Les herbes aromatiques

Pourquoi en consommer ?

Notre alimentation est souvent très riche en sel, c’est ce fameux sel qui entraîne une rétention d’eau (oedème) et par conséquent va faire augmenter la pression sanguine (hypertension).

Le sel est un exhausteur de goût tandis que les herbes aromatiques vont apporter des nouveaux arômes dans nos préparations. De plus les herbes possèdent des propriétés spécifiques qui sont les alliées de notre santé tout au long de l’année.

 

Lesquelles utiliser ?

 

Les plus communes :

 

Basilic : stimulant, digestif et idéal pour les personnes stressées

Menthe poivrée : digestive et tonfiante ou calmante du système nerveux

Persil : très riche en vitamine A et C (plus que dans l’orange!), anti-anémique, dépuratif, stimulant et anti-laiteux

Romarin : stimulant, riche en antioxydants, agit sur le foie (idéal après un repas copieux ou trop arrosé) et convient particulièrement aux gens nerveux

Thym : tonique, idéal pour les estomacs fatiguées et antiseptique (surtout lorsqu’on prend froid à prendre en décoction avec un peu de miel et de la propolis)

 

 

Les moins connues :

Cerfeuil : apéritive, riche en vitamine C, dépuratif, stimulant digestif et général

Ciboule : plus digeste que l’oignon (idéal pour les estomacs sensibles), diurétique, expectorante et hypoglycémiante (utile pour les accros du sucre)

Estragon : antispasmodique (surtout les tensions liées au stress), stimule l’appétit, vermifuge et digetive

Marjolaine : là aussi les gens nerveux pourront en abuser, hypotensive, antiseptique et soulage les douleurs (antiseptique)

 

Comment les utiliser ?

On préferera les herbes fraîches lorsque la saison le permet, sinon les herbes séchées pourront tout aussi facilement s’apprêter dans vos plats.

On peut facilement associer différentes herbes au même repas : à ajouter dans les salades, soupes, céréales… sans oublier de délicieuses décoctions qui seront des alliées précieux pour se préparer à l’automne.

 

Les herbes aromatiques ne sont pas les seules “super aliments”, dans le prochain numéro nous parlerons des épices…

 

Isabelle Schillig, naturopathe, près de Grenoble