Étiquette : recette végétarienne

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Poivrons rouges aux petits légumes

(pour 4 personnes)

  • 4 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 branche de céleri
  • ail
  • 10 à 12 cuillères à soupe de couscous d’épeautre (ou de kamut ou de blé)
  • 20 à 24 cuillères à soupe d’eau
  • sohyu (remplace le sel)
  • romarin
  • huile d’olive

 
Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, et les vider. On va les garnir de la préparation suivante.

Râper la courgette, émincer l’oignon en petits dès et couper finement le céleri en branche et l’ail.

Mélanger les légumes coupés avec le couscous, le romarin. Mettre les moitiés de poivrons dans un moule allant au four et les fourrer de se mélange. Rajouter sur chaque poivron 5 à 6 cuillères à soupe d’eau, de l’huile d’olive et du sohyu (sauce soja).

Mettre au four chaud 250° ou Thermostat 8 pendant 30 à 45 minutes.
 
Déguster chaud ou froid avec des crudités ou une salade. On pourra rajouter des protéines en incorporant du fromage ou du tofu fumé.
 
 Isabelle Schillig, naturopathe en Isère

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Houmous de lentille corail

  • 1 verre de lentille corail (lentille orange)
  • 3 verre d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cc de tamari ou shoyu
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 1 cc de tahin ou de purée d’amande
  • 3 cs d’huile d’olive
  • persil haché ou coriandre haché ou algues déshydratées

Mettre les lentilles corail dans un bol et les rincer en les passants sous l’eau puis vider le bol de son eau. Faire frémir l’eau avec le bouillon de légumes , rajouter les lentilles et les algues. Cuire pendant 15 minutes à feu doux sans couvrir. Hors du feu couvrir et laisser gonfler.

Mettre dans un mixeur le reste des ingrédients et rajouter les lentilles cuites, mixer le tout et assaisonner à votre convenance.

Variantes : on peut utiliser les flocons de légumineuses (pois chiche ou azuki ou pois cassé) à la place des lentilles.

On peut également mettre un peu de crème de soja et enlever le tahin et l’huile.
On peut ajouter des épices (curry, curcuma, gingembre…) et des herbes (sarriette, thym, romarin…) selon les saisons et les envies.
(Recette inspirée de “l’assiette végétarienne” de Valérie Cupillard, édition La Plage)
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Galettes vegetales aux légumes

Galettes végétales vite prêtes, vites mangées....
Galettes végétales vite prêtes, vites mangées….

(pour 1 à 3 personnes)

  • 3 cs de flocons de céréales
  • 1 cs de flocons de légumineuses (pois chiche, azuki, pois cassé, soja)
  • 9 cs d’eau chaude
  • légumes de saison râpés (carottes, betterave, chou rave, potimarron…) ou finement coupées (oignons, ail, poireaux, fenouil, épinard…)
  • épices et/ou herbes : curcuma, coriandre, aneth, gingembre, persil…
  • 1 oeufs + 1 cs de farine de céréales  ou 1 cs d’arrow roots
Dans un récipient mettre les flocons de céréales et légumineuses, les recouvrir d’eau chaude et laisser gonfler 3 minutes.

Pendant ce temps frotter les légumes et les râpés ou découpées en petits morceaux. Rajouter sur le mélange de flocons.

Incorporer tous les autres ingrédients dans la préparation de base.

Former des petites galettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Faire dorer dans une poêle des 2 cotés et servir avec un salade ou des légumes de saisons.

Isabelle Schillig, naturopathe Uriage