Verrine carotte cumin à l’amarante torréfiée

En préparant mon cours de cuisine je réalise et teste de nouvelles recettes. Dans celle si j’ai essayé de combiné le coté crème rehausser du coté croquant de l’amarante grillée.

Verrine carotte cumin au pop corn d'amarante

Verrine carotte cumin au pop corn d’amarante

Recette pour 4 verrines :

  • 180g eau
  • 70 g de lait de soja voir de la crème de soja pour un coté plus fondant
  • 3 carottes
  • 2 cs de crème de riz
  • 1/2 cc de cumin moulue ou en graine
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1/2 oignon

 

Crème de carotte au cumin

Eplucher – peler- émincer l’oignon et les carottes.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, rajouter le cumin après 5 minutes de cuisson. Rajouter les carottes et « déglacer » à l’eau lentement.

Laisser cuire 10 minutes environ puis mixer le tout dans votre casserole.

Rajouter le lait ou la crème de soja et les 2 cs de crème de riz et l’huile, faire chauffer tout en remuant pour obtenir une sorte de béchamel à la carotte.

Mettre dans des verrines pour laisser prendre pendant 1 heure environ ou à manger tiède….

 

Pour les pop corn d’amarante :

Dans une poêle bien chaude, mettre les petites graines d’amarante et remuer, une fois que les graines explosent on met le couvercle et on enlève la poêle du feu. Vous allez obtenir des petites boules blanches très croquantes, on peut rajouter un peu de fleur de sel.

pop corn d'amarante

pop corn d’amarante

Disposé les graines d’amarante torréfiées sur les verrines pour amener du croquant à votre entrée…

Cette recette a beaucoup plus lors du cours de cuisine car facile à faire et goûteuse…. à vous d’essayer…

 

Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.

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