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Fleurs d'acacia en blinis (sans gluten)

Blinis à la fleurs d'acacia
Blinis à la fleurs d'acacia

Les acacias sont en fleur profitons en pour faire des blinis….

Recette :

  • fleurs d’acacia (une douzaine de grappes)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 verre lait soja calcium
  • 7 cs farine de riz
  • 2 cs eau gazeuse (facultatif)
  • 1 cs sucre rapadura
  • 1 cs huile olive (ou l’on fait macérer de la cannelle en bâton et des gousses de vanille)

Cueillir des fleurs d’acacia sur les arbres aux environs de chez vous, les fleurs dégagent un parfum très sucré. Ne pas les laver, pour éviter qu’elles se remplissent d’eau et que la pâte n’adhère plus.

Dans un saladier mélanger la farine de riz, les oeufs, les sucres, l’eau gazeuse, l’huile et le lait. La pâte doit être assez épaisse, si on la dilue plus avec du lait on obtiendra des crêpes. 

Tremper les grappes de fleurs dans la pâte et les faire revenir dans une poêle chaude, légèrement huilée.

On peut également enlever les fleurs de leur grappe et les incorporer à la pâte à blinis ou crêpe.

Ces blinis ou crêpes peuvent se manger chaud ou froid. Personnellement j’aime bien attendre le lendemain pour les déguster car les fleurs ont bien eu le temps d’imprégner le blinis de leur parfum délicat.

A Uriage, Vaulnaveys, Vizille et environs les fleurs commencent à peine à être ouvertes sur les arbres.

Et vous comment vous cuisinez les fleurs d’acacia ?
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, éducateur de santé à Uriage (38410)

De nombreuses idées recettes sont disponibles sur mon blog et ma page Facebook.
https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

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Gâteau aux carottes et chocolat (sans gluten)

C’est la pleine saison des carottes, alors pourquoi pas les manger aussi en dessert… Voici une recette que j’ai proposé lors d’un de mes cours de cuisine Grenoble Uriage et qui plait souvent aussi aux enfants, le chocolat recouvre les carottes.

Recette facile à faire et très gouteuse…
Gâteau (pour 8 personnes)

Gateau à la carotte
Gateau à la carotte
  • 400g de carottes
  • 400g de poudre d’amande blanche
  • 120g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de crème de riz*
  • 1 pincée de sel
  • 2 paquets de poudre levante ou 1 paquet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 100g de chocolat patissier

Râper les carottes et les mélanger avec le sucre rapadura pendant quelques minutes. Rajouter les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste de citron, les raisins marinés dans le cognac et les amandes en poudre. Bien mélanger la préparation.

Rajouter la crème de riz et la poudre levante et à la fin les blancs d’oeufs battus en neige ferme.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (ou huilé et fariné)- de 25 cm de diamètre.

Faire cuire à four moyen à 180°C pendant 45 minutes environ.

A la sortie faire fondre sur le dessus du chocolat noir pâtissier à l’aide d’un couteau, en promenant sur le gâteau encore chaud les carreaux de chocolat.

Le gâteau est meilleur dégusté quelques jours après la cuisson que frais.
Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue et animatrice cours de cuisine Grenoble Uriage.

 *crème de riz = farine de riz précuite se trouve en magasin Bio à coté du rayon farine en conditionnement de 250g
Crème de riz Cenlat
Crème de riz Cenlat
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Fleurs d'acacia en blinis (sans gluten)

Fleurs d'acacia

Les acacias sont en fleur profitons en pour faire des blinis….
Recette :

Fleurs d'acacia
Fleurs d’acacia
  • fleurs d’acacia (une douzaine de grappes)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 verre lait soja calcium
  • 7 cs farine de riz
  • 2 cs eau gazeuse (facultatif)
  • 1 cs sucre rapadura
  • 1 cs huile olive (ou l’on fait macérer de la cannelle en bâton et des gousses de vanille)
Blinis à la fleurs d'acacia
Blinis à la fleurs d’acacia

Cueillir des fleurs d’acacia sur les arbres aux environs de chez vous, les fleurs dégagent un parfum très sucré. Ne pas les laver, pour éviter qu’elles se remplissent d’eau et que la pâte n’adhère plus.

Dans un saladier mélanger la farine de riz, les oeufs, les sucres, l’eau gazeuse, l’huile et le lait. La pâte doit être assez épaisse, si on la dilue plus avec du lait on obtiendra des crêpes.

Tremper les grappes de fleurs dans la pâte et les faire revenir dans une poêle chaude, légèrement huilée.

Blinis à la fleurs d'acacia
Blinis à la fleurs d’acacia

On peut également enlever les fleurs de leur grappe et les incorporer à la pâte à blinis ou crêpe.

Ces blinis ou crêpes peuvent se manger chaud ou froid.

Personnellement j’aime bien attendre le lendemain pour les déguster car les fleurs ont bien eu le temps d’imprégner le blinis de leur parfum délicat.

A Uriage, Vaulnaveys, Vizille et environs les fleurs commencent à peine à être ouvertes sur les arbres.

Et vous comment vous cuisinez les fleurs d’acacia ?
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, éducateur de santé à Uriage (38410)

De nombreuses idées recettes sont disponibles sur mon blog et ma page Facebook.
https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

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Pois chiche au fenouil et crème de coco (sans gluten)

Pois chiche au fenouil et crème de coco
Pois chiche au fenouil et crème de coco

Pour une fois voici un plat en sauce… avec de la crème de coco et des épices, un vrai régal pour toute la famille.

Recette pour 4 personnes: 

  • 2 fenouils
  • 100g de pois chiche déjà cuit
  • 4 cs de crème de coco
  • 1 oignon
  • épices Ras El Hanout ou curry classique
  • 1cs d’huile d’olive

Couper les fenouils et les laver. Peler l’oignon et hacher le grossièrement. Sortir du congélateur les pois chiche que vous avez déjà cuits (voir tableau de cuisson) ou en prendre des cuits en conserve.

Dans une poêle faire chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et une fois celui ci doré rajouter les épices. En cuisant les épices de la sortes, elles exaltent leur goût et parfum beaucoup plus les plats. Remuer pendant 2 à 3 minutes puis rajouter le fenouil, les pois chiche et la crème de coco. Mettre le couvercle et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps pendant au moins 10 à 15 minutes.

Accompagner cette protéine végétale (pois chiche) d’une céréale de votre choix (se référer à mon article à ce sujet).

Je ne sale pas mes plats, mais je vous invite à mettre sur la table une bouteille de sohyu ou tamari (si sans gluten) qui remplacera le sel.

Bon appétit, un peu d’exotisme dans les plats ça fait voyager !
Recette sans gluten et végétarienne, d’Isabelle Schillig naturopathe à Uriage – Grenoble (38)

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Tarte aux pommes (sans gluten)

Tartes aux pommes (sans gluten)
Tartes aux pommes (sans gluten)
  • 4 pommes à cuire
  • 1 verre de jus de pomme
  • 150g de poudre de noisette
  • 100g farine de riz
  • 100g farine de mais
  • 100g farine de châtaigne
  • 1 verre de lait de soja calcium
  • 1 oeuf
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de cardamome

Pâte à tarte sans gluten :

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. La pâte est collante et molle, elle ne peut pas s’étaler avec le rouleau, utiliser vos mains pour la répartir dans le plat à tarte. J’ai choisi de l’étaler seulement sur le fond du plat sans faire de rebord.

Réalisation de la tarte :

Préparer les pommes et les couper en tranches assez fines. Avec un pêle pomme c’est très facile et ludique pour les enfants.
Tartes aux pommes (sans gluten)
Tartes aux pommes (sans gluten)
Parsemer le fond de tarte avec de la poudre de noisette, recouvrir avec les pommes et arroser le dessus des pommes avec du jus de pomme. Le jus de pomme mouillera les noisettes et fera dorer les pommes de la tarte. Mettre au four à 210°C pendant 25 à 30 minutes. Cette tarte se déguste tiède ou froide, on sent légèrement la châtaigne dans la pâte qui est croustillante. Cette recette de pâte sans gluten peut s’utiliser pour d’autres tartes sucrées. S’il vous manque une de ces 3 farines, utilisez plus de farine de riz ou de mais, mais pas trop de farine de châtaigne, ce serait écoeurant. Bonne dégustation et merci pour vos commentaires Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage près de Grenoble.
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Salade de betteraves aux fèves

Salade de betteraves aux fèves
Salade de betteraves aux fèves
Une petite salade estivale, rapidement faite !

Recette pour 2 personnes

  •  2 betteraves crues (moyenne à grande)
  • fèves
  • feuilles de basilic
  • amandes effilées
  • huile de colza
  • sohyu (sauce de soja)
Commencer par préparer les fèves : ouvrir les fèves et les faire cuire dans un peu d’eau pendant 10 à 15 minutes. Eplucher et couper les betteraves en gros dès. Faire revenir des amandes effilées dans une poêle ou sous le grill pour les dorer et donner un bon goût grillé. Récolter et laver quelques feuilles de basilic. Pour servir dans un bol ou sur une assiette commencer par mettre les betteraves, puis les fèves, les amandes et le basilic. Recouvrir d’un filet d’huile de colza et d’une touche de sauce au soja. Bon appétit ! Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Vizille, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
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Omelette aux cerises

Omelette aux cerises
Omelette aux cerises

Recette pour une grande omelette 5 personnes

  • 1 kg de cerises juteuses
  • 6 oeufs
  • 12,5 cl crème de soja liquide
  • 3 cs sucre complet

Laver et équeuter les cerises, puis les mettre dans une poêle chaude avec 2 cs sucre complet. Piquer avec la fourchette les cerises pour faire couler un peu de jus et réduire le feu.

Pendant ce temps dans un saladier casser les oeufs et les battre avec la crème et 1cs de sucre complet.

Une fois les cerises bien cuites et le jus légèrement caramélisé ajouter la préparation aux oeufs et faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes (les oeufs doivent être cuits! ).

Retourner l’omelette dans une grande assiette, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Si possible attendre le lendemain elle sera encore meilleure !

Bonne dégustation et attention aux noyaux !
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage 38410

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Fleurs d'acacia en blinis

Recette :

Fleurs d'acacia
Fleurs d’acacia

  • fleurs d’acacia (une douzaine de grappes)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 verre lait soja calcium
  • 7 cs farine de riz
  • 2 cs eau gazeuse (facultatif)
  • 1 cs sucre rapadura
  • 1 cs huile olive (ou l’on fait macérer de la cannelle en bâton et des gousses de vanille)

Cueillir des fleurs d’acacia sur les arbres

Blinis à la fleurs d'acacia
Blinis à la fleurs d’acacia

aux environs de chez vous, les fleurs dégagent un parfum très sucré. Ne pas les laver, pour éviter qu’elles se remplissent d’eau et que la pâte n’adhère plus.
Dans un saladier mélanger la farine de riz, les oeufs, les sucres, l’eau gazeuse, l’huile et le lait. La pâte doit être assez épaisse, si on la dilue plus avec du lait on obtiendra des crêpes. Tremper les grappes de fleurs dans la pâte et les faire revenir dans une poêle chaude, légèrement huilée.
Blinis à la fleurs d'acacia
Blinis à la fleurs d’acacia

On peut également enlever les fleurs de leur grappe et les incorporer à la pâte à blinis ou crêpe.
Ces blinis ou crêpes peuvent se manger chaud ou froid. Personnellement j’aime bien attendre le lendemain pour les déguster car les fleurs ont bien eu le temps d’imprégner le blinis de leur parfum délicat.
A Uriage, Vaulnaveys, Vizille et environs les fleurs commencent à peine à être ouvertes sur les arbres.

Et vous comment vous cuisinez les fleurs d’acacia ?
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, éducateur de santé à Uriage (38410)

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Le panisse, le pois chiche tout prêt !

Le pois chiche rendu célèbre par le couscou, et le houmous est une protéine végétale ou légumineuse très intéressante.

Panisse, à base de purée de pois chiche
Panisse, à base de purée de pois chiche

Il est riche en : protéines, vitamines B et tryptophane. Ce dernier est un acide aminé précurseur de sérotonine et de mélatonine, ce sont des neurotransmetteurs agissants sur l’humeur et le sommeil réparateur.

Pour bien le digérer mieux vaut l’associer avec des céréales, dans les proportions suivantes 1/4 pois chiche pour 3/4 céréales (riz, blé, avoine…).

Pour le cuisiner, il faut le faire tremper une nuit dans de l’eau et le lendemain le cuire dans une eau propre environs 1h30. Je vous conseille dans cuisiner plus que prévu pour pouvoir en congeler et ainsi l’utiliser facilement.

Une autre solution pour manger des pois chiches et pour régaler les enfants, c’est le panisse. C’est une purée de pois chiche mise sous vide avec de l’eau en forme de saucisse. On découpe des tranches ou des dés que l’on fait cuire au four ou à la poêle avec de l’huile d’olive. Le panisse est une spécialité venant d’Italie, il est très consommé dans le bassin méditerranéen.

Panisse saisit à la poêle
Panisse saisit à la poêle

On peut en acheter en magasin Biologique dans le rayon frais. Peut être même dans les magasins Italien ?

Pour l’accompagner des légumes et une céréale permettra d’équilibrer votre plat.

Personnellement j’aime bien le manger avec du riz et des courgettes à la poêle.   A vous de composer maintenant !

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenbole

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Lasagne feuille de riz aux légumes verts

épinards en branches
épinards en branches

Recette (pour 4 à 6 personnes)

  • 12 à 16 feuilles de riz (fraîches ou séchées)
  • 1 kg d’épinards
  • 3 carottes
  • 250 g de feta de brebis
  • 100 g de pignons de pin ou de graines de tournesol
  • cumin en poudre
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate

Laver et faire cuire les épinards dans un peu d’eau avec le bicarbonate. Cuire les carottes, préalablement brossées, à la vapeur. On peut soit mixer les légumes soit les laisser entier dans les lasagnes. Assaisonner les épinards avec le cumin et le sohyu.

Couper la feta en petit dès.
Mouiller les feuilles de riz si elles ne sont pas fraîches.

Dans un plat à lasagne commencer par mettre une couche d’épinards avec un peu de pignons et de feta.

Recouvrir avec 4 feuilles de riz, une couche de carottes, 4 feuilles de riz, une couche d’épinards avec la feta et les pignons… on finira par des feuilles de riz.

Napper la dernière feuille de riz de sohyu et enfourner à four chaud 210° pendant 30 minutes.

On peut varier les légumes, les épices et le fromage. Accompagner de salades.
A vous d’inventez et de créez !

Je vous invite à regarder mes autres recettes beaucoup d’entre elles sont sans gluten.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble (38410).
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