purée d'amande jean Hervé Archives

La purée d’amande

C’est quoi ?

Amandes blanches ou complètes broyées par une meule, on va dégraisser une partie pour pouvoir obtenir un produit concentré en amande.

Différence entre les pots :

amandes blanches, elles sont émondées et plus facile à digérer pour des intestins sensibles, car il n’y a pas la petite peau qui peut irriter., –

amandes complètes, entière avec la peau qui protège de la digestion de ce fruit à coque

Purée d’amande, purée de sésame, purées d’oléagineuses

Nombreux intérêts nutritionnels ?

apport en bons acides gras, « un cerveau bien huilé est un cerveau qui fonctionne bien! ». Donc on mets de l’huile et de la bonne,

riche en calcium et magnésium (interessant pour la croissance des enfants, les personnes stressées (vous vous reconnaissez ou pas ? ), les sportifs, les seniors….

idéal pour faire le plein de vitamines B, pour apporter du tonus au cerveau et au corps … Pas mal NON !

L’huile sur le dessus c’est normal ?

L’huile sur le dessus, c’ est normal et elle ne fait pas grossir ! Il suffit de bien mélanger avec une cuillère à l’ouverture du pot pour bien homogénéiser la purée d’amande.

Utilisations ?

délicieux le matin sur les tartines du petit déjeuner,

dans les pâtisserie peut remplacer le beurre et apporter une note douce avec d’amande

dans les soupes ou veloutés

OU en acheter ?

Magasin Bio, parfois grande surface (mais souvent plus cher !)

Prix ?

Assez cher, mais on ne finit pas le pot en 1 semaine IDEAL pour remplacer le nutella !La purée de sésame est moins cher, mais plus amer… A tester et varier avec les autres purées d’oléagineuses

Deuxième partie de ce dossier sur l’alimentation de l’enfant, 1ere partie les besoins spécifiques de l’enfant.

Importance d’un bon petit déjeuner pour l’enfant :

On me dit souvent mon enfant n’a pas faim le matin, on ne prend pas le temps de faire ce repas… et pourtant il conditionne l’énergie – le tonus pour la journée, permet de réguler envies de sucre sur la journée, assure un apport optimum des besoins de l’enfants…
En chorononutrition, c’est le le moment ou l’on peut manger gras et apporter des protéines animales ou végétales.

Conséquence d’un mauvais ou pas de petit déjeuner le matin :

En fin de matinée et dans l’après midi on a faim et envie de sucres rapides ou excitants (une barre de mars et ca repart !).
Attention au risque d’obésité !
Concentration diminuée
Fatigue voir irritabilité
Le soir on a plus faim car on c’est gavé lors du goûté de produits sucrés ou salés (chips, biscuits, barre chocolaté, glaces, sodas…)

Intérêts d’un bon petit déjeuner pour les enfants

Apport alimentaire le plus important de la journée qui sera totalement utilisé par l’organisme
Meilleure concentration et moins de fatigue à l’école
Baisse d’envie de consommer des produits à sucres rapides. Prévention de l’obésité.
L’assimilation et la digestibilité des protéines et des lipides est plus efficace le matin (chrononutrition)
Le soir l’enfant aura moins faim car l’organisme aura eut des apports essentiels le matin

Analyse du Petit déjeuner « classique »

Petit déjeuner à éviter et pourquoi ? — Petit déjeuner à les aliments à éviter et pourquoi ?

Exemple de Petit déjeuner

Pain avec de la purée d’amande ou de sésame 1/2 complète ou pâte à tartiner (châtaigne-chocolat-noisette) des Saveurs du Vercors Bio.
Pain avec des pâtes à tartiner sans gluten et sans lactose, au chocolat azuki et chocolat souchet (pour faire le plein de protéines et remplacer le Nutella).
Barre énergétique aux raisins et protéine
Muesli (non sucrée) avec fruits secs et oléagineuses avec yarout de brebis ou boissons végétales
Pain avec oeuf à la coque ou mollet (cuisson 3 minutes ou 5 minutes), pensez aussi aux oeufs de caille
Pain avec jambon ou fromage
Pain avec avocat et poisson fumé

Je vous invite à faire prendre, voir changer le petit déjeuner de votre enfant pour lui permettre une meilleure concentration, réduire ses compulsions sucrées, avoir un bon apport en bonnes graisses et en protéines nécessaires à sa croissance.
Prochainement un article sur la composition des repas pour les enfants, suivez mon blog ou ma page Facebook pour connaitre la suite de ce dossier alimentation de l’enfant….
Conseils d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Grenoble.