Naturopathe Uriage

Publié le mai 4, 2015avril 22, 2020 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Tarte aux orties au fromage ou à la poudre noisette

Envie d’essayer de faire une tarte aux orties ! Je vous livre ma délicieuse recette avec ou sans gluten.

Pâte brisée choisir parmi ces 3 choix :

Garniture

feuilles d’orties fraîches
1 oignon
20cl crème de soja
2 cs arrow root ou 2 oeufs
fromage de chèvre
poudre de noisette

Au printemps allez cueillir des orties quand elles sont jeunes près de chez vous, si possible pas près d’un champ ou zone où l’on pourrait utiliser des pesticides.

Bon à savoir : les feuilles d’orties sont piquantes uniquement sur le dessus, mais personnellement j’ai préféré me munir de gants en caoutchouc. S’il vous arrivait de vous faire piquer, frottez vous les piqures avec des feuilles de plantain qui apaiseront les démangeaisons. On ne récolte que les 4 premières paires de feuilles, les autres seront plus amères une fois cuisinées.

Laver les orties à l’eau avec un peu de vinaigre blanc, les rincer et les faire égoutter dans une passoire.

Eplucher, émincer et faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, rajouter les orties et faire cuire avec un couvercle en remuant de temps en temps. Rajouter la crème de soja et faire cuire encore 5 à 10 minutes. Les orties sont poilues c’est pourquoi on va soit les hacher soit les mixer pour réaliser notre tarte. Rajouter l’arrow root ou les oeufs pour lier l’appareil.

Préparer la pâte à tarte que vous avez choisie en cliquant sur les liens (ci-dessus) et les étaler pour faire une grande tarte ou des petites tartes. N’oubliez pas de faire des trous dans la pâte à tarte pour éviter qu’elle gonfle.

Remplir le ou les fonds de tarte avec les orties hachées ou mixées. On rajoutera, au choix, du fromage ou de la poudre de noisette. Faire cuire à 210°C pendant 25 à 35 minutes et déguster avec une bonne salade ou une crudité de saison.

Recette avec des herbes sauvages d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook: https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le mars 12, 2015mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Verrine carotte cumin à l'amarante torréfiée

Verrine cumin carotte à l’amarante torrefiée

En préparant mon cours de cuisine je réalise et teste de nouvelles recettes. Dans celle si j’ai essayé de combiné le coté crème rehausser du coté croquant de l’amarante grillée.

Verrine carotte cumin au pop corn d'amarante — Verrine carotte cumin au pop corn d’amarante

Recette pour 4 verrines :

180g eau
70 g de lait de soja voir de la crème de soja pour un coté plus fondant
3 carottes
2 cs de crème de riz
1/2 cc de cumin moulue ou en graine
1 cc d’huile d’olive
1/2 oignon

Crème de carotte au cumin
Eplucher – peler- émincer l’oignon et les carottes.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, rajouter le cumin après 5 minutes de cuisson. Rajouter les carottes et « déglacer » à l’eau lentement.

Laisser cuire 10 minutes environ puis mixer le tout dans votre casserole.

Rajouter le lait ou la crème de soja et les 2 cs de crème de riz et l’huile, faire chauffer tout en remuant pour obtenir une sorte de béchamel à la carotte.
Mettre dans des verrines pour laisser prendre pendant 1 heure environ ou à manger tiède….

Pour les pop corn d’amarante :
Dans une poêle bien chaude, mettre les petites graines d’amarante et remuer, une fois que les graines explosent on met le couvercle et on enlève la poêle du feu. Vous allez obtenir des petites boules blanches très croquantes, on peut rajouter un peu de fleur de sel.

Disposé les graines d’amarante torréfiées sur les verrines pour amener du croquant à votre entrée…
Cette recette a beaucoup plus lors du cours de cuisine car facile à faire et goûteuse…. à vous d’essayer…

Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
Vous pouvez vous inscrire sur mon blog pour recevoir les derniers articles ou les dernières recettes

Publié le mai 14, 2014 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Tarte à l'ortie au fromage ou à la poudre noisette

Recette pour une tarte
Pâte brisée choisir parmi ces 3 choix :

Tarte à l'ortie au fromage ou à la poudre de noisette — Tarte à l’ortie au fromage ou à la poudre de noisette

Garniture

feuilles d’orties fraîches
1 oignon
20cl crème de soja
2 cs arrow root ou 2 oeufs
fromage de chèvre
poudre de noisette

Au printemps allez cueillir des orties quand elles sont jeunes près de chez vous, si possible pas près d’un champ ou zone où l’on pourrait utiliser des pesticides.
Bon à savoir : les feuilles d’orties sont piquantes uniquement sur le dessus, mais personnellement j’ai préféré me munir de gants en caoutchouc. S’il vous arrivait de vous faire piquer, frottez vous les piqures avec des feuilles de plantain qui apaiseront les démangeaisons. On ne récolte que les 4 premières paires de feuilles, les autres seront plus amères une fois cuisinées.
Laver les orties à l’eau avec un peu de vinaigre blanc, les rincer et les faire égoutter dans une passoire.

Eplucher, émincer et faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, rajouter les orties et faire cuire avec un couvercle en remuant de temps en temps. Rajouter la crème de soja et faire cuire encore 5 à 10 minutes. Les orties sont poilues c’est pourquoi on va soit les hacher soit les mixer pour réaliser notre tarte. Rajouter l’arrow root ou les oeufs pour lier l’appareil.
Préparer la pâte à tarte que vous avez choisie en cliquant sur les liens (ci-dessus) et les étaler pour faire une grande tarte ou des petites tartes. N’oubliez pas de faire des trous dans la pâte à tarte pour éviter qu’elle gonfle.
Remplir le ou les fonds de tarte avec les orties hachées ou mixées. On rajoutera, au choix, du fromage ou de la poudre de noisette. Faire cuire à 210°C pendant 25 à 35 minutes et déguster avec une bonne salade ou une crudité de saison.

Recette avec des herbes sauvages d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr

ou à ma page Facebook:

https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le juin 26, 2013mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Omelette aux cerises

Recette pour une grande omelette 5 personnes

1 kg de cerises juteuses
6 oeufs
12,5 cl crème de soja liquide
3 cs sucre complet

Laver et équeuter les cerises, puis les mettre dans une poêle chaude avec 2 cs sucre complet. Piquer avec la fourchette les cerises pour faire couler un peu de jus et réduire le feu.

Pendant ce temps dans un saladier casser les oeufs et les battre avec la crème et 1cs de sucre complet.

Une fois les cerises bien cuites et le jus légèrement caramélisé ajouter la préparation aux oeufs et faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes (les oeufs doivent être cuits! ).

Retourner l’omelette dans une grande assiette, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Si possible attendre le lendemain elle sera encore meilleure !

Bonne dégustation et attention aux noyaux !
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage 38410