Curry coco aux protéines de soja et millet

J’ai découvert les protéines de soja texturées lors d’un voyage en Thaïlande et j’ai décidé de les faire connaitre lors d’un cours de cuisine SANTE que j’anime sur Uriage, c’est une recette épicée et savoureuse. Vous vous demandez surement ce que sont ces protéines ? Les protéines de soja texturées sont produites avec de la farine de soja déshuilée. Pour … Lire la suite Curry coco aux protéines de soja et millet

Falafels au four sans gluten

Pour manger des protéines végétales sous forme de falafels très digestes et peu gras, grâce à la cuisson au four.

A servir avec une salade ou une crudité et une céréale…
Merci à cette blogueuse !

Aube Pastel

Bien croustillants et dorés, tout tendres à l’intérieur, j’adooore les falafels ! Et puis, honnêtement, c’est tellement facile à faire qu’on aurait tord de s’en priver !

J’ai opté pour une cuisson au four, au lieu d’une friture, car, d’un, je n’ai pas de friteuse, et de deux, ils sont ainsi plus « healthy » ! Mais bien sûr, vous pouvez revenir à la version traditionnelle en faisant frire vos falafels, ou en les cuisant dans une poêle huilée.

Comme toutes les légumineuses, les pois chiches doivent être mis à tremper pendant plusieurs heures avant d’être cuisinés. Le trempage (en fait une pré-germination) permet de raccourcir le temps de cuisson et d’améliorer la digestibilité des légumineuses. Donc, pour de bons falafels bien moelleux et digestes, on met à tremper ses pois chiches dans un grand volume d’eau tiède pendant au minimum 12h. Après divers essais, j’ai pu constater…

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Tarte aux poireaux sans gluten

Tarte sans gluten aux légumes de saison

On me demande souvent : mais comment faire une pâte à tarte sans gluten ? la pâte est trop friable ou trop collante.... Je vous propose une recette que j'ai crée et pu faire apprécier aux personnes qui ont suivi mon cours de cuisine sur le sans gluten. Recette pour 1 tarte de 28 cm … Lire la suite Tarte sans gluten aux légumes de saison

Tarte à l'ortie au fromage ou à la poudre de noisette

Tarte à l’ortie au fromage ou à la poudre noisette

Recette pour une tarte Pâte brisée choisir parmi ces 3 choix : pâte brisée classique avec ou sans gluten pâte brisée a la farine de pois chiche Garniture feuilles d'orties fraîches 1 oignon 20cl crème de soja 2 cs arrow root ou 2 oeufs fromage de chèvre poudre de noisette   Au printemps allez cueillir … Lire la suite Tarte à l’ortie au fromage ou à la poudre noisette

Chapati indien

Lors de mon cours de cuisine sur la cuisine du monde, nous nous sommes entraînés à faire du pain indien, chapati. Ce pain gonflé est sans levain, ni levure ce qui est avantageux pour des personnes ayant des mycoses intestinales (candidose). Il est facile à réaliser, reste à prendre le coup de main pour la … Lire la suite Chapati indien

Oignon farci au fonio

Lorsqu'on veut consommer des légumes locaux et que le choix est un peu moins variée, pensez à l'oignon. On utilise souvent l'oignon frit dans la poêle mais pourquoi ne pas utiliser sa forme arrondie comme récipient ! Je vous propose une recette très simple et qui se sert en accompagnement d'une viande ou poisson ou … Lire la suite Oignon farci au fonio

Oeuf dans son nid de courge spaghetti

Je vous propose une idée de recette ludique et savoureuse avec de la courge spaghetti qu'on trouve en automne et en hiver sur les étalages des marchés locaux. Cette courge à la peau et chair jaune libère un parfum de noisette, elle a la particularité d'être constituée de fibres tel des spaghettis. 1 courge spaghetti … Lire la suite Oeuf dans son nid de courge spaghetti

Galettes de flocons et de légumes

Voici une autre recette de galettes de céréales aux légumes permettant de faire un repas presque complet rapidement.  8 cs de flocons 5 céréales 1 tasse d'eau chaude 1 oignon 2 poireaux 2 carottes 2 cs de graines de tournesol 2 oeufs 1 gousse d'ail huile d'olive Dans un saladier mettre les flocons à gonfler … Lire la suite Galettes de flocons et de légumes

Brochette de croquettes d’azukis au pavot (sans gluten)

Souvent peu connu en Europe, l'azuki, cette protéine végétale originaire d'Asie est très utilisée au Japon dans des mets sucrées. Je vous propose ici une variante salée associant le pavot, cette petite graine noire qui va apporter un petit coté croquant et un goût typique aux croquettes. Pour 5 personnes : 200g d'azuki 1 oignon 2 cs … Lire la suite Brochette de croquettes d’azukis au pavot (sans gluten)

Galette de sarrasin aux courgettes et à la noisette (sans gluten)

Aujourd'hui je voudrais vous montrer qu'il est facile de réaliser des galettes croquantes à base de céréale, de légumes et de noisettes. On peut les accompagner avec une bonne salade de saison et pourquoi pas des brochettes de panisse pour apporter des protéines végétales et faire un repas complet. Recette pour 4 à 6 personnes … Lire la suite Galette de sarrasin aux courgettes et à la noisette (sans gluten)

Poivrons rouges au Fonio (recette sans gluten)

Recette pour 4 personnes Je vous invite à découvrir une céréale toute petite, cultivée en Afrique. Je renvoie, pour plus d'infos,  sur ce lien ; en plus elle est sans gluten ! On la trouve en magasin Bio et peut être dans le commerce, mais c'est à vérifier... 100 g de Fonio 2 poivrons rouges ou … Lire la suite Poivrons rouges au Fonio (recette sans gluten)

Courgette en cylindre aux lentilles et à l’amande

Recette pour 2 personnes 1 grande courgette 1 oignon botte 250 g de lentilles brunes 2 cs de poudre d'amande 2 cs d'huile d'olive 3 à 4 feuilles de basilic   Je vous invite pour cette recette à préparer en avance vos lentilles brunes de la manière suivante : Faire tremper une nuit les lentilles … Lire la suite Courgette en cylindre aux lentilles et à l’amande

Tarte à l’ortie au fromage ou à la poudre noisette

Recette pour une tarte Pâte brisée choisir parmi ces 3 choix : pâte brisée classique avec ou sans gluten pâte brisée a la farine de pois chiche Garniture feuilles d'orties fraîches 1 oignon 20cl crème de soja 2 cs arrow root ou 2 oeufs fromage de chèvre poudre de noisette   Au printemps allez cueillir … Lire la suite Tarte à l’ortie au fromage ou à la poudre noisette

Tarte à la farine de pois chiches, blettes et carottes (sans gluten)

Voici une manière très simple de préparer un repas équilibré avec des légumineuses ou protéines végétales. J'ai beaucoup de demandes pour des recettes vites réalisées, gouteuses et permettant de couvrir tous les apports nécessaires. On en parle peu souvent, mais j'aime bien utiliser les farines de légumineuses (pois chiche, lentille, soja...) qui sont très digestes … Lire la suite Tarte à la farine de pois chiches, blettes et carottes (sans gluten)

Lasagne aux feuilles de riz, poireaux et azukis (sans gluten)

Une préparation gourmande et facile à réaliser avec des légumes de saison et en plus sans gluten. Recette pour un plat à lasagne. 10 à 15 feuilles de riz 4 à 5 poireaux 1 oignon 100g d'azukis 20 cl de crème de soja 1 cs de sauce de soja, tamari curry Décongeler les azukis, sinon … Lire la suite Lasagne aux feuilles de riz, poireaux et azukis (sans gluten)