Galettes vegetales aux légumes

(pour 1 à 3 personnes)

• 3 cs de flocons de céréales
• 1 cs de flocons de légumineuses (pois chiche, azuki, pois cassé, soja)
• 9 cs d’eau chaude
• légumes de saison râpés (carottes, betterave, chou rave, potimarron…) ou finement coupées (oignons, ail, poireaux, fenouil, épinard…)
• épices et/ou herbes : curcuma, coriandre, aneth, gingembre, persil…
• 1 oeufs + 1 cs de farine de céréales  ou 1 cs d’arrow roots

Pendant ce temps frotter les légumes et les râpés ou découpées en petits morceaux. Rajouter sur le mélange de flocons.

Incorporer tous les autres ingrédients dans la préparation de base.

Former des petites galettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Faire dorer dans une poêle des 2 cotés et servir avec un salade ou des légumes de saisons.

Isabelle Schillig, naturopathe Uriage