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Réveillez votre corps c’est le printemps !

 C’est officiel, l’hiver est fini, c’est le printemps le beau temps arrive, les jonquilles sortent… Ecoutez votre organisme, il attend son renouveau lui aussi. Pour vous aider à retrouver la forme, adoptez quelques réflexes naturopathiques vous permettant d’éliminer les surcharges et de drainer vos émonctoires.


Pour faire le plein d’énergie et de vitamines, choisissez une alimentation vivante et vivifiante composée de jus de légumes variées (carottes, betteraves,…), accompagnez vos salades et plats de graines germées (luzerne, radis, lentilles, graine de tournesol…), colorez vos petits déjeuner de pelotes de pollen frais (châtaignier, ciste, toutes fleures…).
Pour se “detoxiner” et éliminer pensez à faire une cure de sève de bouleau, réputée pour ses propriétés drainantes et reminéralisantes. Dans le même thème, il existe aussi des préparations associant de nombreuses plantes, par exemple nous vous suggérons : “l’élixir du printemps” (stimulant l’élimination, l’amincissement et la reminéralisation) ou le “Draina flore” (agissant sur tous les organes d’élimination qui purifie, détoxique et régénère l’organisme).
Pour vous aider à estomper la peau d’orange et les excès d’eau accumulés aux ni

veau des hanches, des fesses, des cuisses , nous vous conseillons “Cellimine” (aux vertus stimulantes, drainantes et désinfiltrantes) pour retrouver une peau lisse et ferme. N’oubliez pas d’associer à tout cela du sport, de la marche, du vélo… remettez du mouvement dans votre corps. Et surtout faites vous plaisir : l’oxygène frais et la nature ensoleillée vous attendent, ils vous rendront le dynamisme de votre corps, qui sommeille… Vous verrez la forme que vous tiendrez dans deux mois !

On se donne rendez vous pour vérifier ?

Isabelle Schillig naturopathe
Le p’tit reporTerre Avril – Mai 2006

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Flan au cacao

  • 1 l de lait de soja calcium
  • 2 cs de cacao en poudre
  • 2 g d’agar agar en poudre (épaississant naturelle à base d’algue)
  • 2 bananes séchées

Dans une casserole délayer le cacao avec le lait de soja. A feu doux ajouter l’agar agar, laissez frémir 3 minutes en mélangeant.

Découper les bananes séchées en rondelles et les rajouter à la préparation.

Verser la préparation dans des ramequins individuels et mettre au frigo 2h avant de servir.

Alternative possible pour sucrer la préparation : on peut rajouter des morceaux de bananes séchées (2 à 3 bananes) dans le lait ou des dès d’écorces d’oranges confites (50g)

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue à Uriage

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Salade de quinoa au tofu fumé

(pour 4 à 6 personnes)

  • 100 g de quinoa rouge
  • 250g de tofu fumé
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 poivron jaune
  • 20 olives noires
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sauce tamari ou shoyu
  • huile de tournesol

Pour faire cuire la quinoa (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau) . Rincer la quinoa sous l’eau et l’égoutter. Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile, rajouter la quinoa, puis l’eau. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes (la quinoa est cuite dès qu’un petit germe sort de la graine).

Brosser les carottes (si biologique) sinon les éplucher et les râper. Découper le poivron en petits dès. Pour les olives ont peut les dénoyautés ou les laisser ainsi. Hacher grossièrement le bouquet de ciboulette. Découper en gros dès le tofu fumé.

Dès que la quinoa aura refroidie, rajouter tous les ingrédients ci-dessus.
Assaisonner avec l’huile de tournesol et la sauce shoyu.

Nb on peut aussi rajouter du gingembre râpé ou du romarin… d’autres herbes et ou épices.

Isabelle Schillig, naturopathe

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Croustillant aux pommes

Croustillant_pomme Isabelle Schillig
Croustillant_pomme Isabelle Schillig
  • 7 ou 8 feuilles de brick
  • 2 pommes
  • 30g de raisins secs
  • 1 cs de cognac
  • 1/2 cc de cannelle
  •  un peu de jus de citron ou de l’eau

Faire macérer les raisins secs dans le cognac pendant 1 heure.

Préparer une compote en utilisant les pommes et la cannelle. Veillez à ne pas la réduire totalement en purée, on peut préserver quelques petits morceaux de pommes qui apporteront du croquant à la préparation. Mélanger les raisins à la compote et garnir les feuilles de brick de cette préparation.

Pour fermer les feuilles de brick et obtenir des croustillants sous forme de triangle voir sur l’emballage les dessins explicatifs.

NB un triangle se réalise avec la moitié d’une feuille de brick.

Le jus de citron permet de fermer la feuille de brick et peut être remplacé par de l’eau.

Prévoir 2 à 4 croustillants par personne, qu’on fera cuire au four pendant 15 à 25 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage

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Les aliments revitalisants

Il est bon de nettoyer son organisme, mais il est tout aussi important de l’aider de temps en temps à se revitaliser.
Pour cela il existe de nombreux « super aliments » qui vont aider l’organisme à faire le plein d’énergie en apportant des élèments indispensables à la vie tel les minéraux, les vitamines, les oligo-élèments, les ferments lactiques.

Quels sont les aliments permettant de tonifier nos organismes ?

Le pollen frais est une véritable « mine »  de vitamines B ayant une action directe sur le stress et la fatigue. Sans oublier les ferments lactiques qu’il renferme allant soutenir notre immunité et réensemencer nos intestins avec de bonnes souches bactériennes. Attention le pollen sec a perdu beaucoup de ces propriétés, choisissez plutôt le frais qui se présente dans des barquettes surgelées en magasin Bio ou chez l’apiculteur directement.

Les jus de légumes : rien de plus simple que de boire en guise d’apéritif un jus de légumes si possible lacto-fermenté pour avoir un apport important en vitamine et une action supplémentaire sur les intestins. Bien sur on évitera la tomate pour son coté acidifiant et on privilégiera la carotte, la betterave… et autres cocktails de légumes maisons.

Les algues, comme nous en avons déjà parlé dans un précédent article,  sont très riches en oligo-élèments, base d’une bonne communication cellulaire. Leur fort pouvoir remineralisant en font des aliments à consommer souvent. Pour commencer à découvrir les algues, essayez les noris en paillettes puis la salades du pécheur qui est un mélange de plusieurs variétés d’algues. Sur les salades c’est excellent !

Les graines germées, c’est simple à faire et bon marché. Les graines contiennent tout un patrimoine qui leur permettront de devenir des plantes, la germination va leur donner la vie et multiplier leur teneur en vitamines, minéraux et fibres (idéales pour les intestins paresseux). On utilise les graines germées sur des salades, des petits toasts, des légumes cuits… Les plus connus sont les germes de soja que l’on trouve chez les asiatiques, mais pour quoi pas essayer les germes de luzerne, de pois chiche, de lentille, de radis…

Ces « supers » aliments sont nos alliés pour maintenir une bonne santé et amènerons du nouveau et de la couleur dans nos assiettes…

Isabelle Schillig, naturopathe Grenoble-Uriage et animatrice de cours de cuisine

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Tiramisu au tofu

 

  • 250g de tofu
  • 2 oeufs
  • 5 cl d’eau
  • 80g sucre rapadura
  • 40g poudre de cacao amer à diluer dans de l’eau
  • 4 cs d’amaretto ou de cognac
  • 100g boudoir ou environ 15 biscuits
  • 25g cacao en poudre

 
Couper le tofu en cubes et le mixer avec l’eau.
Ajouter les Jaunes d’oeuf et le sucre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Imbiber rapidement (ne pas laisser tremper) les boudoirs dans le mélange cacao (diluer dans de l’eau) et alcool, tapisser le fond d’un plat rectangulaire.
Recouvrir les biscuits de la moitié de la préparation, procéder de même avec le reste des biscuits et de la crème.
Placer au moins 3h au réfrigérateur. Saupoudrer abondamment de cacao avant de servir très frais.
 
(d’après 100 recettes au tofus, édité par Soy-Nutrition et soja)

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Sucres et dépendances

Comment faire la différence entre les sucres et leurs qualités nutritionnelles ?

Sucres et naturopathie
Sucres et naturopathie

Les sucres à éviter :

  • le sucre blanc : son raffinage lui enlève les vitamines et minéraux, sa consommation ne présente que des désavantages (caries, envie de sucre, augmentation de la glycémie, prise de poids…)
  • sucre roux ou de canne : attention c’est souvent un sucre raffiné qui est recoloré

Les sucres à privilégier :

  • sucre intégral ou complet : sucre non raffiné issu du pressage et de l’évaporation de l’eau de la canne à sucre (Rapadura ou Muscovado). Riche en minéraux et non cariogène.
  • sirop d’érable : extrait de « l’eau » d’érable.
  • sirop à base de céréales : orge malté (contient des enzymes qui pré-digèrent les amidons), riz et blé
  • sirop d’agave : extrait de la sève d’un cactus
  • miel

Les produits sans sucres :
Le sucre est parfois remplacé par des édulcorants, au goût sucré, mais qui n’apportent pas de calorie. Toutefois leur ingestion enclenche le mécanisme de digestion du sucre ; l’organisme attend ce sucre qui ne vient pas. Dès qu’on reconsomme du sucre la glycémie devient très élevée ! Mieux vaut éviter ce genre de produit qui ne représente aucun avantage pour la santé.

Le cercle infernale du sucre : les « montagnes russes glycémiques ».
Qui n’a jamais ressenti de la fatigue en fin d’après midi, ou eu une irrésistible envie de produits sucrés ? Un apport trop grand de sucres rapides fait monter la glycemie (le taux de sucre du sang), puis elle chute sous la moyenne quelques heures plus tard. Normalement la situation se stabilise une heure après, mais en pratique, avant cela, on ressent un intense besoin de recommencer le cycle… C’est le coup de barre de 11 heures, la fatigue d’après repas, la fringale de 17 heures, le petit creux du soir…

Quelles solutions contre cette véritable « dépendance » au sucre ?

  • Privilégier les céréales surtout au petit déjeuner pour assurer un apport qualitatif d’énergie à l’organisme, qui se développe toute la matinée.
  • Eviter les produits très sucrés (soda, biscuits, confiture, pâtisserie…). Privilégiez bananes, abricots secs, chocolat noir (de bonne qualité, c’est à dire riche en cacao, 70% ou plus), boissons végétales (lait de soja, amande, noisette…).
  • Eviter de sucrer vos boissons chaudes, remplacez les par des infusions Ayurvédiques à la cannelle qui apporte un petit goût doux.
  • Les biscuits peuvent être remplacés par des fruits associés à des oléagineux (amande, noisette, noix…)
  • L’idéal serait de peu sucrer votre alimentation et en cas de besoin, privilégier le sucre intégral tel que le Rapadura.
  • Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage
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Sauce à bolognaise et aux proteines de soja

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs d’herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 120g de proteines de soja
  • 1 cs de shoyu

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les protéines de soja, les faire revenir 1 minutes, ajouter le shoyu et remuez.

Ajouter les herbes de Provence, le laurier, le concentré de tomate, recouvrir d’eau et laisser mijoter quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
ISabelle Schillig, naturopathe

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Azuki au miso

 

  • 200g de flocons d’azuki
  • 1 oignon
  • 1 petite carotte
  • 4 cc de miso de soja (pâte fermentée riche en protéines)
  • 1 cs de miel
  • 2 cs de tahin (purée de sésame)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de cannelle ou de muscade

 
 
Faire cuire les flocons avec 2 fois leur volume d’eau salée, 10 minutes à feu doux. Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé et la carotte coupée en allumettes. Retirer du feu, ajouter le miso, le miel, le tahin et la cannelle ainsi que quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson chaude des flocons d’azuki. Bien mélanger et ajouter aux flocons cuits. Ce plat est encore meilleur si on le laisse reposer au frais au moins 8h. Servir froid ou réchauffer.
 
 
(Recette de Claude Aubert : “ Fabuleuses légumineuses”)

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Crêpes à la farine de riz et de quinoa

  • 30g de farine de quinoa
  • 50g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait de soja calcium

Mettre les farines dans un saladier, ajouter les oeufs et mélanger en incorporant petit à petit le lait de soja.

Laisser reposer 2h, et si la pâte paraît épaisse rajouter un peu de lait.

Faire chauffer dans une poêle bien huilée.
(recette « desserts et pains sans gluten » Valérie Cupillard édition La Plage)