Le chou kale, vous connaissez ?
C’est quoi le chou kale?
Une ancienne variété de chou vert frisé, que l’on cueille feuille par feuille.
Cette variété de choux est à nouveau à la mode depuis une 10 aines d’années : leurs qualités nutritives ont été mises en lumière, faisant revenir ces légumes verts sur les étals des marché d’abord aux US puis en Europe.
Pourquoi ce regain d’intérêts ?
- très riche en vitamine C (on en a justement besoin en automne et en hiver pour faire face aux épidémies de grippe et rester en forme)
- Riche en calcium (bien pour la croissance osseuse des enfants, limiter les problèmes d’ostéoporose chez les seniors et remineraliser les sportifs)
- Riche en vitamine A (action sur les yeux, le système immunitaire)
Oui mais comment manger ce chou ?
- cru en enlevant la cote principale et en le malaxant un peu pour l’attendrir
- cuit dans des plats mijotés
OU LE PLUS FACILE et gouteux à mon gout :
- sous forme de chips à faire cuire doucement au four à 140°c pendant 30 à 40 minutes
Cette recette fait fureur à la maison, lors de mes cours de cuisine et lorsque j’en emporte chez des amis (meme les enfants aiment!)
Je vous livre la recette des chips de chou kale :
Chips de chou kale Isabelle Schillig naturopathe
- 8 à 10 branches de chou kale ou kale
- huile d’olive
- 1 cc curcuma
- sel ou herbamare
Laver vos feuilles de chou kale, puis les sécher dans une serviette.
Enlever les cotes et déchirer des petits morceaux de chou pas trop gros pour que les chips soient croquantes et agréables à manger. Mettre ces petits bouts de kale dans un saladier, rajouter du curcuma (1cc) en peu de sel et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger le tout pour bien huiler les chips.
Etaler sans superposer vos chips sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 20 à 30 minutes à 140°C à chaleur tournante.
A déguster directement ou si elles ont un peu ramolie, les repasser un peu au four pour leur faire retrouver leur croquant.
Bonne dégustation et initation au chou kale.
Isabelle Schillig naturopathe Grenoble et Uriage
Anime des ateliers culinaires Bio vegetarienne en Iser
