Poivrons rouges aux petits légumes

(pour 4 personnes)

  • 4 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 branche de céleri
  • ail
  • 10 à 12 cuillères à soupe de couscous d’épeautre (ou de kamut ou de blé)
  • 20 à 24 cuillères à soupe d’eau
  • sohyu (remplace le sel)
  • romarin
  • huile d’olive

 

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, et les vider. On va les garnir de la préparation suivante.

Râper la courgette, émincer l’oignon en petits dès et couper finement le céleri en branche et l’ail.

Mélanger les légumes coupés avec le couscous, le romarin. Mettre les moitiés de poivrons dans un moule allant au four et les fourrer de se mélange. Rajouter sur chaque poivron 5 à 6 cuillères à soupe d’eau, de l’huile d’olive et du sohyu (sauce soja).

Mettre au four chaud 250° ou Thermostat 8 pendant 30 à 45 minutes.

 

Déguster chaud ou froid avec des crudités ou une salade. On pourra rajouter des protéines en incorporant du fromage ou du tofu fumé.

 

 Isabelle Schillig, naturopathe en Isère