Posted on

Gâteau à la patate douce et chocolat

Un dessert sans farine, ca vous tente ?

Pour remplacer cette dernière, on peut facilement utiliser la patate douce orange ou blanche.

Zoom sur la patate douce : elle est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène (anti-oxydant) et précurseur de la vitamine A (utile à la vision cicatrisation, immunité).

Recette pour 6 à 8 personnes :

  • 2 grosses patates douces biologiques
  • 50 g de sucre complet ou Rapadura
  • 100 g d’écorce d’oranges confites et 100 g d’écorce de citrons confits
  • 1 verre de boisson au soja au calcium ou d’amande
  • 3 œufs entiers
  • 5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • 50 g de chocolat noir
  • 1 cs de cognac

Frottez les patates douces à la brosse à légumes si Bio, sinon les éplucher. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau pendant 15 à 20 minutes.

Les écraser à la fourchette et ajouter le sucre, le lait, l’huile essentielle d’orange, les oeufs, le cognac et les dés d’oranges et  ou de citron confits, mélanger délicatement le tout à la cuillère en bois.

Verser dans un moule à tarte recouvert d’un papier cuisson et mettre au four pendant 35 à 40 minutes à thermostat 7.

A la sortie du four recouvrir le gâteau des carrés de chocolat noir qu’on laissera fondre sur le dessus, répartir le chocolat à l’aide de la pointe d’un couteau.

Ne pas garder ce gâteau trop longtemps, le consommer dans la journée ou le lendemain. (les patates douces peuvent s’oxyder ! )

Ce dessert est compatible pour les végétariens, vegans, les intolérants au gluten et aux produits laitiers…. Super tout le monde va pouvoir se faire plaisir….

J’ai présenter ce gâteau lors d’un de mes cours de cuisine Bio Végétarienne à Grenoble-Uriage et ce fut une réussite. Des mamans ont même essayé auprès de leurs enfants et ce fut un succès, vous avez un allié le chocolat sur le gâteau.

Posted on

Mousse chocolat et courge butternut

Pour les gourmands et les amateurs de chocolat (comme moi), cette recette est faite pour vous.

Je vous livre une recette que je vous ai concocté, un dessert original et coloré, j’adore ! Un dessert plein de contraste au niveau des couleurs (marron et orange), mais aussi au niveau du goût, le petit coté “métallique de la poire” associé à la cardamum aux notes poivrées parfument le palais.

A savourer en automne ou en hiver en s’offrant une douceur et un moment intense au coin du feu.
Mousse chocolat butternut vegan.JPG
J’ai fait cette recette lors d’un de mes cours de cuisine, tout le monde à adoré et vous ?

Pour 6 verrines

  • 450/500gr de butternut cuite

  • 150gr de chocolat noir

  • 100gr de crème de soja ou d’amande liquide

  • 20gr de sucre de canne

  • 1cs bien bombée de fécule de pomme de terre

  • 1 poire

  • cardamum en poudre en option ou vanille

  • en option si pas pour les enfants un peu de Calvados.

Laver, brosser la courge butternut. Découper la en morceaux pour la faire cuire sans enlever la peau.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Déposez tous les ingrédients dans le bol d’un robot puis mixez quelques minutes.

Versez dans des verrines et laissez prendre au frais. Si vous avez envie de le manger à température ambiante c’est aussi possible.

Offrez vous un moment de plaisir et une pause cocoone.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe et coach culinaire à Uriage Grenoble.

Posted on

Cookies aux flocons d'avoine et myrtilles

Cookies aux myrtilles (vegan)
Cookies aux myrtilles (vegan)

Cela fait un petit moment que je nous ai pas livré une de mes recettes…

Ce sera un dessert pour aujourd’hui… Cette recette est rapide à faire et plaira sûrement à toute la famille. Je vous propose de réaliser des cookies à base de flocons d’avoine (avec ou sans gluten), de myrtilles ou raisins ou pépites de chocolat, de tahin (purée de sésame)….

Recette pour 12 à 15 gros cookies (vegan) :

  • 3 bananes Bio mûres (tachetées)
  • 1 cs de purée de sésame ou Tahin (magasin Bio ou épicerie orientale)
  • 2 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten)
  • 1/2 cc de cannelle
  • 2 cs de raisins ou myrtilles séchées ou pépite de chocolat
  • 2 cs de noix de coco râpée
  • 1/4 cc de bicarbonate
  • 2 cs de boisson végétale (soja ou coco ou riz)

Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier puis disposer sur un papier cuisson. Pour obtenir une forme plus haute, utiliser l’appareil à faire les boules de glace ou sinon pour un résultat plus plat une cuillère à soupe.

Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes à 180°C.

Bonne dégustation

Recette Isabelle Schillig, naturopathe Uriage – Grenoble 
Anime des cours de cuisine Bio Végétarien près de Grenoble.
https://naturopathe-uriage.fr