Soufflé de châtaignes

 

  • 1 bocal de purée de châtaignes (450g environ)
  • 1 demi verre de lait de soja au calcium
  • 3 oeufs
  • 100g de dès d’oranges confites

Mélanger la purée de châtaigne au lait, incorporer les jaunes d’oeufs et l’orange confites.

Ajouter les blancs en neige très ferme en remuant délicatement. Mettre dans un moule huilé (huile d’olive) plutôt large et plat et faire cuire 1/2h dans un four doux. Ce soufflé ne monte pas beaucoup, on reconnaît la fin de la cuisson lorsque la préparation se détache légèrement du bord du moule.

Pour les plus gourmands, on peut faire fondre des carreaux de chocolat noir sur le dessus lorsque le soufflé est encore chaud.

Isabelle Schillig, naturopathe en Isère 38