Petit Topo rapide pour un produit que j’utilise au quotidien :
La purée d’amande
C’est quoi ?
Amandes blanches ou complètes broyées par une meule, on va dégraisser une partie pour pouvoir obtenir un produit concentré en amande.
Différence entre les pots :
- amandes blanches, elles sont émondées et plus facile à digérer pour des intestins sensibles, car il n’y a pas la petite peau qui peut irriter., –
- amandes complètes, entière avec la peau qui protège de la digestion de ce fruit à coque
Nombreux intérêts nutritionnels ?
- apport en bons acides gras, « un cerveau bien huilé est un cerveau qui fonctionne bien! ». Donc on mets de l’huile et de la bonne,
- riche en calcium et magnésium (interessant pour la croissance des enfants, les personnes stressées (vous vous reconnaissez ou pas ? ), les sportifs, les seniors….
- idéal pour faire le plein de vitamines B, pour apporter du tonus au cerveau et au corps … Pas mal NON !
L’huile sur le dessus c’est normal ?
L’huile sur le dessus, c’ est normal et elle ne fait pas grossir ! Il suffit de bien mélanger avec une cuillère à l’ouverture du pot pour bien homogénéiser la purée d’amande.
Utilisations ?
- délicieux le matin sur les tartines du petit déjeuner,
- dans les pâtisserie peut remplacer le beurre et apporter une note douce avec d’amande
- dans les soupes ou veloutés
OU en acheter ?
Magasin Bio, parfois grande surface (mais souvent plus cher !)
Prix ?
Assez cher, mais on ne finit pas le pot en 1 semaine IDEAL pour remplacer le nutella !La purée de sésame est moins cher, mais plus amer… A tester et varier avec les autres purées d’oléagineuses
Si vous voulez des recettes gourmande pour remplacer le Nutella, pâte à tartiner au chocolat et azukis ou pâte à tartiner au souchet chocolat.
Vous pouvez trouver le podcast de mon émission sur France Bleu Isère, conseils bien être et alimentaire d’Isabelle Schillig ou je vous présente la purée d’amande.
Conseils d’Isabelle SCHILLIG coach alimentaire et chroniqueuse santé sur France 3 et France Bleu Isere.
Isabelle Schillig propose des cours de cuisine Bio vegetarienne sur Grenoble Uriage et je présente souvent ce type de purée