Le premier cours de cuisine Bio vegetarienne d’Isabelle Schillig aura lieu jeudi 25 janvier à la ferme Montgardier à Uriage près de Grenoble. Cake de légumes à l’huile essentielle de Romarin
Comme d’habitude, je vous ai préparé des recettes gouteuses et faciles à réaliser. On cuisinera avec des huiles essentielles : romarin, citron, lavande en petite touche dans nos plats.
Réservez vite votre place pour ce cours de cuisine arômes et gourmandises, le jeudi 25 janvier à 10H et 18H30.
Soupe de lentilles corail au lait de coco
Cake aux légumes aux huiles essentielle de romarin et citron
Crème caramel à la lavande
Pour en savoir plus et réserver votre place c’est par ici (onglet ateliers culinaires) Soupe de lentille corail à la coco, Isabelle Schillig coach culinaire Grenoble Uriage
Dans une ambiance très chaleureuse, autour d’un poêle en bois, nous avons réalisé sur le thème « Saveur d’automne » des préparations végétariennes originales et savoureuses sans gluten.
L’accueil c’est fait autour d’une dégustation de tisane de feuilles de Moringa (des Jardins de Gaia), plantes aux nombreuses propriétés reminéralisantes, riche en calcium et en vitamines, mais surtout très intéressantes pour sa teneur élevée en protéines.
Un velouté d’une belle couleur verte à base d’épinard, de purée de sésame et d’ail avec une comparaison de saveurs d’algues en paillettes : dulse ou nori (pour en savoir plus regardermon article sur les algues).
Découverte et dégustation de pomme d’or, patidou que nous avons garnis de légumes et de lentilles beluga (lentille noire) et présentation d’une courge ancienne, la Bleue de Hongrie
Comme dessert un gâteau à la patate douce et au chocolat, qui a su convaincre les plus sceptiques !
Cette recette permet d’obtenir un Tiramisu plus léger que l’original et permet aux personnes mangeant sans gluten de renouer avec le plaisir de ce dessert italien.
Recette pour un Tiramisu :
24 biscuits cuillères sans gluten
400 g de tofu soyeux soit 1 barquette
cacao en poudre (amer)
Amaretto (alcool à l’amande amère) facultatif
3 oeufs
2 cs de sucre de canne complet ou du Rapadura
café
Pour préparer la crème du Tiramisu : séparer les blancs des jaunes et battre les blanc en neige.
Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre, et le tofu soyeux avec le fouet, voir homogénéiser avec le mixeur. Mélanger cette crème avec les blancs en neige qui vont permettre d’aérer la préparation.
Dans une assiette creuse, mettre du café et de l’Amaretto pour tremper rapidement les biscuits cuillères. Je préfère présenter ces petits Tiramisu dans des récipients individuels, car d’une part c’est plus esthétique et surtout la crème tiens mieux (ne se liquéfie presque pas).
Commencer par mettre les biscuits cuillères trempés, puis une couche de crème, puis une couche de biscuits et finir avec la crème.
Saupoudrer avec du cacao amer qu’on passera dans un petit tamis.
Mettre au frigo pendant 2 à 4 heures avant de déguster frais.
