Le tofu préparations à base de soja

Le soja, une protéine qui fait peur

Coup de zoom sur le soja, on parle souvent du soja, mais est ce qu'on connait bien cette légumineuse ? Est ce qu'il a  des effets sur nos hormones? Comment le consommer ? Sous quelles formes ? Le soja, c'est un haricot jaune. Paradoxalement, les "germes de soja" (issus d'un haricot qui est vert), ne … Lire la suite Le soja, une protéine qui fait peur

Cuisson légumineuses

Les protéines végétales c’est quoi et on les prépare comment ?

Dans ma pratique, je conseille souvent de manger des protéines végétales ou légumineuses. Je me rends compte que peu de personnes en cuisinent, souvent faute de savoir les cuire ou par manque de temps. Pour simplifier l'utilisation de ces protéines végétales, je vous présente quelques conseils et un tableau récapitulatif des cuissons des légumineuses. Les … Lire la suite Les protéines végétales c’est quoi et on les prépare comment ?

Cuisson des légumineuses

Dans ma pratique je conseille souvent de manger des protéines végétales ou légumineuses. Je me rends compte que peu de personnes en cuisinent, souvent faute de savoir les cuire ou par manque de temps. Pour simplifier l'utilisation de ces protéines végétales, je vous présente quelques conseils et un tableau récapitulatif des cuissons des légumineuses. Les … Lire la suite Cuisson des légumineuses

Haricots rouges parsemés de persil et de gomasio

Recette pour 4 personnes haricots rouges 125g 1 oignon eau 1 à 2 cs huile d'olive Accompagnements riz fenouil gomasio persil (facultatif) huile de colza ou noix Dans cette recette nous aurons comme protéine végétale, les haricots rouges, et comme céréales le riz et enfin du fenouil pour les légumes. Cette combinaison permet d'avoir un repas … Lire la suite Haricots rouges parsemés de persil et de gomasio

Azukis au gingembre et à la pistache

Recette pour 4 personnes 1 paquet d'azuki (petits haricots rouge) gingembre frais pistaches salée 1 oignon huile d'olive Accompagnement 2 aubergines 3 gousses d'ail huile d'olive Les azukis sont des légumineuses au goût très fin, personnellement j'ai un petit faible pour celles-ci. Pour les préparer il faut un peu s'organiser dans le temps et faire … Lire la suite Azukis au gingembre et à la pistache

Salade de betteraves aux fèves

Une petite salade estivale, rapidement faite ! Recette pour 2 personnes  2 betteraves crues (moyenne à grande) fèves feuilles de basilic amandes effilées huile de colza sohyu (sauce de soja) Commencer par préparer les fèves : ouvrir les fèves et les faire cuire dans un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes. Eplucher et couper … Lire la suite Salade de betteraves aux fèves

Les protéines végétales ou légumineuses

Qu'est qu'une protéine végétale ? Cette famille d'aliment est aussi appelée légumineuse, ce sont : les lentilles (verte, corail, blonde...), les fèves, les pois chiche, les pois cassés, le soja (tofu, tempeh), les haricots secs (blanc, rouge,...), les azukis, les flageolets...  Intérêts nutritionnels : Les légumineuses représentent une autre source de protéines contenant beaucoup moins … Lire la suite Les protéines végétales ou légumineuses

Le tofu préparations à base de soja

Le soja sous toutes ses formes

Coup de zoom sur le soja, on parle souvent du soja, mais est ce qu'on connait bien cette légumineuse ? Est ce qu'il a  des effets sur nos hormones? Comment le consommer ? Sous quelles formes ? Le soja, c'est un haricot jaune. Paradoxalement, les "germes de soja" (issus d'un haricot qui est vert), ne … Lire la suite Le soja sous toutes ses formes

Panisse, à base de purée de pois chiche

Le panisse, le pois chiche tout prêt !

Le pois chiche rendu célèbre par le couscou, et le houmous est une protéine végétale ou légumineuse très intéressante. https://youtu.be/yiikjz_H51o Il est riche en : protéines, vitamines B et tryptophane. Ce dernier est un acide aminé précurseur de sérotonine et de mélatonine, ce sont des neurotransmetteurs agissants sur l'humeur et le sommeil réparateur. Pour bien … Lire la suite Le panisse, le pois chiche tout prêt !

Tarte à l’oignon et au tofu fumé

6 ou 8 gros oignons 200 g de tofu fumé 200g farine de blé ou grand épeautre 1 verre de lait de soja 5 cs d'huile d'olive 1 pincée de sel crème de soja (facultatif) Eplucher et découper les oignons (attention ça fait pleurer!). Faite les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive … Lire la suite Tarte à l’oignon et au tofu fumé

Les protéines végétales ou légumineuses

Qu'est qu'une protéine végétale ? Cette famille d'aliment est aussi appelée légumineuse, ce sont : les lentilles (verte, corail, blonde...), les fèves, les pois chiche, les pois cassés, le soja (tofu, tempeh), les haricots secs (blanc, rouge,...), les azukis, les flageolets...  Intérêts nutritionnels : Les légumineuses représentent une autre source de protéines contenant beaucoup moins … Lire la suite Les protéines végétales ou légumineuses

Houmous de lentille corail

1 verre de lentille corail (lentille orange) 3 verre d'eau 1 cube de bouillon de légumes 1 cc de tamari ou shoyu 1 gousse d'ail écrasé 1 cc de tahin ou de purée d'amande 3 cs d'huile d'olive persil haché ou coriandre haché ou algues déshydratées Mettre les lentilles corail dans un bol et les … Lire la suite Houmous de lentille corail

Galettes vegetales aux légumes

(pour 1 à 3 personnes) 3 cs de flocons de céréales 1 cs de flocons de légumineuses (pois chiche, azuki, pois cassé, soja) 9 cs d'eau chaude légumes de saison râpés (carottes, betterave, chou rave, potimarron...) ou finement coupées (oignons, ail, poireaux, fenouil, épinard...) épices et/ou herbes : curcuma, coriandre, aneth, gingembre, persil... 1 oeufs … Lire la suite Galettes vegetales aux légumes