Publié le Un commentaire

Tarte à la farine de pois chiches, blettes et carottes (sans gluten)

Tarte farine de pois chiche et riz aux légumes
Tarte farine de pois chiche et riz aux légumes

Voici une manière très simple de préparer un repas équilibré avec des légumineuses ou protéines végétales. J’ai beaucoup de demandes pour des recettes vites réalisées, gouteuses et permettant de couvrir tous les apports nécessaires.

On en parle peu souvent, mais j’aime bien utiliser les farines de légumineuses (pois chiche, lentille, soja…) qui sont très digestes et ne demandent pas un temps de préparation très long. Je vous propose une tarte qui pourra être accompagnée d’une salade de saison ou d’une crudité de votre choix.

Recette pour 1 tarte (diamètre 26cm) :

Pâte à tarte farine de riz et farine de pois chiche (sans gluten)

  • 5 cs de farine de riz (apport de céréale)
  • 3 cs de farine de pois chiche (apport de légumineuse)
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 6 cs de lait de soja calcium (même s’il contient un peu de sucre peut être utilisé pour une tarte salée)

Garniture légumes de saison à vous de faire votre choix selon vos envies….

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 botte de blettes

Appareil

Préparer la pâte à tarte dans un saladier en mélangeant les ingrédients suivant  : farines, huile et lait de soja. Former une boule avec la pâte et mettre au frais.

Peler les oignons, éplucher les carottes et émincer les blettes que l’on va laver à l’eau. Emincer les légumes restant. Dans une poêle faite revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, une fois doré, rajouter les carottes et les blettes. Faire cuire doucement à couvert pendant 10 minutes sans oublier de remuer de temps en temps.

Etaler votre pâte à tarte avec vos mains dans votre plat, voire utiliser le rouleau. Personnellement j’aime bien le contact avec la pâte et le rendu plus brut quand c’est fait à la main. Piquer la pâte et la recouvrir des légumes cuits.

Préparer dans un saladier l’appareil à base de crème de soja, algues (apportera un petit coté iodé à la tarte) et noix de muscade râpée ou moulue. Napper la tarte avec et mettre au four à chaleur tournante à 210°C, pendant 30 minutes.

Recette idéale pour introduire des légumineuses facilement dans son alimentation.
ISabelle Schillig naturopathe à Uriage (38410). Je suis actuellement en prospection et étude de marché pour réaliser des cours de cuisine végétarienne près de Grenoble.

Publié le 2 commentaires

Les Algues

Ces légumes de la mer ne font généralement pas partie de notre alimentation quotidienne et c’est bien dommage !

Les algues renferment de nombreux bienfaits pour la santé et du point de vue gastronomique, de nombreux grands chefs Français les utilisent dans leurs préparations    haut de gamme. 

 Les algues font en fait partie des aliments  importants, adaptés à tous les âges.

Pourquoi consommer des algues ?

Les nombreuses variétés d’algues partagent les propriétés suivante :

  • Reminéralisante : les algues sont riches en minéraux et oligo-éléments, nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.
  • Revitalisante : l’eau de mer contenue dans ces végétaux est très similaire à notre liquide intracellulaire, les oligo éléments de la mer vont donc avoir des effets stimulants. Sans oublier la richesse en vitamines des algues.
  • Détoxiquante : les algues sont riches en chlorophylle, fibre non digérée par nos organismes, allant aider le transit et soutenir les fonctions du foie.
  • Riche en protéines de très bonne qualité.

Quelles algues consommer ?

Sous le terme général des algues se cachent des saveurs, couleurs, textures, arômes… très variés :

  • Nori : algue de couleur noir, utilisé dans la cuisine Japonaise. Son goût est délicat et rappelle le champignon fumé. Je vous invite à commencer par cette algue votre exploration gustative, car son goût de mer est très peu prononcé.
  • Dulse : de couleur rouge, au goût iodé avec un petit parfum de noisette et à la texture croquante.
  • Wakamé : sa couleur verte et son goût prononcé en iode rappelle la mer et le goût de l’huître.
  • Haricot de mer : tels des spaghettis, ces algues brunes sont tendres et iodées.
  • Kombu : algue de consistance charnue mariant la saveur sucrée et iodée. On l’utilise pour faciliter la cuisson des légumineuses.
  • Agar Agar : sa poudre blanche sert de gélifiant végétal. Ingrédient idéal pour réaliser des flans, mousses, bavarois…

Comment les consommer ?

On trouve en magasin Bio des algues séchées (paillette ou feuille) et des algues fraîches (conservées dans du sel).

Les algues peuvent se consommer :

  • crues : les algues séchées en paillettes sont faciles à saupoudrer sur des salades, des légumes vapeurs, des céréales… on peut en faire de même avec des algues fraîches qu’on aura bien rincées à l’eau clair pour leur enlever leur surplus de sel.
  • cuites : les algues se marient bien avec une cuisson en papillote, relèvent une soupe, facilitent la cuisson des légumes secs…

L’idéal c’est quand même de les consommer crues pour éviter une pertes de vitamines avec la cuisson.

Il vaut mieux acheter les algues pour être sur qu’elles soit exemptes de produits indésirables et ont grandi dans une eau de qualité, contrôlée.

Je ne vous invite donc pas lors de vos vacances en bord de mer à faire de la « cueillette d’algues ». Des idées recettes recettes figurent sur mon site…

Je vous livre une recette de tartare d’algues facile à faire et gourmande.

Bonne découverte !

Isabelle Schillig, naturopathe Grenoble, Uriage les Bains en Isère

Isabelle Schillig – Naturopathe
– Spécialisée dans l’accompagnement des femmes / 
– Anime des ateliers pour les femmes en transitions 40 à 60 ans/
– Formatrice autour de la pré et ménopause
– Professeure école de naturopathie
– Chroniqueuse Radio France Bleu et TV France 3
 
www.naturopathe-uriage.fr
FB : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Chaine Youtube : Naturopathe Uriage Grenoble
Tel 06 86 56 05 78
 
Présidente Association So’Elles
https://soelles.wixsite.com/site
https://www.facebook.com/soellesasso