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Houmous de betterave rouge au cumin et sésames (vegan)

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Pour une entrée originale ou en accompagnement d’un plat, ce houmous à la betterave d’une belle couleur rouge fera merveille.

Houmous de Betterave rouge cumin et sésames
Houmous de Betterave rouge cumin et sésames
  • 500 g de betteraves cuites
  • 3 à 4 brins d’ail des ours en option ou 1 gousse d’ail
  • 3 cs de tahin (purée de sésame)
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de cumin moulu
  • un peu de sohyu ou de miso
  • jus de citron (facultatif)

Pour la décoration :

  • 1-2 cs d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1 cc de graines de sésame blond complet ou/ et noir
  • un peu de persil

Dans un récipient haut mettre tous les ingrédients et mixer. Gouter et réajuster l’assaisonnement à votre convenance.

Pour la décoration on mettra un peu de persil, des graines de sésame et un peu d’huile pour donner de l’éclat à la préparation.

La purée de sésame est interessante pour son apport en magnésium et calcium facilement assimilable. (je vous renvois vers un article très complet de Cléa si vous voulez en savoir plus sur les purées d’oléagineuses)

On peut également rajouter des pois chiche pour apporter des protéines végétales.

Recette a été réalisé lors d’un cours de cuisine Bio et végétarien que j’anime à Uriage près de Grenoble.

De nombreuses idées recettes et conseils Santé sont disponibles sur mon site et ma page Facebook, n’hésitez pas à vous abonner.

https://naturopathe-uriage.fr

https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Tel 06 86 56 05 78

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Houmous de lentille corail à l'aneth

J’aime bien faire cette recette pour une pause pique nique ou comme dip en entrée. Ce houmous est facile à préparer et est original avec des bâtonnets de légumes c’est un régal.

  • 1 verre de lentille corail
  • 3 verres d’eau
  • 1 à 2 têtes d’ail
  • sauce au soja (type sohyu ou tamari)
  • 1 à 2 pincée de cumin moulu
  • 6 cs huile d’olive
  • 3 cc d’amande en poudre
  • 1 cc aneth fraîche ou surgelé ou sèche

Rincer les lentilles corail à l’eau pour enlever les poussières ; puis les faire cuire dans une casserole avec les 3 verres d’eau. On ne mettra pas le couvercle pour permettre l’évaporation de l’eau qu’on a volontairement mit en grande quantité pour rendre les lentilles bien molles. Laisser cuire environs 15 minutes.

Eplucher et hacher l’ail en tout petit, on la rajoutera crue dans le houmous.

Mélanger tous les ingrédients dans un même récipient ou dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Laisser refroidir et servir avec des légumes en bâtonnets ou des boules de concombres sur cure-dent.

On peut mixer le houmous pour une consistance plus lisse ou le laisser tel quel.

Bonne dégustation

Recette proposée lors de mes cours de cuisine GREEN & COOK à Uriage.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage.