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Oignon farci au fonio

Oignon farci au fonio sans gluten
Oignon farci au fonio sans gluten

Lorsqu’on veut consommer des légumes locaux et que le choix est un peu moins variée, pensez à l’oignon.

On utilise souvent l’oignon frit dans la poêle mais pourquoi ne pas utiliser sa forme arrondie comme récipient !

Je vous propose une recette très simple et qui se sert en accompagnement d’une viande ou poisson ou d’une protéine végétale.
Recette pour 4 personnes :

  • 4 oignons (jaune ou rouge) de même taille
  • fonio (céréale sans gluten)
  • eau
  • huile d’olive

Ne pas peler l’oignon, découper le couvercle à l’aide d’un couteau. Avec une petite cuillère vider le centre de l’oignon sans aller jusqu’au fond et veiller à conserver les bords intacts.

Remplir au 3/4 avec du fonio et couvrir d’eau et un filet d’huile d’olive. On pourrait rajouter des petits dés de carotte ou autre légume coloré pour apporter un peu de couleur.

Remettre le petit couvercle et badigeonner l’extérieur avec un peu d’huile pour faire dorer.

Mettre au four pendant 20 à 30 minutes à 210°C chaleur tournante.

Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
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Poivrons rouges au Fonio (recette sans gluten)

Poivrons au Fonio (sans gluten)
Poivrons au Fonio (sans gluten)

(Recette pour 4 personnes)

Je vous invite à découvrir une céréale toute petite, cultivée en Afrique. Je renvoie, pour plus d’infos,  sur ce lien ; en plus elle est sans gluten ! On la trouve en magasin Bio et peut être dans le commerce, mais c’est à vérifier...

  • 100 g de Fonio
  • 2 poivrons rouges ou jaunes car plus sucrés
  • 1 oignon
  • 2 têtes d’ail
  • 1 à 2 courgettes
  • de l’eau
  • huile d’olive
  • algues déshydratées (facultatif mais conseillé pour son apport iodé)
  • 4 à 6 cs de noisette en poudre

Commencer par laver les légumes, puis émincer l’oignon et l’ail. On va aussi râper la courgette finement et couper en 2 dans le sens de la longueur les poivrons, puis les vider pour les farcir.

Dans un saladier mélanger la courgette, l’oignon, l’ail, les algues et le Fonio. Avec ce mélange garnir les 1/2 poivrons. On va délicatement verser de l’eau dans les poivrons pour permettre la cuisson de la céréale (Fonio). On recouvre avec de la poudre de noisette et on verse généreusement de l’huile d’olive sur les légumes.

A faire cuire au four pendant 30 minutes à 210°C.

Si vous faites cette recette sans algues vous pouvez verser un filet de Tamari en fin de cuisson, juste avant de servir.

Se déguste avec une salade et une protéine (poisson, viande ou légumineuse)

NB: le fonio a un goût particulier, très “terre” je dirais…. A essayer !
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