Retour en images sur la dernière séance qui a eu lieu, avant les grandes vacances….
Après avoir dégusté des jus de légumes (facto-fermentés et stérilisés), nous avons préparé du panisse apportant des protéines à notre repas, une grande galette de légumes à l’orge et pour finir un gâteau à la carotte nappé de chocolat noir. Pour les plus gourmands des bouquets de fruits au chocolat ont accompagné l’infusion de Tilleul.
Rendez vous en septembre 2015 pour de nouvelles découvertes culinaires.
Vous recevez et vous ne savez pas quoi faire pour l’apéro ? Vous cherchez un mets original, léger et gouteux… j’ai ce qu’il vous faut : des brochettes de panisse et le tout fait maison.
Recette pour faire du panisse pour 4 personnes :
Brochette de panisse
Faire frémir l’eau sans la faire bouillir, tout en saupoudrant rajouter la farine de pois chiche (se trouve en magasin Bio) et l’huile d’olive. Bien remuer pendant 15 minutes, sans faire bouillir. On peut rajouter un peu d’eau si nécessaire. Cela donne une pâte homogène un peu collante. L’étaler sur un papier cuisson pour la faire refroidir et qu’elle durcisse.
Après 1 heure de refroidissement on peut la découper soit en forme de cube ou de bâtonnet qu’on fera revenir à la poêle avec de l’huile d’olive.
Pour la décoration sur cure-dent ou autre pique de votre choix, j’ai utilisé de la carotte épluchée avec l’économe (couteau à peler), des feuilles de basilic frais et de la tapenade à l’olive noire pour saler un peu mon entrée.
A vous d’être créatif et d’assortir vos mini-brochettes avec les légumes et herbes de saison.
Bonne dégustation !
Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice de cours de cuisine Bio vegetarienne à Uriage près de Grenoble.
Prochain cours de cuisine Bio végétarienne à Uriage, le jeudi 13 avril à 10H ou 18H30 : pesto d’ortie, flan de pois cassé, frite de polenta et cookies aux fleurs de pissenlit…
Plus d’infos sur : https://www.facebook.com/events/1912714182346785/
ou
sur https://naturopathe-uriage.fr/cours-de-cuisine-ou-coaching-culinaire/cours-de-cuisine-a-la-ferme/planning-cours-de-cuisine-2017/
Le pois chiche rendu célèbre par le couscou, et le houmous est une protéine végétale ou légumineuse très intéressante.
Il est riche en : protéines, vitamines B et tryptophane. Ce dernier est un acide aminé précurseur de sérotonine et de mélatonine, ce sont des neurotransmetteurs agissants sur l’humeur et le sommeil réparateur.
Pour bien le digérer mieux vaut l’associer avec des céréales, dans les proportions suivantes 1/4 pois chiche pour 3/4 céréales (riz, blé, avoine…).
Pour le cuisiner, il faut le faire tremper une nuit dans de l’eau et le lendemain le cuire dans une eau propre environs 1h30. Je vous conseille dans cuisiner plus que prévu pour pouvoir en congeler et ainsi l’utiliser facilement.
Une autre solution pour manger des pois chiches et pour régaler les enfants, c’est le panisse. C’est une purée de pois chiche mise sous vide avec de l’eau en forme de saucisse. On découpe des tranches ou des dés que l’on fait cuire au four ou à la poêle avec de l’huile d’olive. Le panisse est une spécialité venant d’Italie, il est très consommé dans le bassin méditerranéen.
On peut en acheter en magasin Biologique dans le rayon frais. Peut être même dans les magasins Italien ?
Pour l’accompagner des légumes et une céréale permettra d’équilibrer votre plat.
Personnellement j’aime bien le manger avec du riz et des courgettes à la poêle. A vous de composer maintenant !
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenbole
Souvent l’on me demande s’il existe des préparations vites prêtent et nutririonellement intéressantes. Je vous propose une petite visite des rayons de magasins Biologique ♣ et de grandes surfaces ♦ pour trouver les « petits trucs »….
Rayon frais :
Vous remarquerez que beaucoup de produits finis sont fait à base de soja, tofu.
Rayon sec :
Isabelle Schillig, reçoit sur rendez vous en Naturopathie, iridologie et Masso-relaxation Thailandaise à Uriage, près de Grenoble.
