Dans mes consultations en naturoapthie on parle aussi souvent des boissons (dont le thé) et de leurs intérêts pour la santé.
Je vous propose une petite visite des variétés de thés et leurs vertus selon leur richesse en théine.
Je vous montre comment faire mousser votre thé vert en poudre Matcha sur le plateau TV de France 3 en video (ci dessous).
Et je vous parle des Thés sans théines sur France Bleu Isere dans l’émission Ordonnance Bien Etre.
Thé riche en théine (à limiter)
- Thé noir : les feuilles de thé ont subi une fermentation, ce qui augmente la teneur en théine de la plante. C’est un thé souvent conseillé pour le matin, pour son effet tonique.
En naturopathie nous cherchons à réduire au maximum la consommation d’excitants comme la caféine et la théine qui sont de vraie pompe à vitamines et minéraux.
Thé à faible teneur en théine
- Thé vert : riche en minéraux, oligo-éléments, vitamines et tanins. Sa réputation n’est plus à faire sur ses propriétés amincissantes, drainantes et détoxicantes. Attention toutefois, on évitera de le consommer au moment des repas si l’on souffre d’une carence en Fer.
- Thé semi-fermenté ou Oolong : ce thé a subi une brève fermentation, ses vertus sont proches du thé vert.
- Thé blanc : peu connu car issu d’une petite production, les feuilles sont recouvertes d’un duvet blanc, sa tasse est claire et son goût un peu amer. Thé a découvrir pour sa richesse en antioxydants et son effet tonifiant.
- Thé Pu Ehr : c’est un thé noir faible en théine couramment utilisé pour réduire l’embonpoint, aider la digestion et lutter contre l’excès de cholestérol et de triglycéride.
- Maté du Brésil : boisson très populaire en Amérique du Sud, issu d’un arbre dont on collecte les feuilles qui seront broyées. Son infusion de saveur amère est tonifiante (riche en vitamines et minéraux).
Thé ou plante sans théine
- Thé rouge ou Rooibos : issu d’un buisson rouge d’Afrique du Sud et non d’un théier, son infusion donne une boisson douce, riche en antioxydants.
Lapacho : on utilise pour cette préparation une écorce d’arbre venant d’Amérique du Sud. Le lapacho est riche en minéraux, en fer assimilable et oligo-éléments. Il est conseillé pour soutenir le système immunitaire, redonner du tonus, lutter contre les inflammations, riche en vitamine C et lutter contre les mycoses… Le lapacho, une boisson à ne pas hésitez à consommer en toute saison bon chaud ou froid.
Mélange indien d’épices ou Massala ou Tchaï : panel d’arômes et de douceurs associant : la cannelle, le girofle, la cardamome, le gingembre et autres épices. Cette préparation aux vertus digestives, anti-infectieuses et réconfortantes peut se boire avec un nuage de lait végétal et un peu de miel… Super pour prévenir les maux de l’hiver et se réchauffer au coin du feu.
Thé matcha, thé en poudre particulier :
« Utilisé depuis des siècles lors de la cérémonie du thé japonaise, le matcha est le meilleur thé d’ombre du Japon. Sa poudre très fine est obtenue par la mouture des feuilles les plus jeunes et les plus tendres (Tencha)»Dégustation et préparation :
Je vous invite à regarder la video que je vous est mise en haut de cette page. Dans un bol à Matcha. Ce thé vert original en poudre typiquement japonais est bu dans ce type de récipient en céramique.
Il est dosé avec la cuillère en bambou « cha-shaku » puis battu avec un fouet en bambou « chasen ».extrait du site des Jardins de Gaïa qui propose des thés et infusions de qualité. Au Japon on l’utilise pour la cérémonie du thé qui est très importante, ritualisée et précise à faire. Ce thé est donc battu et se boit mousseux, c’est délicieux!
Culture : les théiers sont couverts par des bâches pour être privés de lumière pendant quelques semaines avant la récolte. L’effet recherché, la feuille va surproduire de la chlorophylle et puiser dans le sol tous les oligo éléments nécessaires à son épanouissement.
Propriétés : riche en théine, en chlorophylle (allié de notre foie), d’oligo-éléments, de vitamines et d’antioxydants. A éviter si vous avez beaucoup de tension et en cas d’anémie.
Sa saveur est amère, on peut le déguster avec des sucres particuliers ou des desserts comme au Japon. Personnellement, j’aime bien l’adoucir avec un peu de boisson végétale type soja, riz, coco… mais dans ce cas on sort du rituel de la cérémonie du thé au Japon bien entendu.
On peut aussi faire des recettes avec de la poudre de Matcha c’est délicieux !
La qualité du thé :
Privilégiez les thés issu de « culture Biologique », pour éviter de trouver dans votre tasse des produits phytosanitaires qui sont utilisés pour traiter les théiers.
Comment déguster le thé ?
En général des conseils sont donnés sur les boites ou sachets de thé précisant la durée et la température de l’eau idéale.
Le lapacho et le mélange d’épices se préparent en décoction : départ eau froide et faire frémir 10 minutes.
Le thé peut se boire tout au long de la journée, on peut varier les plaisir et les goûts car comme nous venons de le voir il y a du choix !
Quelques marques de thés à découvrir :
Les Jardins de Gaia, le Comptoir Français du thé, les Thés de la Pagode, Terre d’arômes…
Isabelle Schillig, naturopathe Grenoble Uriage
Isabelle Schillig – Naturopathe
Spécialisée dans l’accompagnement des femmes / Anime des journée plantes sauvages / Chroniqueuse Radio et TV
FB : Naturopathe Grenoble & Uriage
Chaine Youtube : Naturopathe Uriage Grenoble
Tel 06 86 56 05 78