Azuki au miso

 

  • 200g de flocons d’azuki
  • 1 oignon
  • 1 petite carotte
  • 4 cc de miso de soja (pâte fermentée riche en protéines)
  • 1 cs de miel
  • 2 cs de tahin (purée de sésame)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de cannelle ou de muscade

 

 

Faire cuire les flocons avec 2 fois leur volume d’eau salée, 10 minutes à feu doux. Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé et la carotte coupée en allumettes. Retirer du feu, ajouter le miso, le miel, le tahin et la cannelle ainsi que quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson chaude des flocons d’azuki. Bien mélanger et ajouter aux flocons cuits. Ce plat est encore meilleur si on le laisse reposer au frais au moins 8h. Servir froid ou réchauffer.

 

 

(Recette de Claude Aubert : “ Fabuleuses légumineuses”)

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