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Pâtes à tartiner au chocolat pour le Petit déjeuner (sans gluten)

Pate à tartine azuki chocolat
Pate à tartine azuki chocolat

Si vous avez envie d’un peu de changement au “repas des rois” du matin tout en apportant des protéines et acides gras de qualité… je vous propose 2 créations de pâtes à tartiner au cacao…

Ayant eu la chance de séjourner au Japon et de découvrir les azukis (protéine végétale) version sucrée, je vous les sert au petit déjeuner… On peut tartiner cette pâte sur des tartines, elle remplace avantageusement le Nutella ou la purée d’arachide (peanut butter).

Pâte à tartiner azuki – fruits secs – sésame et cacao

  • 250g azukis cuits
  • 110 g de purée de séasame 1/2 complet (Jean Hervé)
  • 25g de cacao
  • 70g de dattes deglet
  • 50g de raisins
  • 220ml de lait de soja calcium ou amande

Mettre tous ces ingrédients dans un bol haut pour pouvoir les mixer. On peut utiliser les fruits secs que l’on souhaite (canneberge qui ajoutera une pointe d’acidité, abricot brun moelleux, mangue…). Pour le choix de la purée d’oléagineuse on peut varier entre amande, noisette, cajou, sésame (plus amer)… Cette recette sert de base, à vous de composer, selon vos gouts et ceux de votre maisonnée…

Mixer le tout, la pâte gardera une consistance un peu granuleuse si on la mixe moins longtemps.

A savourer sur du pain, des cracker’s de riz, du pain des fleurs,…

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Connaissez vous la farine de souchet ? moi pas vraiment, mais je suis curieuse culinairement… C’est une farine sans gluten au goût sucré, avec des notes de noisette.
Elles est issue d’un rhizome, d’une amande de terre, elle contient beaucoup de glucides et un peu de protéines.

Pâte à tartiner cacao – souchet – vanille

  • 70g de farine de souchet (sans gluten)
  • 10 g de cacao
  • 1 cs de sucre complet
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g huile d’olive
  • 70g de crème de soja

Même procédure, mettre le tout dans un bol ou récipient haut et mixer avec la girafe, la pâte reste granuleuse d’aspect et de texture. On obtiendra une préparation riche en sucre lent dans ce cas.

De nombreuses idées recettes sont disponibles sur mon blog et ma page Facebook.

J’anime également des cours de cuisine santé sur Uriage (38410).

https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

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Alimentation de l’enfant, importance d’un bon petit déjeuner (partie 2)

Deuxième partie de ce dossier sur l’alimentation de l’enfant, 1ere partie les besoins spécifiques de l’enfant.

Importance d’un bon petit déjeuner pour l’enfant :

On me dit souvent mon enfant n’a pas faim le matin, on ne prend pas le temps de faire ce repas… et pourtant il conditionne l’énergie – le tonus pour la journée, permet de réguler  envies de sucre sur la journée, assure un apport optimum des besoins de l’enfants…
En chorononutrition, c’est le le moment ou l’on peut manger gras et apporter des protéines animales ou végétales.

Conséquence d’un mauvais ou pas de petit déjeuner le matin :

  • En fin de matinée et dans l’après midi on a faim et envie de sucres rapides ou excitants (une barre de mars et ca repart !).
  • Attention au risque d’obésité !
  • Concentration diminuée
  • Fatigue voir irritabilité
  • Le soir on a plus faim car on c’est gavé lors du goûté de produits sucrés ou salés (chips, biscuits, barre chocolaté, glaces, sodas…)

Intérêts d’un bon petit déjeuner pour les enfants

  • Apport alimentaire le plus important de la journée qui sera totalement utilisé par l’organisme
  • Meilleure concentration et moins de fatigue à l’école
  • Baisse d’envie de consommer des produits à sucres rapides. Prévention de l’obésité.
  • L’assimilation et la digestibilité des protéines et des lipides est plus efficace le matin (chrononutrition)
  • Le soir l’enfant aura moins faim car l’organisme aura eut des apports essentiels le matin

 Analyse du Petit déjeuner “classique”

Petit déjeuner à éviter et pourquoi ?
Petit déjeuner à les aliments à éviter et pourquoi ?

Exemple de Petit déjeuner

Purée amande, sésame et châtaignes
Purée amande, sésame et châtaignes

Je vous invite à faire prendre, voir changer le petit déjeuner de votre enfant pour lui permettre une meilleure concentration, réduire ses compulsions sucrées, avoir un bon apport en bonnes graisses et en protéines nécessaires à sa croissance.
Prochainement un article sur la composition des repas pour les enfants, suivez mon blog ou ma page Facebook pour connaitre la suite de ce dossier alimentation de l’enfant….
Conseils d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Grenoble.