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Cookies aux flocons d'avoine et myrtilles

Cookies aux myrtilles (vegan)
Cookies aux myrtilles (vegan)

Cela fait un petit moment que je nous ai pas livré une de mes recettes…

Ce sera un dessert pour aujourd’hui… Cette recette est rapide à faire et plaira sûrement à toute la famille. Je vous propose de réaliser des cookies à base de flocons d’avoine (avec ou sans gluten), de myrtilles ou raisins ou pépites de chocolat, de tahin (purée de sésame)….

Recette pour 12 à 15 gros cookies (vegan) :

  • 3 bananes Bio mûres (tachetées)
  • 1 cs de purée de sésame ou Tahin (magasin Bio ou épicerie orientale)
  • 2 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten)
  • 1/2 cc de cannelle
  • 2 cs de raisins ou myrtilles séchées ou pépite de chocolat
  • 2 cs de noix de coco râpée
  • 1/4 cc de bicarbonate
  • 2 cs de boisson végétale (soja ou coco ou riz)

Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier puis disposer sur un papier cuisson. Pour obtenir une forme plus haute, utiliser l’appareil à faire les boules de glace ou sinon pour un résultat plus plat une cuillère à soupe.

Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes à 180°C.

Bonne dégustation

Recette Isabelle Schillig, naturopathe Uriage – Grenoble 
Anime des cours de cuisine Bio Végétarien près de Grenoble.
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Pavés aux amandes et à la fleur d’oranger (sans gluten)

Pavés aux amandes et fleur d'oranger sans gluten

Une autre recette de “Brédelés” ou biscuits de noel sans gluten. Recette gouteuse et facile à réaliser avec des enfants pendant le mois de décembre.

 

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Pavés aux amandes et à la fleur d’oranger sans gluten

Pavés aux amandes et à la fleur d’oranger

  • 250g de farine de riz

  • 125g de beurre ou huile de coco

  • 90g de sucre complet ou roux

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

  • 125g amande en poudre

  • 3 cs de fleur d’oranger

  • 1 œuf

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts.

Ajouter les sucres, le sel, les amandes, la fleur d’oranger et l’œuf.

Pétrir, mettre en boule et laisser reposer au frigo 1h.

Avec un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte d’une épaisseur de ½ cm sur du papier cuisson. Badigeonner avec une dorure au jaune d’œuf, puis tracer des croisillons en diagonales.

Faire cuire au four pendant 15 minutes à 200°.

A la sortie du four, découper en carrés.

De nombreuses idées recettes et conseils Santé sont disponibles sur mon site et ma page Facebook, n’hésitez pas à vous abonner.

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Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

Salade de chou rouge aux noix et à la pomme
Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

En automne et en hiver, c’est la saison du chou et pourquoi pas le manger cru !

En naturopathie, je conseille toujours de commencer le repas avec une crudité pour faire le plein d’enzymes et de vitamines. Je vous propose cette salade croquante, et colorée facile à réaliser qui peut se servir en entrée.

Recette pour 2 personnes

Enlever les 2 premières feuilles du chou et couper la quantité voulut en fines lamelles. Eplucher la pomme et la détailler en petits bouts. Casser les noix pour en extraire les cerneaux.

Disposer d’abord le chou comme on ferait avec de la salade et parsemer de noix et de pomme. Sans oublier d’assaisonner avec l’huile et la sauce de soja.

On pourrait encore rajouter des morceaux de tome de brebis ou chèvre, voir des pois chiches, des raisins… A vous de créer selon vos envies du moment ou ce que vous avez à disposition chez vous ; n’hésitez pas à nous les partager !

Isabelle Schillig, naturopathie à Uriage près de Grenoble, conseillère en alimentation saine. Recette sans gluten et végétarienne facile à réaliser.

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Velouté courge butternut, carotte, gingembre frais

Velouté butternut et gingembre

Recette pour un velouté pour 4 personnes :

Courge Butternut naturopathe Uriage
Courge Butternut naturopathe Uriage
  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • gingembre frais
  • huile d’olive
  • crème de soja
  • sauce au sohyu
  • eau

Couper la courge en 2, la vider de ses pepins et détailler en morceaux. Laver les carottes si biologique ne pas les éplucher mais juste les brosser, puis découper en gros tronçons. Eplucher l’oignon et l’émincer.

Faire revenir dans une casserole haute de l’huile d’olive avec l’oignon. Rajouter les carottes, les morceaux de butternut et couvrir d’eau. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le gingembre frais, enlever la peau et le râper. On le rajoutera dans la soupe en fin de cuisson.
Une fois le tout cuit, mixer avec le mixeur et rajouter si l’on veut de la crème de soja voir de la sauce au sohyu pour remplacer le sel.
Bonne dégustation !

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Grenoble. Je propose des cours de cuisine santé à base de produits Biologiques et souvent une cuisine sans gluten (Uriage – Grenoble).
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Poivrons rouges au Fonio (recette sans gluten)

Poivrons au Fonio (sans gluten)
Poivrons au Fonio (sans gluten)

(Recette pour 4 personnes)

Je vous invite à découvrir une céréale toute petite, cultivée en Afrique. Je renvoie, pour plus d’infos,  sur ce lien ; en plus elle est sans gluten ! On la trouve en magasin Bio et peut être dans le commerce, mais c’est à vérifier...

  • 100 g de Fonio
  • 2 poivrons rouges ou jaunes car plus sucrés
  • 1 oignon
  • 2 têtes d’ail
  • 1 à 2 courgettes
  • de l’eau
  • huile d’olive
  • algues déshydratées (facultatif mais conseillé pour son apport iodé)
  • 4 à 6 cs de noisette en poudre

Commencer par laver les légumes, puis émincer l’oignon et l’ail. On va aussi râper la courgette finement et couper en 2 dans le sens de la longueur les poivrons, puis les vider pour les farcir.

Dans un saladier mélanger la courgette, l’oignon, l’ail, les algues et le Fonio. Avec ce mélange garnir les 1/2 poivrons. On va délicatement verser de l’eau dans les poivrons pour permettre la cuisson de la céréale (Fonio). On recouvre avec de la poudre de noisette et on verse généreusement de l’huile d’olive sur les légumes.

A faire cuire au four pendant 30 minutes à 210°C.

Si vous faites cette recette sans algues vous pouvez verser un filet de Tamari en fin de cuisson, juste avant de servir.

Se déguste avec une salade et une protéine (poisson, viande ou légumineuse)

NB: le fonio a un goût particulier, très “terre” je dirais…. A essayer !
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Courgette en cylindre aux lentilles et à l'amande

Courgette en cylindre et lentilles à la poudre d'amande
Courgette en cylindre et lentilles à la poudre d'amande

Recette pour 2 personnes

  • 1 grande courgette
  • 1 oignon botte
  • 250 g de lentilles brunes
  • 2 cs de poudre d’amande
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 3 à 4 feuilles de basilic

Je vous invite pour cette recette à préparer en avance vos lentilles brunes de la manière suivante :

  1. Faire tremper une nuit les lentilles brunes dans de l’eau. Je vous conseille de préparer tout le paquet, on congèlera l’excèdent pour une utilisation ultérieure.
  2. Le lendemain matin les rincer et les faire cuire pendant le petit déjeuner pendant 30 minutes en changeant l’eau en cours de cuisson. C’est à dire que 15 minutes après l’ébullition on rince et on redémarre la cuisson à l’eau froide pour les 15 minutes restantes. Cette opération permet d’enlever les impuretés et des les rendre plus digeste.
  3. En fin de cuisson enlever l’eau excédentaire, les rafraîchir à l’eau froide pour les refroidir et les conserver au frigo jusqu’à utilisation.
  4. Les lentilles qu’on n’aura pas utilisées seront à congeler en portions selon vos habitudes culinaires.

Plus d’informations sur la cuisson des légumineuses en cliquant sur ce lien 
Laver les légumes : courgette, oignon et basilic, puis faire de gros tronçons avec la courgette. Emincer votre oignon en utilisant également la partie verte du légume.

On va vider maintenant les tronçons de courgette avec une cuillère à café ou une cuillère à melon (permettant de faire des boules, voir photo ci dessus).

Dans les cylindres obtenus, mettre une feuille de basilic et garnir de lentilles et d’oignons qu’on aura au préalable mélangés.

Recouvrir le tout avec de la poudre d’amande et un filet d’huile d’olive.

Faire cuire le tout au four (thermostat 210)C) pendant 30 minutes.

Cette recette à base de légumineuse et de légumes se sert avec une céréale de votre choix et une crudité ou les boules de courgettes qu’on a extraites du légume cuisiné.
Bonne dégustation !

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble.

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Biscuit noix de coco-framboise

Biscuit coco-framboises sans gluten
Biscuit coco-framboises sans gluten

J’ai utilisé cette recette pour faire un gâteau d’anniversaire sans gluten. En ce début de printemps les fruits rouges ne sont pas de saison, alors j’ai eu recours aux framboises surgelées.

Recette pour 1 génoise (sans gluten)

  • 3 cs de noix de coco râpée
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • c cs de sucre complet ou de fleur de coco
  • 1 cc de rhum
  • 3 cs de farine de riz
  • 1 cc de bicarbonate de soude

Ingrédients pour la crème à la coco:

  •  100 ml de crème de coco
  • 1 cs de crème de soja
  • 3 cs de noix de coco râpé
  • 2 cs de sucre complet

Pour le décor :

  • 400g de framboises fraîches ou surgelés

Commençons par réaliser la génoise : tout d’abord préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs et les sucres pendant 5 minutes. Rajouter le rhum, la noix de coco, la farine de riz et le bicarbonate. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Mettre dans un moule à tarte et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180° dans four chaud.

Pendant ce temps préparer la crème à la coco : battre la crème de coco, la crème de soja et le sucre ensemble avec votre robot pendant 5 minutes. Puis mettre le tout au congélateur ou freezeur pendant 15 minutes. Et rebattre au robot pendant 5 minutes.

Une fois la génoise refroidit on peut choisir de la couper en deux ou l’utiliser de la sorte comme un fond de tarte. Recouvrir de crème de coco puis de framboises.

Il est plus sage d’attendre avant de déguster ce biscuit que la crème de coco imbibe la génoise et pour ce faire le laisser au frigo 2 heures, il n’en sera que meilleur !

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, près de Grenoble, Saint Martin d’Uriage.
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Lasagne aux feuilles de riz, poireaux et azukis (sans gluten)

Lasagne aux feuilles de riz poireaux et azukis

Une préparation gourmande et facile à réaliser avec des légumes de saison et en plus sans gluten.

Recette pour un plat à lasagne.

  • 10 à 15 feuilles de riz
  • 4 à 5 poireaux
  • 1 oignon
  • 100g d’azukis
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 cs de sauce de soja, tamari
  • curry

Décongeler les azukis, sinon les préparer la veille en les faisant tremper 1 nuit et cuire 45 minutes le lendemain. Pour en savoir plus, consultez l’article sur la cuisson des légumineuses.

Commencer par préparer les poireaux en les coupants en 2 dans le sens de la longueur et les émincer avant de les laver dans l’eau.

Les faire blanchir (cuire dans un peu d’eau) pour ramollir les fibres.

Peler et émincer l’oignon qu’on mettra au fond du plat à lasagne.

Préparer la sauce, qui remplacera la béchamel, en mélangeant dans un saladier la crème de soja, le curry et la sauce de soja (tamari).

Commencer à monter les étages des lasagnes : oignon émincé, 2 feuilles de riz passées sous l’eau, poireaux blanchis, 2 feuilles de riz humidifiées, azukis et sauce. Et ainsi de suite alterner les couches avec des légumes et azukis avec sauce au curry. On terminera le montage des lasagnes avec 2 feuilles de riz nappées de sauce au curry.

Faire cuire le tout dans un four à 210° pendant 20 à 30 minutes.

Bon appétit, se sert avec une crudité de votre choix, on peut varier cette recette en changeant de légumes ou en enlevant les azukis. Bon appétit…
J’ai une autre recette de lasagne aux feuilles de riz avec des épinards et de la feta si vous cherchez d’autres idées.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble (38410). 
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Galettes de flocons d'azukis au pavot, sans gluten

Galettes d'azukis et pavot

Pour faire un repas rapide à base de légumineuse ou protéine végétale pensez aux flocons d’azukis. Les azukis ont été précuit et mis en flocons, ils ne nécessitent plus de temps de trempage ni de cuisson longue. J’aime bien les utiliser dans des préparations du genre galette, dont voici une idée.
Recette pour 4 personnes :

  • 100g de flocons d’azuki
  • 200ml à 300ml d’eau
  • tamari (sauce au soja)
  • 1 oeuf
  • 5 cs de crème de soja
  • 50g pavot
  • 2 cc de curry
  • 1 cs d’huile d’olive

Faire bouillir de l’eau et rajouter les flocons d’azukis faire cuire pendant 10 minutes (minimum) en remuant. Pour l’eau si la préparation est encore très mouillée continuer jusqu’à évaporation quasi totale de l’eau. On doit obtenir une espèce de pâte un peu collante. Rajouter les cuillères de crème de soja dans votre casserole tout en mélangeant pendant 3 minutes. Enlever du feu et incorporer un peu de tamari (sauce au soja sans gluten), le curry et l’oeuf.

Sur du papier cuisson faire des petits tas de la préparation obtenue, avec une cuillère à soupe. Saupoudrer le dessus avec le pavot (ou du sésame) et un filet d’huile d’olive.

Faite cuire au four pendant 20 minutes à 210°C. Les galettes vont dorer au four, elles seront croustillantes sur le dessus et fondantes à l’intérieur.

Pendant que vos galettes cuisent préparer pour un repas équilibré une céréale (orge, épeautre…voir article), des légumes de saisons et une crudité pour faire le plein de vitamines.

J’ai en projet de faire des cours de cuisine végétarienne dans les environs de Grenoble, suivez mon blog pour rester informé.
Autre recette de mon blog avec des flocons d’azukis (azuki au miso).

Recette sans gluten, végétarienne d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Saint Martin d’Uriage….

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Crumble de fruits à la noix de coco (sans cuisson et sans gluten)

Crumble de fruits à la noix de coco (sans cuisson)
Crumble de fruits à la noix de coco (sans cuisson)

Idéal pour un goûter coloré avec des fruits d’hiver et des petites touches exotiques pour apporter le soleil en janvier. Recette qui plaira surement aux enfants et permettra de faire le plein de vitamines et d’antioxydants…

Recette pour 1 grand plat :

  • 3 bananes mûres (mouchetées)
  • 4 à 5 kiwis mûrs
  • 2 à 3 pommes
  • 100g de noix de coco en poudre
  • nectar de mangue

Peler les kiwis et les pommes (on peut garder la peau si elles sont bio). Les découper en petits bouts, faire de même pour les bananes en petites rondelles.

Saupoudrer généreusement la noix de coco en poudre et recouvrir avec du nectar de mangue.

On peut rajouter d’autres fruits, voire remplacer ceux de la recette selon vos envies…. 

N’oubliez pas que les goûters ne sont pas que réservés aux enfants ! Voir mon article les goûter pour petits et grands.
Recette sans gluten d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage