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Cookies tomates séchées parmesan et olive

Des cookies salées et gourmands pour vos apéros ca vous tente ? Ma recette de cookies aux tomates séchées, parmesan et olive sera charmer vos convives ! On y va, je vous livre ma recette de cookies végé pour les gourmands et les amateurs de nouveautés.

Cookies de tomates séchées au parmesan ou aux olives noires

(pour environs 15 cookies)

  • 100g de farine de riz
  • 100g de flocons d’avoine sans gluten
  • 60g d’ huile olive
  • 50 g de tomates séchées
  • 40 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 oeuf
  • 2 à 3 cs de lait d’amande ou soja d’eau
  • 1/2 cc de levure chimique ou bicarbonnate
  • 40g copeaux de parmesan 

Mélanger dans un saladier l’huile d’olive, l’oeuf, puis la farine, la levure, le lait et les flocons d’avoine. Bien mélanger. 

Couper grossièrement les tomates séchées et les olives.

Faire des copeaux de parmesan avec une râpe à fromage ou au couteau grossièrement.

Ajouter les tomates, les olives et le parmesan dans le même récipient.  Autre variante rajouter des orties à la place des olives !

Disposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie sans l’écraser ni faire de boule.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes

Recette d’Isabelle Schillig naturo et coach culinaire Grenoble-Uriage

Si vous avez envie d’en savoir plus sur la cuisine bio végé, essayer des nouveaux produits, partager un moment convivial au vert et au calme dans une ferme à Uriage. Venez cuisiner avec moi lors d’un cours de cuisine bio végétarienne sur Grenoble Uriage avec Isabelle Schillig naturo Grenoble Uriage.

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Comment faire son Ghee ou beurre clarifié

Suite à un voyage en Inde, j’ai pu apprécier la finesse de la cuisine au ghee et surtout m’intéresser aux  bénéfices santé de ce  beurre.

C’est quoi ?

Le ghee est tout simplement du beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. Les éléments du beurre sont donc dissociés puis filtrés, il ne reste plus que de la matière grasse pure..

Origine ?

Beaucoup utilisé dans la cuisine indienne et la médecine Ayurvédique, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble. 

Intêrets ?

En Ayurveda, le ghee est prisé pour ses vertus : régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire. 

Comment le faire ?

Dans une casserole faire fondre  à petit feu 1 à 2 plaquettes de beurre (sans sel), il va se former d’abord un dépôt blanchâtre, puis l’eau va s’évaporer et former des bulles sur le dessus. Après 20 minutes environs, le beurre sur le tour de la casserole commencera à devenir doré et les bulles auront presque disparu. C’est le moment d’arrêter le feu et de filtrer sur un tissu ou de la gaz très fine pour mettre le ghee dans de petits bocaux sterile. Les particules solides resteront précipités dans le fond de la casserole.

Conservation ?

A l’exterieur du frigo en hiver et en été mieux dans le frigo pour qu’il reste solide et se garde longtemps.

Utilisations ?

S’utilise facilement sur des  légumes, dans une poêle, sur des tartines, pâtisseries… même utilisation que le beurre classique mais plus digeste et supporte mieux la chaleur… Voici une recette d’un dessert Indien les Laddu fait avec du ghee, vous allez adorer ! 

OU en trouver ?

En magasin Bio et surement en magasin Indien ou le mieux à faire soi même.

Si vous aimeriez en savoir plus sur les rituels Ayurvédiques ou rituels Indien à faire le matin avant de commencer sa journée, je vous en parle lors d’une émission TV sur France 3. 

Recette et conseils d’Isabelle Schillig, naturopathe Uriage Grenoble

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Velouté vert au sésame

Velouté épinard sésame

Envie d’une soupe, d’un velouté, pour un résultat réchauffant et gourmand ?

Moi, oui ! Le froid s’installant tout doucement, j’aime varier mes couleurs de soupes :  les orangées avec une soupe de  potimarron châtaigne et le velouté courge butternut gingembre et aujourd’hui on va mettre du vert… Oui Oui un velouté d’un beau vert pour un gout raffiné et subtile avec l’association des épinards et du sésame en purée.

Allez assez parlé, je vous livre ma recette facile à réaliser et gourmande pour toute votre famille, même les enfants se régalent !

Je vous invite également à écouter le repaly de ma chronique conseils bien être d’Isabelle Schillig et conseils alimentaires sur France Bleu Isère ou je vous livre en 3 minutes : l’importance de manger chaud quand il fait froid…

Velouté épinard sésame
Velouté épinard sésame

Velouté de saison épinard et sésame 

(recette pour 6 – 8 personnes)

  • 500g d’épinards
  • 3 à 4 pommes de terre
  • 1 cs de purée de sésame ½ complète (magasin Bio ou épicerie du monde)/ voir photo ci dessous
  • crème de soja ou de riz
  • 1 oignon
  • 2 à 4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • eau

Laver et égoutter les épinards, éplucher les pommes de terre et les émincer en gros tronçons.

Peler l’oignon et l’émincer en gros morceaux. Écraser des gousses d’ail que l’on rajoutera à la fin.

Faire dorer l’oignon légèrement dans la casserole avec un peu d’huile d’olive, rajouter les pommes de terres émincer et de l’eau pour couvrir le tout. Faire cuire 20 minutes et rajouter les épinards et cuire encore 5 minutes.

Éteindre et rajouter dans votre casserole la cuillère à soupe de Tahin ou purée de sésame et l’ail pour mixer avec une girafe.

Disposer dans vos bols et rajouter des petites touches de crème de soja ou riz de couleur blanche qui contrastera avec le vert de la soupe.

J’attends vos retours…
Bonne cuisine
Isabelle Schillig naturopathe et coach alimentaire sur Grenoble Uriage
Isabelle Schillig chroniqueuse santé et bien être sur France 3 et France Bleu Isere

Purée d'amande, purée de sésame, purées d'oléagineuses
Purée d’amande, purée de sésame, purées d’oléagineuses

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Chips de chou kale

Le chou kale, vous connaissez ? 

 C’est quoi le chou kale? 

Une ancienne variété de chou vert frisé, que l’on cueille feuille par feuille.  
Cette variété de choux est à nouveau à la mode depuis une 10 aines d’années : leurs qualités nutritives ont été mises en lumière, faisant revenir ces légumes verts sur les étals des marché d’abord aux US puis en Europe.

Chou Khale ou Kale en chips Isabelle SchilligChou Khale ou Kale en chips Isabelle Schillig
Chou Khale ou Kale en chips Isabelle Schillig

Pourquoi ce regain d’intérêts ?

  • très riche en vitamine C (on en a justement besoin en automne et en hiver pour faire face aux épidémies de grippe et rester en forme)
  • Riche en calcium (bien pour la croissance osseuse des enfants, limiter les problèmes d’ostéoporose chez les seniors et remineraliser les sportifs)
  • Riche en vitamine A (action sur les yeux, le système immunitaire)

Oui mais comment manger ce chou ?

  • cru en enlevant la cote principale et en le malaxant un peu pour l’attendrir
  • cuit dans des plats mijotés

OU LE PLUS FACILE et gouteux à mon gout :

  • sous forme de chips à faire cuire doucement au four à 140°c pendant 30 à 40 minutes

Cette recette fait fureur à la maison, lors de mes cours de cuisine et lorsque j’en emporte chez des amis (meme les enfants aiment!)

Je vous livre la recette des chips de chou kale :

Chips de chou kale Isabelle Schillig naturopathe

  • 8 à 10 branches de chou kale ou kale
  • huile d’olive
  • 1 cc curcuma
  • sel ou herbamare

Laver vos feuilles de chou kale, puis les sécher dans une serviette.

Enlever les cotes et déchirer des petits morceaux de chou pas trop gros pour que les chips soient croquantes et agréables à manger. Mettre ces petits bouts de kale dans un saladier, rajouter du curcuma (1cc) en peu de sel et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger le tout pour bien huiler les chips.

Etaler sans superposer vos chips sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 20 à 30 minutes à 140°C à chaleur tournante.

A déguster directement ou si elles ont un peu ramolie, les repasser un peu au four pour leur faire retrouver leur croquant.

Bonne dégustation et initation au chou kale.
Isabelle Schillig naturopathe Grenoble et Uriage
Anime des ateliers culinaires Bio vegetarienne en Iser

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Replay France Bleu Isere sur les boissons rafraîchissantes (smoothie, sureau…)

Fleurs de sureau en boisson recette naturo Isabelle Schillig

Vite vite avant qu’il n’y ai plus de fleurs de sureau chez moi, à Uriage, je vous ai partagé
ce matin à la radio sur France Bleu Isère ma recette pour faire une boisson au sureau.

Video disponible sur ma page FACEBOOK ou sur le site de France Bleu Isere 

Le podcast de l’émission sur les boissons rafraîchissantes avec Isabelle Schillig naturopathe et coach culinaire invitée radio du 5 juin.
Sureau en boisson par votre Naturopathe Grenoble Uriage, Isabelle Schillig
Ingrédients :

  • 5 à 6 fleurs de sureau
  • 10 feuilles de menthe fraiche
  • 1/2 citron Bio
  • 10g de sucre complet ou sucre de coco
  • 1l d’eau

Tout mettre dans une carafe et mettre au frigo, il y a plus qu’à attendre le lendemain pour déguster avec ou sans eau gazeuse…

A votre santé !

Plus de recettes et d’astuces santé sur mon site naturopathe-uriage.fr
Isabelle Schillig, naturopathe et coach culinaire Grenoble Uriage
Chroniqueuse santé sur France 3 et France Bleu Isere

Isabelle Schillig chroniqueuse santé sur France Bleu Isere
Isabelle Schillig chroniqueuse santé sur France Bleu Isere
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Pesto ortie et ail des ours

Les plantes sauvages à cueillir au printemps l’ortie et l’ail des ours à l’honneur dans cette recette : facile, gouteuse et riche en chlorophylle.
Faisons connaissance
l’ortie : elle a des propriétés reminéralisantes et diurétiques. Pour la récolter prendre les 4 premières feuilles, les autres seront amères. On peut la cuire en tarte, la sécher pour faire des infusions et la parsemer sur des salades. Bien sûr une fois lavée et séchée ou cuite elle ne pique plus.

l’ail des ours : herbe riche en vitamine C et en soufre ayant une action sur le foie.
Pour savoir la reconnaitre et ne pas la confondre avec le muguet qui est toxique. Regarder cet article et la recette de maki à l’ail des ours : https://naturopathe-uriage.fr/2014/03/31/makis-de-fromage-a-lail-des-ours/

Pour un petit pot :

Pesto orties et ail des ours Vegan
Pesto orties et ail des ours Vegan

– 50 g d’orties
– 5 cs de graines de tournesol (ou de pignons de pin)

  • 10 à 15 feuilles d’ail des ours

– 6 cs d’huile d’olive
– 1/2 jus de citron ou jus en bouteille
– Sel
Vinaigre blanc pour nettoyage

Laissez reposer les orties à l’air libre au moins 30 minutes afin que les petites bêtes se sauvent par elles-mêmes. Lavez-les ensuite  soigneusement avec de l’eau vinaigré.
Faites-les cuire 5 bonnes minutes dans un casserole d’eau salée. Égouttez ensuite, en pressant les feuilles pour faire sortir le maximum d’eau.
Mixez grossièrement vos graines de tournesol. Ajoutez les orties, l’ail des ours haché et l’huile d’olive. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation plutôt homogène (il restera quelques petits morceaux de tournesol). Rectifiez le sel. Il est important de mettre autant d’huile pour éviter que le pesto ne noircisse trop vite. Il se garde quelques jours au réfrigérateur, et noircira de toute façon. Il ne s’agit que d’oxydation, vous pouvez le manger quand même.
Isabelle Schillig naturopathe et coach culinaire à Uriage Grenoble

Recette réalisée pour mes cours de cuisine Bio Végétarienne Grenoble Uriage  sur les plantes sauvages.

En direct sur France Bleu Isere le 22 mars à 10H via Facebook video

Abonnez vous à ma newsletter, ma page FB ou ma chaine youtube pour pus d’informations.

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Makis de fromage à l'ail des ours

Makis à l'ail des ours et au fromage

L’ail des ours est de retour, malgré un hiver vigoureux… Vous connaissez ?

Lors d’une ballade dans la nature, j’ai fait la collecte de feuilles d’ail des ours qui poussent en grande quantité dans les environs d’Uriage au printemps.

L’ail des ours est une délicieuse feuille qui libère tous ses arômes d’ail de manière intense quand elle est coupée.

J’avais envie d’essayer de les préparer en makis de fromage et en faire une recette très rapide à préparer et idéale à servir pour un apéritif original de printemps ou comme entrée sur une délicieuse salade.

Je vous dévoile ma recette….

Bien laver les feuilles d’ail des ours sauvages puis les sécher dans un tissu.

Pour le fromage, détailler des morceaux pour les rouler en boules et les envelopper d’une feuille voire une demi-feuille d’ail des ours. Si votre feuille ne tient pas on peut utiliser la tige du persil ou un cure-dents pour maintenir l’ensemble.

A votre convenance trempez une face de vos makis dans du curcuma pour donner une couleur orangée et l’autre côté dans du pavot pour apporter un peu de croquant.

Cette recette a eu beaucoup de succès même auprès des enfants…. A essayer chez vous…

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, coach culinaire à Uriage près de Grenoble.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à
mon blog : https://naturopathe-uriage.fr 
ou à ma page Facebook : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
 

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Soupe detox

Detox soupe à l'ail

Essayer la soupe Detox, votre alliée après les fêtes….
Une recette simple, l’ingrédient principal : L’AIL !

Detox soupe à l'ail
Soupe DETOX à l’ail

Soupe Detox à l’ail

  • 1 tête entière d’ail (oui oui cela fait plein d’ail)
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • clou de girofle
  • cumin
  • eau

Autres variantes selon les légumes de saison disponibles : courgette, endive, potiron,…

Recette :

Eplucher la tête d’ail et la faire cuire 20 minutes dans de l’eau.

Rajouter les légumes finement émincer dans l’eau de cuisson, des herbes et des épices à votre guise pour aromatiser le tout en plus de l’ail.

Mixer le tout et bonne dégustation.

Soupe DETOX bienfaits :

L’ail : aide à digérer, assainie les intestins, riche en soufre (action drainante sur le foie et le peau), riche en selenium (antioxydant). Pour une detox on cherche aussi à activer l’élimination ce que fait aussi l’ail. Facile de comprendre maintenant pourquoi cette soupe est très ailée !

Une soupe assez liquide pour stimuler l’élimination rénale, oust les déchets direction le grand nettoyage des liquides par les reins.

Poireau : interessant pour son apport en fibres, qu’on apprécie pour nous aider à nettoyer la paroie de notre intestin… et nous aider au final à allez à la selle.

SI vous voulez faire une DETOX il est nécessaire de boire et de prendre des plantes drainantes tel les queue de cerise, la piloselle, la reine des près, l’ortie… Cela vous évitera de ressentir un mal de tête dut au nettoyage des toxines.

Si vous n’aimez pas l’ail, la monodiete vous conviendra mieux, elle est aussi très simple à faire…
Conseils et recettes d’Isabelle Schillig, naturopathe Grenoble Uriage, et animatrice d’ateliers de cuisine Bio végétarienne près de Grenoble.

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Soupe de potimarron aux chataîgnes

Potimarron, naturopathe Uriage
Potimarron, naturopathe Uriage

(recette pour 4 personnes)

Recette  gourmande de saison, facile à réaliser…

  • potimarron 1 kg environ
  • 200g de chataîgnes cuites
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • sohyu
  • huile d’olive

 
La peau du potimarron est très bonne à manger, elle devient tendre à la cuisson. Brosser ou nettoyer la peau du potimarron avant de le découper en morceaux en prenant soin d’enlever les pepins centraux.

Peler et emincer grossièrement l’oignon puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les morceaux de potimarron, les clous de girofle et recouvrir d’eau (selon la consistance souhaitée plus il y aura d’eau, plus ce sera liquide). Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Rajouter à la préparation les chataîgnes et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

On n’assaisonnera la soupe en fin de cuisson, on peut la mixer pour obtenir une texture plus homogène, voir même rajouter de la crème de soja (remplace la crème fraîche) pour obtenir un velouté…
 
Recette d’ISabelle Schillig, naturopathe Uriage Grenoble
Anime des cours de cuisine Bio végétarien sur Uriage 
 

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Brochette pique nique à faire avec les enfants

Pour un pique nique original et réussi, je vous délivre des astuces pour faire des brochettes à base de légumes et d’oeufs de caille.

Ingrédients pour une quinzaine de brochettes :

  • une boite de 18 oeufs de caille (à cuire 4 à 5 minutes)
  • 18 tomates cerises petites
  • 10 olives noires
  • 1 concombre
  • des piques en bambou ou long cure dents

On peut réaliser des champignons magiques, des visages, des bonhommes, des petits lutins … il suffit de guider un peu les enfants et les aider à découper les légumes pour que la magie opère.

Pour écailler les oeufs de caille enlever la peau bleue pour faciliter l’opération. Pour moi le concombre sert de base et l’oeuf peut être agrémenté d’olive noire pour faire des yeux ; la tomate piquée avec des petits bouts de blanc d’oeuf pour donner un champignon, pour obtenir une bouche jaune on enlève le blanc d’oeuf….

Pour faire tenir les créations soit recouvrir d’aluminium une boule de polystyrène ou couper un oignon en 2 et servez vous en de support.

Recette ludique d’Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice de cours de cuisine

https://naturopathe-uriage.fr

Cet article sera publié mi juin sur le site du Minizou, journal gratuit pour sortir avec les enfants en Isèr

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