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Auteur/autrice : Isabelle Schillig
Meilleurs voeux 2015
Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2015…
Tous mes voeux de santé et de bonheur, je reste disponible pour vous apporter :
- des conseils de santé individualisés,
- des outils et une écoute attentive pour mettre en place une alimentation et une hygiène de vie plus saine
- vous aider à passer des moments de vie particuliers
- vous accompagner dans une meilleure gestion du stress….
- vous faire découvrir une cuisine différente lors des cours que j’anime à Uriage près de Grenoble
Mes projets pour cette nouvelle année :
– animer des cours de cuisine avec l’office du Tourisme d’Uriage pour les curistes ou autres personnes disponibles les mardis après midi… plus d’infos sur mon blog prochainement
– organiser un atelier culinaire parent-enfant un samedi après midi à la ferme Montgardier
– proposer des séances découvertes de la masso-relaxation Thaïlandaise à des prix attractifs
– continuer à publier sur mon blog et ma page Facebook des recettes et des conseils santé, n’hésitez pas à vous abonner pour être informée rapidement (via la newsletter)
Crème de carotte au gingembre et au tofu soyeux (sans gluten)
Une crème orangée pour l’hiver rien de tel pour rapporter un peu de couleur dans votre assiette.
Cette recette permet d’associer la saveur piquante ou « feu » du gingembre avec la note sucrée qu’apportent les carottes… un vrai délice….
- 300 g de carottes
- 1 peu de gingembre frais en tubercule
- 200g de tofu soyeux (tofu liquide, ressemblant à de la gelée)
- un peu de sohyu
Brochette de croquettes d'azukis au pavot (sans gluten)
Souvent peu connu en Europe, l’azuki, cette protéine végétale originaire d’Asie est très utilisée au Japon dans des mets sucrées. Je vous propose ici une variante salée associant le pavot, cette petite graine noire qui va apporter un petit coté croquant et un goût typique aux croquettes.
Pour 5 personnes :
- 200g d’azuki
- 1 oignon
- 2 cs de pavot
- 2 cs d’arrow root (liant végétal)
- 1 oeuf
- 1 carotte
- 1 cs de farine de riz ou de blé
- une épice de votre choix poudre de Sambah ou coriandre tout simplement !
- huile d’olive pour la cuisson
Préparation des azukis à commencer la veille ou en avoir déjà préparé et congelé.
Faire tremper les azukis une nuit dans de l’eau, le lendemain rincer et faire cuire dans une nouvelle eau jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre sur le dessus (impuretés). On rince et on redémarre la cuisson à l’eau froide pendant encore 30 minutes. Pour des questions pratique je vous invite à faire cuire votre sachet d’azuki en entier (500g) et de congeler le surplus en petites portions.
Peler et émincer l’oignon, laver et râper la carotte (grosse râpe). Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Faire chauffer votre poêle, ajouter de l’huile et former avec une cuillère à soupe des petits tas de préparation pour donner des galettes. On fait cuire des 2 faces, attention en retournant la 1ere fois. L’arrow root va faire « solidifier », lier les galettes après cuisson des 2 cotés.
J’ai choisi de présenter ces croquettes en brochette cela les mets en valeur dans une assiette. A servir avec une crudité et une céréale…. à vous d’essayer….
Cette recette sera réalisée lors d‘un cours de cuisine que j’anime près de Grenoble.
Isabelle Schilllig, naturopathe à Uriage, coach et créatrice culinaire. Pour rester informer vous pouvez suivre mon blog en vous abonnant à la newsletter https://naturopathe-uriage.fr ou en consultant ma page Facebook https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Bûche aux châtaignes et au chocolat
Pour les fêtes la traditionnelle buche trouve souvent sa place en fin de repas, je vous propose une recette revisitée et plus légère que la recette classique.
Une buche pour 6 à 8 personnes :
Genoise plate :
- 160g de farine de blé
- 80 g de sucre rapadura ou complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 verre de lait de soja
- 1 pincée de sel
- 35g d’huile d’olive peu fruité
- 2 cs de jus de citron
- 2 cs de cognac
Garniture :
- 200g de chocolat patissier (noir)
- 200g de châtaigne cuite en bocal
- 150g de crème de soja liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- un verre de lait de soja calcium
Commencer par réaliser la génoise en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, n’hésitez pas à mixer avec une « girafe » s’il reste des grumeaux. Puis mettre sur un papier cuisson au four pendant 20 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie en mélangeant, rajouter un peu de crème de soja 50g.
Préparer la purée de châtaignes en mixant dans un saladier : châtaignes, sucre vanillé, crème et lait de soja pour obtenir une consistance assez ferme.
Pour le montage de la buche, attendre que la génoise soit froide, on peut également l’humidifier légèrement pour faciliter son roulage avec un peu de lait de soja a étaler au pinceau. Garnir la génoise avec la purée de châtaignes et faire des bandes de chocolat.
Sur le dessus on peu napper de chocolat fondu, voire faire des lignes de purée de châtaignes avec un pipette (n.b. les châtaignes doivent être bien moulues)… Ou à vous de composer avec ce que vous avez chez vous….
Cette recette sera réalisée lors d‘un cours de cuisine que j’anime près de Grenoble, le vendredi 18 décembre 2014.
Isabelle Schilllig, naturopathe à Uriage, coach et créatrice culinaire. Pour rester informer vous pouvez suivre mon blog en vous abonnant à la newsletter https://naturopathe-uriage.fr ou en consultant ma page Facebook https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Pour préparer un repas de fête original
Le froid arrive et les fêtes aussi… je vous propose un cours de cuisine « Festif », le jeudi 18 décembre à Uriage, (10 minutes de Grenoble).
Pourquoi pas essayer cette année un repas savoureux et original, à base de protéines végétales… et finir avec une bûche légère et gourmande !
Lors de cet atelier culinaire nous réaliserons ensemble :
- Verrines de légumes multicolores
- Galettes croquantes d’azuki au pavot et son millet parfumé
- Bûche aux châtaignes et au chocolat noir (à base de tofu soyeux)
Je n’hésiterais pas à vous donner des conseils santé tout au long de l’atelier et en petit plus des astuces pour passer des fêtes de fin d’année tranquilles.
Lors de ces ateliers qui durent 3h nous réalisons ensemble les recettes pendant 2h, puis nous partagerons un moment convivial ou nous dégusterons nos préparations.
Je vous fournis les ingrédients et un support avec les recettes que j’ai souvent personnellement composé.
Tarif de la séance de 3h à 35E ou le forfait pour 3 séances 95E
Pensez à faire un cadeau original en offrant un cours à l’un de vos amis ou membre de votre famille.
Plus d’informations sur mon blog cours de cuisine et coaching culinaire
ISabelle Schillig, naturopathe, animatrice culinaire, iridologue, pratiquant le modelage Thaïlandais à Uriage près de Grenoble, Chamrousse et Saint Martin d’Uriage.
Gâteau aux dattes et aux noix
De quoi se réchauffer, maintenant que le froid arrive….
(un vrai régale pour l’hiver, nourrissant !)
- 200 g de cerneaux de noix
- 400g de dattes deglet
- 4 oeufs
- 50 g de sucre Rapadura
- 4 cs d’huile d’olive
- 180 g de farine de riz ou blé
- 1/2 paquet de poudre levante
- 4 cs de lait de soja
- 3 cs de cognac
Couper grossièrement les dattes et mélanger avec les cerneaux de noix. Dans un autre saladier mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et l’huile. Ajouter la farine et la levure, puis le lait, l’alcool et le mélange dattes – noix . Battre les blancs d’oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, près de Grenoble et Vizille…
Article sur mes cours de cuisine dans le journal du Dauphiné
Article parut ce matin avec photo en couleur sur le cours de cuisine du vendredi 14/11/2014.
A ne pas rater le jeudi 18/12/2014, on préparera un repas de fête à base de protéines végétales… et ce sera gouteux ! Pour en savoir plus sur les thèmes voir mon article à ce sujet.
Merci au journaliste…
Muffins aux potimarron et aux épices, sans gluten
C’est l’automne la saison des courges est là! Je vous propose une recette sucrée à base de potimarron, ce légume peut s’apprêter très facilement en soupe, gratin, flan, tarte et aussi en muffin….
J’ai choisi de faire ma recette avec de la farine de riz, idéale pour les personnes ne mangeant pas de gluten, mais on peut réaliser cette même recette avec de la farine de blé.
La liste des ingrédients parait longue, mais cette recette est simple à faire.
Pour 5 à 6 muffins environs :
- 250g de potimarron
- 2 pommes
- 1/2 cc de cardamome en poudre
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 2 cs de sucre complet
- 1 oeuf
- 1 cc de levure chimique
- 200 g de farine de riz
- un peu de cognac
- 100g de lait de soja calcium
- 2 cs huile d’olive au goût peu prononcé
- 2 cs de graines de tournesol
Laver et découper votre potimarron surtout garder la peau qui se cuit, originalité de certaines courges ! Faire cuire les morceaux de potimarron dans une casserole avec un peu d’eau pendant 20 à 30 minutes ; la chair doit être fondante. Puis mixer le tout à l’aide d’une girafe.
Pendant que le potimarron cuit vous pouvez faire des petits bouts de pommes (qui auront été épluchées). Dans un saladier mélanger tous les ingrédients restant avec les morceaux de pommes et rajouter la purée de potimarron une fois mixée.
A mettre dans des ramequins à muffins et faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 210° C.
Ces muffins ont une belle couleur orangée, j’ai volontairement mis peu de sucre pour pouvoir sentir pleinement le goût des ingrédients.
Bonne dégustation….
ISabelle Schillig, naturopathe propose des cours de cuisine près de Grenoble à Uriage, sous le label Green&Cook, plus d’informations sur les thèmes et dates à venir en suivant ce lien.
Recette // Mousse au chocolat à la noix de coco version allégée
Vidéo et article publié sur la Gazette de Vaulnaveys
Traditionnellement on fait la mousse au chocolat avec du chocolat (!) et des oeufs, parfois du sucre, de la crème, du beurre… Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, nous propose une recette santé en remplaçant les œufs par du tofu soyeux, à découvrir en vidéo !
Isabelle Schillig propose des cours de cuisine Santé sous le Label Green&Cook depuis septembre 2014, et elle a réalisé pour la Gazette une délicieuse mousse au chocolat au tofu soyeux, recommandé notamment pour les personnes concernées par le cholestérol. Découvrez la vidéo et la recette complète ci-dessous.
RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT À LA NOIX DE COCO
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 400 g de tofu soyeux (se trouve en magasin Biologique)
- 2 cs de noix de coco
- 3 cs de lait de soja (au calcium de préférence)
