Gateau à la carotte et au chocolat

Gâteau aux carottes et chocolat (sans gluten)

C’est la pleine saison des carottes, alors pourquoi pas les manger aussi en dessert… Voici une recette que j’ai proposé lors d’un de mes cours de cuisine Grenoble Uriage et qui plait souvent aussi aux enfants, le chocolat recouvre les carottes.

Recette facile à faire et très gouteuse…

Gâteau (pour 8 personnes)

Gateau à la carotte

Gateau à la carotte

  • 400g de carottes
  • 400g de poudre d’amande blanche
  • 120g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de crème de riz*
  • 1 pincée de sel
  • 2 paquets de poudre levante ou 1 paquet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 100g de chocolat patissier

Râper les carottes et les mélanger avec le sucre rapadura pendant quelques minutes. Rajouter les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste de citron, les raisins marinés dans le cognac et les amandes en poudre. Bien mélanger la préparation.

Rajouter la crème de riz et la poudre levante et à la fin les blancs d’oeufs battus en neige ferme.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (ou huilé et fariné)- de 25 cm de diamètre.

Faire cuire à four moyen à 180°C pendant 45 minutes environ.

A la sortie faire fondre sur le dessus du chocolat noir pâtissier à l’aide d’un couteau, en promenant sur le gâteau encore chaud les carreaux de chocolat.

Le gâteau est meilleur dégusté quelques jours après la cuisson que frais.

Bon appétit !

Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue et animatrice cours de cuisine Grenoble Uriage.

 *crème de riz = farine de riz précuite se trouve en magasin Bio à coté du rayon farine en conditionnement de 250g
Crème de riz Cenlat

Crème de riz Cenlat