Houmous de pois chiches germés au cumin

Parlons aujourd’hui de cuisine revitalisante, de cuisine sans cuisson, d’alimentation

Houmous de pois chiche germé

Houmous de pois chiche germé

type Seignalet….

Les graines germées sont des concentrés de vitamines et de minéraux facilement absorbables. Elles sont idéales a consommer aux changements de saison, lorsqu’on est fatigué, pour se préparer aux examens, en soutien lors de période de stress, en cas de pratique sportive répétée…. Vous l’aurez compris, elles sont intéressantes à consommer à tout moment de l’année et à tous les âges.

Plus d’informations sur comment faire les graines germées sur cet article spécifique: https://naturopathe-uriage.fr/2012/11/26/les-graines-germees/

Revenons en à notre recette…. Pour faire des pois chiches germés rien de plus simple : acheter des pois chiches classiques en magasin bio, les faire tremper une nuit dans l’eau, rincer et 2 fois par jour rincer à l’eau (voir article) et patienter 3 à 5 jours pour la germination.

Parlons de l’alimentation crue ou « raw food » en anglais. Elle permet de préserver toutes les vitamines et minéraux des aliments, contrairement à des aliments cuits qui dès 80°C perdent beaucoup de vitamines, surtout la C.

Ingrédients pour le Houmous

  • 30aine de pois chiches germés
  • 1cs de purée de sésame ou Tahin
  • 1 cc de miso ou un peu de sel ou de sohyu
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs jus de citron
  • 8 à 12 cs d’eau
  • 1/2 cc de cumin en poudre

Pour obtenir un Houmous bien crémeux, on rajoutera plus ou moins d’eau selon la consistance voulue.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou mixer à l’aider d’une girafe. Vous pouvez enlever le cumin en poudre et mettre du pérsil pour avoir une préparation riche en vitamine C et un Houmous un peu vert.

Voici une idée de présentation très classique avec des tomates, le Houmous est assez passe-partout et pourra  se mettre sur des toasts ou crackers de riz, s’emmener en pique-nique, servir d’entrée avec des petits légumes…. A vous de donner libre cours à votre création….

Recette réalisée par Isabelle Schillig, naturopathe et Coach culinaire à Uriage près de Grenoble.

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