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Mousse légère à l'ananas

Mousse à l'ananas

Mousse légère à l’ananas (sans produits laitiers) 

(pour 4 à 6 personnes)

Mousse à l'ananas
Mousse à l’ananas
  • 2 oeufs biologique (extra frais)
  • 25 cl de crème de soja liquide
  • 1 ananas frais
  • 2 cs de sucre Rapadura ou complet
  • 1 cs jus de citron
  • 3 cs d’eau
  • 1 cs de rhum en option

Découper l’ananas en petits morceaux, enlever ou garder le coeur qui est souvent assez dur. Faire dorer ces morceaux rapidement à la poêle avec un peu de sucre, du jus de citron et de l’eau. On peut faire flamber le tout au rhum pour parfumer les ananas.

Mélangez les 2 jaunes d’oeufs et le sucre rapadura ; ajouter les morceaux d’ananas cuits et leur jus de cuisson. Battre les blancs en neige puis battre à part la crème de soja, que l’on rajoutera sur la préparation précédente.

Servir dans des petits ramequins, on peut décorer avec un peu de sucre rapadura parsemé sur le dessus. On obtient un dessert mousseux et parfumé a préparer le jour meme pour éviter que les blancs perdent de leur légèreté.

Bon appétit !
Je vous conseille ce dessert après un repas léger, faible en protéines.

Isabelle Schillig, naturopathe Grenoble Uriage, donne des cours de cuisine Bio Santé à Uriage près de Grenoble.

Isabelle Schillig , la référence pour des ateliers ou cours de cuisine Bio, végé et gourmands en Isere.

https://naturopathe-uriage.fr

 
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Soufflé de châtaignes

  • 1 bocal de purée de châtaignes (450g environ)
  • 1 demi verre de lait de soja au calcium
  • 3 oeufs
  • 100g de dès d’oranges confites

Mélanger la purée de châtaigne au lait, incorporer les jaunes d’oeufs et l’orange confites.

Ajouter les blancs en neige très ferme en remuant délicatement. Mettre dans un moule huilé (huile d’olive) plutôt large et plat et faire cuire 1/2h dans un four doux. Ce soufflé ne monte pas beaucoup, on reconnaît la fin de la cuisson lorsque la préparation se détache légèrement du bord du moule.

Pour les plus gourmands, on peut faire fondre des carreaux de chocolat noir sur le dessus lorsque le soufflé est encore chaud.

Isabelle Schillig, naturopathe en Isère 38

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Soufflé exotique à la banane et à la noix de coco

(pour 6 à 8 personnes)

  • 5 bananes bien mûres (tachetées)
  • 5 blancs d’oeufs
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1/2 cc de poudre de cardamome
  • 1 cs de rhum.
  • 1 pincée de sel

Faire macérer le rhum dans la noix de coco râpée. Ecraser les bananes à la fourchette et y rajouter la cardamome. Battre les blancs en neige et mélanger le tout.

Mettre la préparation dans un moule à soufflé (c’est à dire haut), saupoudrer avec un peu de poudre de cardamome et faire cuire à four moyen (160°) pendant 40 minutes. Peut se manger tiède ou froid.

Bon appétit

Recette idéale pour utiliser des blancs d’oeufs ou des bananes bien mûres…

Isabelle Schillig naturopathe à 10 min de Grenoble