesdames !

Je trouve qu’il est important pour les femmes de s’y préparer et de reconnaitre certains signes qui vont avec pour pouvoir mieux les gérer ou les accepter. Et surtout de se faire suivre par une naturopathe pour bien aider le foie à éliminer l’excès d’oestrogènes mal éliminés qui pourraient générer des cancers (cancer du sein par exemple). Pour mieux comprendre, imaginez que les oestrogènes sont un peu comme du super engrais, donc un super facteur de croissance ! Et si votre Foie, disons la station d’épuration élimine mal les déchets, cela va créer des désordres internes. 

Pour des conseils plus personnalisés ou individualisés faites vous accompagner dès aujourd’hui en naturopathie. Reprenez votre bien-être et votre santé en main avec un suivi en ligne par vidéo conférence ou à mon cabinet à Uriage, près de Grenoble.

Ecoutez mon intervention sur France Bleu Isere à Grenoble, conseils bien être d’Isabelle Schillig naturopathe Grenoble Uriage 

 

Isabelle Schillig naturopathe et coach culinaire Grenoble Uriage

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Sablés aux fleurs et feuilles

Sablés aux fleurs et feuilles végan

Et si vous profitiez d’une sortie en nature ou de votre jardin pour cueillir quelques fleurs et en faire de délicieux biscuits ou sablés ? Je vous invite à vérifier que votre fleur ou feuille est bien comestible avant de vous lancer dans cette recette gourmande.

Exemples de fleurs consommables : bourrache, marguerite, trèfle violet, romarin, pissenlit, capucine, sureau, acacia…. et pour les feuilles : menthe, trèfle violet, romarin, basilic, thym,.. 

Je pourrais également vous les faire découvrir lors d’une journée sur les plantes sauvages que j’anime près de Grenoble dans le massif de Belledonne. Avec cueillette et cuisine de plantes sauvages c’est génial de pouvoir reconnaitre et cuisiner les plantes sauvages.

Je vous livre ma recette et mes conseils pour vous régaler en famille et pourquoi pas cuisiner avec vos enfants.

sablés_floraux
sablés_floraux

Recette pour une vingtaine de sablés

  • 250g de farine de blé
  • 60g de sucre roux (ou rapadura pour des sablés plus colorés)
  • 5 c. soupe d’huile d’olive parfumé  à la vanille ou à la cannelle à faire soi même
  • 100g huile de coco
  • 2 à 3 c.  soupe d’eau 
  • 1 oeuf

A avoir : emportes pièces assez grands, papier cuisson, plaque pour le four, rouleau à pâtisserie, balance. 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et former une boule qu’on mettra au frigo pendant 30 minutes. 
Pendant ce temps laver et sécher vos fleurs et feuilles si besoin, pour pouvoir les utiliser pour la décoration des sablés.
Puis sur un plan de travail, étaler votre pâte avec un peu de farine sur 6 mm d’épaisseur. Déposer vos fleurs et feuilles sur des petites zones de la pâte pour faire un joli décor. 
Pour faire imprimer et surtout rentrer les pétales dans la pâte mettre un papier cuisson et passer avec votre rouleau avant de découper votre sablé avec l’emporte pièce.
 

Répétez cette opération pour chaque sablé, que l’on déposera sur une plaque et faire cuire au four à 160° pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur de vos sablés. Vérifier que les fleurs et feuilles ne brulent pas, si besoin on peut les sortir du four même si la pâte est encore un peu molle.

Isabelle Schillig naturoapthe à Grenoble et Uriage, anime des cours de cuisine sous forme d’ateliers culinaires pour les entreprises ou les particuliers. Ou en tant que coach culinaire peut venir à votre domicile pour vous aider à faire la detox de vos placards ou vous guider pour une cuisine plus saine.

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