Pour réaliser ce délicieux Brownie chocolat et lentilles vertes, vous allez voir, c’est très facile, et promis, vous ne sentirez pas le goût des lentilles. J’apprécie particulièrement cette recette qui permet de réduire la quantité de sucre et d’éliminer complètement la farine et le beurre. Les lentilles ajoutent des protéines indispensables pour l’organisme. Ce dessert convient parfaitement aux personnes qui doivent surveiller leur indice glycémique. Essayez ce brownie protéiné, adoptez-le, vous verrez !
Ingrédients brownie lentilles :
- 250g de lentilles vertes cuites
- 125g de chocolat noir pâtissier 55 ou 70%
- 20g de sucre complet ou Rapadura ou 3 grosses dattes medjool
- 50g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre soit 12 CL de boisson végétale soja ou amande ou de l’eau
- 50 g de noisette ou de noix
Si besoin pour faire cuire les lentilles ou savoir comment s’organiser pour cuire les légumineuses ou protéines végétales regarder mon article à ce sujet.
Recette instruction :
- Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes,
- Mixer les lentilles puis mélangez-les avec tous les autres ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte lisse.
- Mettre du papier cuisson dans un plat à gâteau.
- Versez la préparation dans le moule.
- Rajouter sur le dessus les noisettes ou les noix en cerneaux
- Enfournez le plat dans le four préchauffé
- Faites le cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le brownie soit moyennement cuit.
- Sortez le brownie du four et découper le en carrée
- Attendre un peu qu’il refroidisse avant de le manger….
Autres recettes avec des lentilles :
Avantages de l’utilisation des lentilles dans les desserts :
L’utilisation des lentilles dans les desserts présente plusieurs avantages, notamment du point de vue de la santé, de la texture et de la saveur. Voici quelques-uns de ces avantages :
- Apport en protéines et en fibres : Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres, ce qui les rend idéales pour ajouter de la nutrition à vos desserts. Les protéines favorisent la satiété, tandis que les fibres contribuent à une meilleure digestion.
- Réduction de la teneur en matières grasses : En utilisant des lentilles comme substitut partiel de la matière grasse dans les desserts, vous pouvez réduire la teneur en graisses tout en maintenant une texture moelleuse.
- Contrôle de la glycémie : Les lentilles ont un indice glycémique relativement bas, ce qui signifie qu’elles libèrent le sucre dans le sang plus lentement. Cela peut aider à maintenir des niveaux de sucre stables, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à éviter les pics de glycémie.
- Texture et humidité : Les lentilles cuites peuvent apporter une texture moelleuse et humide aux desserts, ce qui est particulièrement apprécié dans des préparations comme les brownies, les gâteaux, ou les muffins.
- Réduction des allergènes : En remplaçant certaines matières grasses ou les œufs dans les desserts, les lentilles permettent de réduire les allergènes potentiels, ce qui les rend adaptées aux personnes ayant des allergies alimentaires.
- Ajout de nutriments essentiels : Les lentilles sont une source de fer, de folate (vit B9), de magnésium, de potassium et d’autres nutriments essentiels. Les intégrer dans les desserts permet d’enrichir ces plats en éléments nutritifs.
- Personnalisation : Les lentilles n’ont pas un goût très prononcé, ce qui permet de les intégrer facilement dans une variété de recettes sucrées sans compromettre le goût principal du dessert. Vous pouvez les associer à des arômes tels que la vanille, le cacao, la cannelle, et d’autres saveurs pour créer des desserts délicieux.
En résumé, l‘utilisation des lentilles dans les desserts offre une opportunité de rendre vos douceurs plus saines, de les enrichir en nutriments, et de contrôler la teneur en graisses et en sucre. Cela peut être particulièrement avantageux pour ceux qui recherchent des alternatives plus nutritives ou souhaitent explorer de nouvelles saveurs dans leurs créations sucrées.
Recettes d’Isabelle Schillig – Naturopathe
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