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Les boissons végétales ou laits végétaux émission radio

Mercredi matin le 4 mai de 10h à 11h, je suis invitée à l’émission radio “On cuisine ensemble” sur France Bleu Isère pour parler des “laits” végétaux.
Podscast de l’émission c’est par ici : https://www.francebleu.fr/player/export/reecouter/emission?content=b5334a90-f686-4635-a5b4-4aa6e11f5da5

Pourquoi consommer des laits végétaux ?
En naturopathie on conseille d’éviter de boire du lait de vache, principalement car celui-ci va acidifier le terrain et sensibiliser voir endommager le tube digestif.

Boisson vegetale
Boisson vegetale

Qui devrait éviter de boire du lait de vache ?
Les personnes souffrant ponctuellement ou de manière chronique de certains maux inflammatoires (otite, cystite, colite, sinusite..), d’allergies, de problèmes de peau (eczéma, urticaire…), de sensibilité au stress, d’encombrement ORL….

Et le calcium dans tout ça ?
Le lait de vache contient du calcium qui est peu assimilable, contrairement au lait d’amande et aux laits enrichis en calcium provenant d’algues (bien sur on ne sent pas le goût!)

Les différentes boissons végétales et leurs utilisations :
Vous avez du choix et la possibilité de les varier selon vos goûts et envies. Ils sont fait à base de :

Légumineuse ou protéine : soja, son goût est particulier si bu nature, je vous invite à commencer par le lait à la vanille ou au calcium. Attention le soja peut être allergisant et vérifier bien qu’il soit BIO pour vous épargner la consommation d’OGM. Il s’utilise facilement pour des préparations salées et ou sucrées.

Céréales et amidons : riz, avoine, quinoa, millet, épeautre, châtaigne. Toutes ces boissons ont une saveur naturellement douce et sucrée, mais peuvent très bien être utilisés pour des préparations salées (crêpes, galettes, quiche…).

Oléagineux : amande, noisette, sésame.
Les oléagineux sont une source principale de bonnes graisses et de protéines.
Ces boissons s’adaptent surtout pour des desserts, mais pourquoi pas rajouter un peu de lait de noisette dans une soupe ou un gratin !

Leur conditionnement et ou les acheter ?
Vous trouverez toutes ces boissons soit sous forme liquide (brique) soit en poudre, en grande surface et en magasin Biologique (plus de choix).
Le prix de ces boissons va de 1,5 à 4E/L.

Le saviez vous ?
La crème fraîche peut également se remplacer par des “ersatz” végétaux. Effectivement on connaît souvent la crème de soja, mais il y a aussi des crèmes de riz, avoine, amande et de coco.

Idées recettes
Je vous invite à consulter mon site internet pour des idées de recettes utilisant des boissons végétales comme le “milk shake ou smoothie”, la glace aux framboises, les crêpes…

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Vizille et de Grenoble

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Tarte aux pommes (sans gluten)

Tartes aux pommes (sans gluten)
Tartes aux pommes (sans gluten)
  • 4 pommes à cuire
  • 1 verre de jus de pomme
  • 150g de poudre de noisette
  • 100g farine de riz
  • 100g farine de mais
  • 100g farine de châtaigne
  • 1 verre de lait de soja calcium
  • 1 oeuf
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de cardamome

Pâte à tarte sans gluten :

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. La pâte est collante et molle, elle ne peut pas s’étaler avec le rouleau, utiliser vos mains pour la répartir dans le plat à tarte. J’ai choisi de l’étaler seulement sur le fond du plat sans faire de rebord.

Réalisation de la tarte :

Préparer les pommes et les couper en tranches assez fines. Avec un pêle pomme c’est très facile et ludique pour les enfants.
Tartes aux pommes (sans gluten)
Tartes aux pommes (sans gluten)
Parsemer le fond de tarte avec de la poudre de noisette, recouvrir avec les pommes et arroser le dessus des pommes avec du jus de pomme. Le jus de pomme mouillera les noisettes et fera dorer les pommes de la tarte. Mettre au four à 210°C pendant 25 à 30 minutes. Cette tarte se déguste tiède ou froide, on sent légèrement la châtaigne dans la pâte qui est croustillante. Cette recette de pâte sans gluten peut s’utiliser pour d’autres tartes sucrées. S’il vous manque une de ces 3 farines, utilisez plus de farine de riz ou de mais, mais pas trop de farine de châtaigne, ce serait écoeurant. Bonne dégustation et merci pour vos commentaires Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage près de Grenoble.