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Chips de patate douce

Chips de patate douce
Chips de patate douce

En faisant mes courses, j’ai trouvé des patates douces que j’avais envie de savourer croquantes, alors pourquoi pas en faire des chips !

Ce légume n’est pas originaire de nos régions, mais on peut rester “local” et les réaliser avec des ingrédients d’ici : carotte, panais, céleri, pomme de terre violette, betterave….

C’est tout simple à faire et facile à faire aimer des enfants qui en général raffolent des chips.

La patate douce appartient à la famille des tubercules riches en antioxydants et en vitamine A (ayant une action sur l’immunité….).

Ingrédients :

  • 4 à 6 patates douces
  • huile d’olive
  • un peu de sel si besoin

Peler vos patates douces et les couper en petites rondelles.

On va les faire dorer au four : les disposer sur un papier cuisson et badigeonner avec un pinceau ou du bout du doigt avec un peu d’huile d’olive.

Chips de patate douce

Faire cuire à 210° position chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes (cela dépendra de l’épaisseur de vos chips).

A la sortie du four on peut mettre un peu de sel ou déguster nature, à votre convenance.

N’hésitez pas à suivre mon blog ou venir participer à un cours de cuisine près de Grenoble.

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Pesto sans fromage

cours de cuisine bio végé 2014

Aujourd’hui j’avais envie d’essayer un pesto sans fromage avec pour ingrédients : du basilic frais et des graines de tournesol, voici ma recette du jour :

Pesto sans fromage Pesto sans fromage

Mettre le tout dans un blender et mixer, rien de plus facile !
On mettra plus d’huile pour obtenir une consistance plus liquide, voir rajouter un peu de citron si vous avez envie. J’ai servi mon pesto” santé” avec des légumes coupés en guise d’entrée ou d’apéritif. On pourrait aussi l’apprêter avec du poisson ou des pâtes. Pour le conserver le mettre dans un récipient hermétique et recouvrir d’huile d’olive.

Voila vous savez tout ! N’hésitez pas à partager vos idées.
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, organise des cours de cuisine santé à partir de septembre 2014  

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Recettes apéritives rapides et originales

Graines tournesol et courge grillées

Pour faire vos courses, essayez une visite dans un magasin Bio, ou parcourez le rayon Bio de votre supermarché pour trouver certains des ingrédients cités ci-dessous.

N’hésitez pas à développer vos propres astuces et idées, celles ci ne sont que les ferments de votre imagination !

Graines de tournesol grillées

Graines tournesol et courge grillées Graines tournesol et courge grillées[/caption]

  • 100 g de tournesol nature
  • un peu de sauce soja ou tamari

Dans une poêle faite revenir rapidement les graines de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’une agréable odeur s’installe dans la cuisine. Éteindre le feu, verser de la sauce de soja qui agglutinera un peu la préparation et mélanger bien le tout.

Cette préparation se mange froide ou légèrement tiède, elle remplacera avantageusement les biscuits apéritifs ou les cacahuètes.

Légumes variés et sa sauce au curry

Aperitifs originaux Isabelle Schillig

  • légumes de saison (carotte, céleri branche, fenouil, endive…)
  • yaourt de soja nature
  • curry doux et coriandre fraiche
  • 1 tête d’ail
  • sel

Découper les légumes en bâtonnets de 2 cm de long. Mélanger dans un bol : le yaourt de soja, le curry, la coriandre, l’ail écraser et le sel. Vos légumes pourront être trempés dans la sauce et faire le plaisir de nombreux invités.

Tartare d’algues

  • 3 variétés d’algues séchées en paillette (dulse, nori, laitue de mer,….)
  • 1/2 citron
  • 1 petit oignon
  • herbes aromatiques : coriandre, persil, aneth… frais ou sec
  • épices (cumin en poudre, curcuma, curry doux…)
  • huile d’olive “vierge de première pression à froid”

Éplucher l’oignon et hacher le avec l’herbe aromatique choisie (coriandre, persil…).

Remplir un bocal en verre au 2/3 avec le mélange d’algues sélectionner. Rajouter le jus de citron, l’oignon et l’herbe aromatique hachée, les épices en poudre et recouvrir généreusement d’huile pour réaliser une marinade. Fermer votre bocal et laisser votre tartare d’algues s’hydrater au frigo pendant 2 à 3h.

Servir sur des toasts avec des graines germées…à vous de donner libre court à votre imagination.

Ce tartare se conserve 1 bonne semaine.

Tartinable à la noix

  • 200 g de cerneaux de noix
  • 40g de beurre
  • sel

Mixer le tout et rajouter un petit peu d’eau si nécessaire pour rendre la préparation tartinable. Idéale sur du pain de maïs brioché ou pain de campagne.

Recettes d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage 38410

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Recettes apéritives rapides et originales

Graines tournesol et courge grillées
Graines tournesol et courge grillées
Pour faire vos courses, essayez une visite dans un magasin Bio, ou parcourez le rayon Bio de votre supermarché pour trouver certains des ingrédients cités ci-dessous. N’hésitez pas à développer vos propres astuces et idées, celles ci ne sont que les ferments de votre imagination !
  • 100 g de tournesol nature
  • un peu de sauce soja ou tamari
Dans une poêle faites revenir rapidement les graines de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’une agréable odeur s’installe dans la cuisine. Éteindre le feu, verser de la sauce de soja qui agglutinera un peu la préparation et mélanger bien le tout. Cette préparation se mange froide ou légèrement tiède, elle remplacera avantageusement les biscuits apéritifs ou les cacahuètes.
Aperitifs originaux Isabelle Schillig
Aperitifs originaux Isabelle Schillig

Légumes variés et sa sauce :

  • légumes de saison (carotte, céleri branche, fenouil, endive…)
  • yaourt de soja nature
  • curry doux et coriandre fraiche
  • 1 tête d’ail
  • sel
Découper les légumes en bâtonnets de 2 cm de long. Mélanger dans un bol : le yaourt de soja, le curry, la coriandre, l’ail écraser et le sel. Vos légumes pourront être trempés dans la sauce et faire le plaisir de nombreux invités.

Tartare d’algues

  • 3 variétés d’algues séchées en paillette (dulse, nori, laitue de mer,….)
  • 1/2 citron
  • 1 petit oignon
  • herbes aromatiques : coriandre, persil, aneth… frais ou sec
  • épices (cumin en poudre, curcuma, curry doux…)
  • huile d’olive “vierge de première pression à froid”
Éplucher l’oignon et hacher le avec l’herbe aromatique choisie (coriandre, persil…). Remplir un bocal en verre au 2/3 avec le mélange d’algues sélectionner. Rajouter le jus de citron, l’oignon et l’herbe aromatique hachée, les épices en poudre et recouvrir généreusement d’huile pour réaliser une marinade. Fermer votre bocal et laisser votre tartare d’algues s’hydrater au frigo pendant 2 à 3h. Servir sur des toasts avec des graines germées…à vous de donner libre court à votre imagination. Ce tartare se conserve 1 bonne semaine.

Tartinable à la noix

  • 200 g de cerneaux de noix
  • 40g de beurre
  • sel
Mixer le tout et rajouter un petit peu d’eau si nécessaire pour rendre la préparation tartinable. Idéale sur du pain de maïs brioché ou pain de campagne. Recettes d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage 38410