Gâteau à la patate douce et chocolat

Un dessert sans farine, ca vous tente ?

Pour remplacer cette dernière, on peut facilement utiliser la patate douce orange ou blanche.

Zoom sur la patate douce : elle est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène (anti-oxydant) et précurseur de la vitamine A (utile à la vision cicatrisation, immunité).

Recette pour 6 à 8 personnes :

  • 2 grosses patates douces biologiques
  • 50 g de sucre complet ou Rapadura
  • 100 g d’écorce d’oranges confites et 100 g d’écorce de citrons confits
  • 1 verre de boisson au soja au calcium ou d’amande
  • 3 œufs entiers
  • 5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • 50 g de chocolat noir
  • 1 cs de cognac

Frottez les patates douces à la brosse à légumes si Bio, sinon les éplucher. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau pendant 15 à 20 minutes.

Les écraser à la fourchette et ajouter le sucre, le lait, l’huile essentielle d’orange, les oeufs, le cognac et les dés d’oranges et  ou de citron confits, mélanger délicatement le tout à la cuillère en bois.

Verser dans un moule à tarte recouvert d’un papier cuisson et mettre au four pendant 35 à 40 minutes à thermostat 7.

A la sortie du four recouvrir le gâteau des carrés de chocolat noir qu’on laissera fondre sur le dessus, répartir le chocolat à l’aide de la pointe d’un couteau.

Ne pas garder ce gâteau trop longtemps, le consommer dans la journée ou le lendemain. (les patates douces peuvent s’oxyder ! )

Ce dessert est compatible pour les végétariens, vegans, les intolérants au gluten et aux produits laitiers…. Super tout le monde va pouvoir se faire plaisir….

J’ai présenter ce gâteau lors d’un de mes cours de cuisine Bio Végétarienne à Grenoble-Uriage et ce fut une réussite. Des mamans ont même essayé auprès de leurs enfants et ce fut un succès, vous avez un allié le chocolat sur le gâteau.