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Pesto ortie et ail des ours

Les plantes sauvages à cueillir au printemps l’ortie et l’ail des ours à l’honneur dans cette recette : facile, gouteuse et riche en chlorophylle.
Faisons connaissance
l’ortie : elle a des propriétés reminéralisantes et diurétiques. Pour la récolter prendre les 4 premières feuilles, les autres seront amères. On peut la cuire en tarte, la sécher pour faire des infusions et la parsemer sur des salades. Bien sûr une fois lavée et séchée ou cuite elle ne pique plus.

l’ail des ours : herbe riche en vitamine C et en soufre ayant une action sur le foie.
Pour savoir la reconnaitre et ne pas la confondre avec le muguet qui est toxique. Regarder cet article et la recette de maki à l’ail des ours : https://naturopathe-uriage.fr/2014/03/31/makis-de-fromage-a-lail-des-ours/

Pour un petit pot :

Pesto orties et ail des ours Vegan
Pesto orties et ail des ours Vegan

– 50 g d’orties
– 5 cs de graines de tournesol (ou de pignons de pin)

  • 10 à 15 feuilles d’ail des ours

– 6 cs d’huile d’olive
– 1/2 jus de citron ou jus en bouteille
– Sel
Vinaigre blanc pour nettoyage

Laissez reposer les orties à l’air libre au moins 30 minutes afin que les petites bêtes se sauvent par elles-mêmes. Lavez-les ensuite  soigneusement avec de l’eau vinaigré.
Faites-les cuire 5 bonnes minutes dans un casserole d’eau salée. Égouttez ensuite, en pressant les feuilles pour faire sortir le maximum d’eau.
Mixez grossièrement vos graines de tournesol. Ajoutez les orties, l’ail des ours haché et l’huile d’olive. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation plutôt homogène (il restera quelques petits morceaux de tournesol). Rectifiez le sel. Il est important de mettre autant d’huile pour éviter que le pesto ne noircisse trop vite. Il se garde quelques jours au réfrigérateur, et noircira de toute façon. Il ne s’agit que d’oxydation, vous pouvez le manger quand même.
Isabelle Schillig naturopathe et coach culinaire à Uriage Grenoble

Recette réalisée pour mes cours de cuisine Bio Végétarienne Grenoble Uriage  sur les plantes sauvages.

En direct sur France Bleu Isere le 22 mars à 10H via Facebook video

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Cours de cuisine Bio Végétarienne vendredi 10 février

Je vous propose ce vendredi 10 février 2017, un cours de cuisine original pour réaliser une cuisine facile et rapide de tous les jours.
Si la cuisine Bio et végétarienne vous intéresse, vous aimeriez apprendre à manger un peu plus léger et végétal le soir, vous êtes curieux… Ce cours est fait pour vous et peut être vos amis….
Pourquoi une cuisine végétarienne ? Car, en France, ce type de cuisine n’est pas vraiment   connue et pourtant je peux vous assurer qu’elle est très gouteuse et savoureuse.
Si vous avez des intolérances alimentaires ou des besoins spécifiques, merci de me le préciser avant le cours.
Les cours ont lieu à la ferme Montgardier à Uriage à 10 minutes de Grenoble
 
 

Vendredi 10 février à 10H et 18H30 :

Velouté de saison aux graines de chanvre

Croquette de tofu à la noisette et ses légumes

Coeur à la coco pour la St Valentin

Coeur coco special Saint Valentin
Coeur coco recette vegan

Pour avoir plus d’infos et réservez votre place, c’est par ici :
https://naturopathe-uriage.fr/cours-de-cuisine-ou-coaching-culinaire/cours-de-cuisine-a-la-ferme/planning-cours-de-cuisine-2017/

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Reprise des cours de cuisine Santé le 18 septembre 2015, avec une invitée

Cours de cuisine Uriage Naturopathe

C’est la rentrée, les cours de cuisines reprennent avec de nouveaux thèmes, une matinée Brunch, une séance spéciale étudiants… pour découvrir tout le programme 2015-2016 suiviez ce lien.

Nous commencerons par un cours avec une invitée Clea cuisine auteur de nombreux livres de cuisine Bio et blogueuse culinaire, le vendredi soir.

N’hésitez pas à en parler autour de vous, si vous venez à 2, il y a des tarifs spéciaux pour le parrainage

Au plaisir de partager un cours avec vous et d’échanger de précieuses astuces pour la confection de bons petits plats rapides à préparer et sains.

Cours de cuisine Uriage Naturopathe
Cours de cuisine Uriage Naturopathe