Houmous de lentille corail à l’aneth

J’aime bien faire cette recette pour une pause pique nique ou comme dip en entrée. Ce

Houmous de lentilles corail à l'aneth

Houmous de lentilles corail à l’aneth

houmous est facile à préparer et est original avec des bâtonnets de légumes c’est un régal.

  • 1 verre de lentille corail
  • 3 verres d’eau
  • 1 à 2 têtes d’ail
  • sauce au soja (type sohyu ou tamari)
  • 1 à 2 pincée de cumin moulu
  • 6 cs huile d’olive
  • 3 cc d’amande en poudre
  • 1 cc aneth fraîche ou surgelé ou sèche

Rincer les lentilles corail à l’eau pour enlever les poussières ; puis les faire cuire dans une casserole avec les 3 verres d’eau. On ne mettra pas le couvercle pour permettre l’évaporation de l’eau qu’on a volontairement mit en grande quantité pour rendre les lentilles bien molles. Laisser cuire environs 15 minutes.

Eplucher et hacher l’ail en tout petit, on la rajoutera crue dans le houmous.

Mélanger tous les ingrédients dans un même récipient ou dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Laisser refroidir et servir avec des légumes en bâtonnets ou des boules de concombres sur cure-dent.

On peut mixer le houmous pour une consistance plus lisse ou le laisser tel quel.

Bonne dégustation

Recette proposée lors de mes cours de cuisine GREEN & COOK à Uriage.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage.