Publié le mai 24, 2016mars 28, 2019 par Isabelle Schillig

Pesto de fanes de radis et tomates séchées

Souvent lorsqu’on achète des radis au printemps, l’on ne sait pas trop quoi faire des fanes.

Je vous propose une recette gouteuse qui se réalise rapidement.

courgette grillée aux fanes de radis — Courgette grillée aux fanes de radis

Ingrédients :

1 botte de radis
3 à 4 cs de graines de tournesol
6 tomates sechées
huile d’olive
sohyu ou sauce de soja ou sel
eau selon consistance voulue

Prélever les fanes de la botte en arrachant les morceaux de feuilles sans prendre la tige qui est plus rigide.

Laver les feuilles à l’eau et bien les égoutter en les disposant sur une torchon.

Mettre vos fanes dans un récipient haut ou votre mixeur et rajouter les ingrédients de la liste.

Mixer le tout avec une girafe ou autre appareil.

Peu se garder quelques jours au frigo, couvrez bien d’huile ou de papier film pour éviter que le pesto ne brunisse.

A manger avec des légumes coupés en bâtonnets tel que carotte, courgette, céleri branche… et ne pas oublier les radis !
Ou même avec de la courgette grillée au four ou au barbecue….
De nombreuses idées recettes sont disponibles sur mon blog et ma page Facebook. Pour venir vous initier à une cuisine Végétarienne et Bio je propose des cours de cuisine dans une ferme, à domicile, pour les CE, enterrement de vie de jeune fille….

https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le février 14, 2016mars 28, 2019 par Isabelle Schillig

Houmous de betterave rouge au cumin et sésames (vegan)

Pour une entrée originale ou en accompagnement d’un plat, ce houmous à la betterave d’une belle couleur rouge fera merveille.

Houmous de Betterave rouge cumin et sésames

500 g de betteraves cuites
3 à 4 brins d’ail des ours en option ou 1 gousse d’ail
3 cs de tahin (purée de sésame)
3 cs d’huile d’olive
1 cs de cumin moulu
un peu de sohyu ou de miso
jus de citron (facultatif)

Pour la décoration :

1-2 cs d’huile d’olive de bonne qualité
1 cc de graines de sésame blond complet ou/ et noir
un peu de persil

Dans un récipient haut mettre tous les ingrédients et mixer. Gouter et réajuster l’assaisonnement à votre convenance.

Pour la décoration on mettra un peu de persil, des graines de sésame et un peu d’huile pour donner de l’éclat à la préparation.

La purée de sésame est interessante pour son apport en magnésium et calcium facilement assimilable. (je vous renvois vers un article très complet de Cléa si vous voulez en savoir plus sur les purées d’oléagineuses)

On peut également rajouter des pois chiche pour apporter des protéines végétales.

Recette a été réalisé lors d’un cours de cuisine Bio et végétarien que j’anime à Uriage près de Grenoble.

De nombreuses idées recettes et conseils Santé sont disponibles sur mon site et ma page Facebook, n’hésitez pas à vous abonner.

https://naturopathe-uriage.fr

https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Tel 06 86 56 05 78

Publié le novembre 12, 2015mars 28, 2019 par Isabelle Schillig

Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

En automne et en hiver, c’est la saison du chou et pourquoi pas le manger cru !

En naturopathie, je conseille toujours de commencer le repas avec une crudité pour faire le plein d’enzymes et de vitamines. Je vous propose cette salade croquante, et colorée facile à réaliser qui peut se servir en entrée.

Recette pour 2 personnes

1/4 ou de chou rouge
1/2 pomme
15 à 20 cerneaux de noix
huile de colza ou de noix vierge première pression à froid
sauce de soja (sohyu ou tamari)

Enlever les 2 premières feuilles du chou et couper la quantité voulut en fines lamelles. Eplucher la pomme et la détailler en petits bouts. Casser les noix pour en extraire les cerneaux.

Disposer d’abord le chou comme on ferait avec de la salade et parsemer de noix et de pomme. Sans oublier d’assaisonner avec l’huile et la sauce de soja.

On pourrait encore rajouter des morceaux de tome de brebis ou chèvre, voir des pois chiches, des raisins… A vous de créer selon vos envies du moment ou ce que vous avez à disposition chez vous ; n’hésitez pas à nous les partager !

Isabelle Schillig, naturopathie à Uriage près de Grenoble, conseillère en alimentation saine. Recette sans gluten et végétarienne facile à réaliser.

Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

Publié le novembre 5, 2015mars 31, 2019 par Isabelle Schillig

Velouté courge butternut, carotte, gingembre frais

Recette pour un velouté pour 4 personnes :

1 courge butternut
1 oignon
3 carottes
gingembre frais
huile d’olive
crème de soja
sauce au sohyu
eau

Couper la courge en 2, la vider de ses pepins et détailler en morceaux. Laver les carottes si biologique ne pas les éplucher mais juste les brosser, puis découper en gros tronçons. Eplucher l’oignon et l’émincer.

Faire revenir dans une casserole haute de l’huile d’olive avec l’oignon. Rajouter les carottes, les morceaux de butternut et couvrir d’eau. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le gingembre frais, enlever la peau et le râper. On le rajoutera dans la soupe en fin de cuisson.
Une fois le tout cuit, mixer avec le mixeur et rajouter si l’on veut de la crème de soja voir de la sauce au sohyu pour remplacer le sel.
Bonne dégustation !

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Grenoble. Je propose des cours de cuisine santé à base de produits Biologiques et souvent une cuisine sans gluten (Uriage – Grenoble).
Pour être informé rapidement, inscrivez vous sur mon site ou ma page Facebook
https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble.

Publié le mai 26, 2015 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Pesto de fane de radis et tomate sechée

Souvent lorsqu’on achète des radis au printemps, l’on ne sait pas trop quoi faire des fanes.

Je vous propose une recette gouteuse qui se réalise rapidement.
Ingrédients :

1 botte de radis
3 à 4 cs de graines de tournesol
6 tomates sechées
huile d’olive
sohyu ou sauce de soja ou sel
eau selon consistance voulue

Prélever les fanes de la botte en arrachant les morceaux de feuilles sans prendre la tige qui est plus rigide.
Laver les feuilles à l’eau et bien les égoutter en les disposant sur une torchon.
Mettre vos fanes dans un récipient haut ou votre mixeur et rajouter les ingrédients de la liste.
Mixer le tout avec une girafe ou autre appareil.
Peu se garder quelques jours au frigo, couvrez bien d’huile ou de papier film pour éviter que le pesto ne brunisse.
A manger avec des légumes coupés en bâtonnets tel que carotte, courgette, céleri branche… et ne pas oublier les radis !
Ou même avec de la courgette grillée au four ou au barbecue….

De nombreuses idées recettes sont disponibles sur mon blog et ma page Facebook.

Cette recette a été réalisé lors d’un cours de cuisine « sur les apéritifs améliorés » que j’anime sur Uriage (38410).

https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le mars 12, 2015mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Verrine carotte cumin à l'amarante torréfiée

Verrine cumin carotte à l’amarante torrefiée

En préparant mon cours de cuisine je réalise et teste de nouvelles recettes. Dans celle si j’ai essayé de combiné le coté crème rehausser du coté croquant de l’amarante grillée.

Verrine carotte cumin au pop corn d'amarante — Verrine carotte cumin au pop corn d’amarante

Recette pour 4 verrines :

180g eau
70 g de lait de soja voir de la crème de soja pour un coté plus fondant
3 carottes
2 cs de crème de riz
1/2 cc de cumin moulue ou en graine
1 cc d’huile d’olive
1/2 oignon

Crème de carotte au cumin
Eplucher – peler- émincer l’oignon et les carottes.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, rajouter le cumin après 5 minutes de cuisson. Rajouter les carottes et « déglacer » à l’eau lentement.

Laisser cuire 10 minutes environ puis mixer le tout dans votre casserole.

Rajouter le lait ou la crème de soja et les 2 cs de crème de riz et l’huile, faire chauffer tout en remuant pour obtenir une sorte de béchamel à la carotte.
Mettre dans des verrines pour laisser prendre pendant 1 heure environ ou à manger tiède….

Pour les pop corn d’amarante :
Dans une poêle bien chaude, mettre les petites graines d’amarante et remuer, une fois que les graines explosent on met le couvercle et on enlève la poêle du feu. Vous allez obtenir des petites boules blanches très croquantes, on peut rajouter un peu de fleur de sel.

Disposé les graines d’amarante torréfiées sur les verrines pour amener du croquant à votre entrée…
Cette recette a beaucoup plus lors du cours de cuisine car facile à faire et goûteuse…. à vous d’essayer…

Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
Vous pouvez vous inscrire sur mon blog pour recevoir les derniers articles ou les dernières recettes

Publié le janvier 12, 2015mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Chips de patate douce

En faisant mes courses, j’ai trouvé des patates douces que j’avais envie de savourer croquantes, alors pourquoi pas en faire des chips !

Ce légume n’est pas originaire de nos régions, mais on peut rester « local » et les réaliser avec des ingrédients d’ici : carotte, panais, céleri, pomme de terre violette, betterave….

C’est tout simple à faire et facile à faire aimer des enfants qui en général raffolent des chips.

La patate douce appartient à la famille des tubercules riches en antioxydants et en vitamine A (ayant une action sur l’immunité….).

Ingrédients :

4 à 6 patates douces
huile d’olive
un peu de sel si besoin

Peler vos patates douces et les couper en petites rondelles.

On va les faire dorer au four : les disposer sur un papier cuisson et badigeonner avec un pinceau ou du bout du doigt avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire à 210° position chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes (cela dépendra de l’épaisseur de vos chips).

A la sortie du four on peut mettre un peu de sel ou déguster nature, à votre convenance.

N’hésitez pas à suivre mon blog ou venir participer à un cours de cuisine près de Grenoble.

Publié le décembre 26, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Crème de carotte au gingembre et au tofu soyeux (sans gluten)

Une crème orangée pour l’hiver rien de tel pour rapporter un peu de couleur dans votre assiette. Cette recette permet d’associer la saveur piquante ou « feu » du gingembre avec la note sucrée qu’apportent les carottes… un vrai délice….

300 g de carottes
1 peu de gingembre frais en tubercule
200g de tofu soyeux (tofu liquide, ressemblant à de la gelée)
un peu de sohyu

Si vous avez des carottes Bio, il faut simplement les laver sinon les éplucher et les couper en rondelle. Puis les faire cuire dans un peu d’eau pendant 20 minutes environs. Pendant ce temps éplucher la tubercule de gingembre et la râpée. Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer avec la girafe ce mange soit chaud et à servir directement ou à laisser refroidir et déguster froid. On peut également en faire une genre de soufflé, dans ce cas l’on rajoute à la préparation 1cs d’arrow root et l’on fait cuire le tout dans des petits ramequins au bain marie à 180°C pendant 25 à 30 minutes. A déguster à la sortie du four.

Publié le octobre 6, 2014mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Houmous de pois chiches germés au cumin

Parlons aujourd’hui de cuisine revitalisante, de cuisine sans cuisson, d’alimentation

Houmous de pois chiche germé

type Seignalet….

Les graines germées sont des concentrés de vitamines et de minéraux facilement absorbables. Elles sont idéales a consommer aux changements de saison, lorsqu’on est fatigué, pour se préparer aux examens, en soutien lors de période de stress, en cas de pratique sportive répétée…. Vous l’aurez compris, elles sont intéressantes à consommer à tout moment de l’année et à tous les âges.

Plus d’informations sur comment faire les graines germées sur cet article spécifique: https://naturopathe-uriage.fr/2012/11/26/les-graines-germees/

Revenons en à notre recette…. Pour faire des pois chiches germés rien de plus simple : acheter des pois chiches classiques en magasin bio, les faire tremper une nuit dans l’eau, rincer et 2 fois par jour rincer à l’eau (voir article) et patienter 3 à 5 jours pour la germination.

Parlons de l’alimentation crue ou « raw food » en anglais. Elle permet de préserver toutes les vitamines et minéraux des aliments, contrairement à des aliments cuits qui dès 80°C perdent beaucoup de vitamines, surtout la C.

Ingrédients pour le Houmous

30aine de pois chiches germés
1cs de purée de sésame ou Tahin
1 cc de miso ou un peu de sel ou de sohyu
2 cs d’huile d’olive
1 cs jus de citron
8 à 12 cs d’eau
1/2 cc de cumin en poudre

Pour obtenir un Houmous bien crémeux, on rajoutera plus ou moins d’eau selon la consistance voulue.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou mixer à l’aider d’une girafe. Vous pouvez enlever le cumin en poudre et mettre du pérsil pour avoir une préparation riche en vitamine C et un Houmous un peu vert.

Voici une idée de présentation très classique avec des tomates, le Houmous est assez passe-partout et pourra se mettre sur des toasts ou crackers de riz, s’emmener en pique-nique, servir d’entrée avec des petits légumes…. A vous de donner libre cours à votre création….

Recette réalisée par Isabelle Schillig, naturopathe et Coach culinaire à Uriage près de Grenoble.

Si cette recette vous a plu suivez mon blog ou ma page Facebook pour découvrir de nouveaux dossiers santé ou recettes…. et pourquoi pas vous inscrire à ma newsletter et en parler à vos amis !

Publié le septembre 21, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Houmous de lentille corail à l'aneth

J’aime bien faire cette recette pour une pause pique nique ou comme dip en entrée. Ce houmous est facile à préparer et est original avec des bâtonnets de légumes c’est un régal.

1 verre de lentille corail
3 verres d’eau
1 à 2 têtes d’ail
sauce au soja (type sohyu ou tamari)
1 à 2 pincée de cumin moulu
6 cs huile d’olive
3 cc d’amande en poudre
1 cc aneth fraîche ou surgelé ou sèche

Rincer les lentilles corail à l’eau pour enlever les poussières ; puis les faire cuire dans une casserole avec les 3 verres d’eau. On ne mettra pas le couvercle pour permettre l’évaporation de l’eau qu’on a volontairement mit en grande quantité pour rendre les lentilles bien molles. Laisser cuire environs 15 minutes.

Eplucher et hacher l’ail en tout petit, on la rajoutera crue dans le houmous.

Mélanger tous les ingrédients dans un même récipient ou dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Laisser refroidir et servir avec des légumes en bâtonnets ou des boules de concombres sur cure-dent.

On peut mixer le houmous pour une consistance plus lisse ou le laisser tel quel.

Bonne dégustation

Recette proposée lors de mes cours de cuisine GREEN & COOK à Uriage.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage.