Naturopathe Uriage

Publié le janvier 28, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Tarte aux myrtilles et à la noix de coco, sans gluten

Et pourquoi pas associer les myrtilles et la noix de coco dans une même tarte ! Ca en fait une recette avec une touche exotique.
La pâte est sans gluten, le beurre est remplacé par de la crème de coco et le tout est délicieux !

Recette pour une tarte

200g farine de riz
40g de sucre rapadura ou sucre complet
1 sachet de sucre vanillé
4 cs de crème de coco
1 oeuf

Pour la garniture :

500g de myrtilles fraiches ou surgelées
6 cs de noix de coco rapée
2 cs de sucre rapadura
1 cs de crème de coco

Dans un saladier mélanger les ingrédients pour faire la pâte à tarte sans gluten (farine de riz, oeuf, sucres, crème de coco). Attention cette pâte est très friable, je vous conseille de l’étaler directement dans votre plat à tarte avec vos doigts. N’oubliez pas de la piquer avec une fourchette !

Pour la garniture : commencer par saupoudrer le fond de tarte avec la noix de coco et ajouter les myrtilles en les répartissants sur toute la surface du plat. On saupoudre de sucre et l’on peut rajouter un peu de crème de coco sur le dessus.

Faire cuire à 200° chaleur tournante pendant 25 à 35 minutes.

Bonne dégustation….
Recette sans gluten, d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, à venir des cours de cuisine végétarienne et sans gluten.

Tarte myrtilles et noix de coco sans gluten

Publié le janvier 12, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Bâtonnets aux raisins et aux graines de tournesol

Dernière recette de la trilogie « pâte à tarte à la noisette » déjà postée sur mon blog. Voici la dernière après les recettes de la tarte aux poireaux à la noisette et de la tarte aux poires à la noisette.

J’ai un petit faible pour cette recette très simple qui permet d’utiliser les restes de pâte à tarte. Ces bâtonnets croquants sont sucrées avec les raisins et les graines de tournesol dégagent une saveur grillée.

Je vous invite à réaliser ces bâtonnets avec vos enfants, ils seront ravis de vous aider, de malaxer la pâte et de goûter quelques raisins ou graines au passage.

Pour les quantités je vous laisse doser selon le reste de pâte que vous avez, mais cela dit soyez généreux !

reste de pâte brisée (lien pour la recette de la pâte brisée si besoin)
raisins
graines de tournesol

Mélanger les raisins et les graines de tournesol à la pâte à tarte. Etaler avec le rouleau et détailler en bâtonnets. Faire cuire en même temps que votre tarte dans un four à 210°C pendant 10 à 15 minutes.

Les graines de tournesol se trouvent facilement en magasin Bio en vrac, comme les raisins. Je les considère comme des produits de base à avoir dans sa cuisine.

Cette recette peu aussi se faire avec de la pâte brisée salée, rajouter juste un peu de sucre complet (Rapadura) ou plus de raisins.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, à venir bientôt des ateliers – cours de cuisine végétarienne près de Grenoble.

Publié le janvier 7, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 3 commentaires

Tarte aux poires et à la noisette

Je continue ma déclinaison autour de recettes avec de la purée de noisette et aujourd’hui ce sera un dessert. J’avais déjà posté sur mon blog une recette salée à la purée de noisette, on peut préparer la salée et la sucrée au même moment.

Pour les adeptes de tartes en dessert un peu originales et digestes, je vous propose cette recette.

Tarte pour 8 personnes

Pâte à tarte sucrée

150g de farine de riz
50 g de farine d’épeautre complete
1 cs de purée de noisette (bien pleine)
1 verre de lait de soja
2 cs de sucre rapadura
3 cs d’huile d’olive
1 cc de cannelle

Garniture

5 à 8 poires (selon taille)
3 cs de crème de soja
1 cs de sucre rapadura
2 cc de purée de noisette

Pour la pâte à tarte sucrée mélanger tous les ingrédients dans un saladier : les farines, purée de noisette, lait de soja, sucre rapadura et la cannelle. Former une boule et mettre au frais.

Pendant ce temps éplucher les poires et les couper en gros quartiers.

Etaler la pâte à tarte au rouleau à patisserie et mettre dans le plat. Piquer la pâte à la fourchette et saupoudrer avec du sucre, la purée de noisette et la crème de soja. Déposer les quartiers de poires sur le dessus et enfourner à 210°C pendant 25 minutes.

Pour donner un aspect plus doré aux poires, on peut les napper avec 2 cs à soupe de jus de pomme ou poire 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Bon appétit…

A venir bientôt sur mon blog comment utiliser les restes de pâte à tarte….
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Lait de soja, purée de noisette pour pâte à tarte salée

Publié le octobre 8, 2013avril 24, 2023 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Tarte aux pommes (sans gluten)

Délicieuse recette de tarte aux pommes avec une pâte brisée sans gluten (mélange de 3 farines : riz, mais et châtaignes). Dans cette variante de recettes il n’y a pas non plus de produits laitiers ou d’oeufs.

Ingrédients :

4 pommes à cuire
1 verre de jus de pomme
150g de poudre de noisette

100g farine de riz
100g farine de mais
100g farine de châtaigne
1 verre de lait de soja calcium
1 oeuf
3 cs d’huile d’olive
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de cardamome

Pâte à tarte sans gluten :

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. La pâte est collante et molle, elle ne peut pas s’étaler avec le rouleau, utiliser vos mains pour la répartir dans le plat à tarte. J’ai choisi de l’étaler seulement sur le fond du plat sans faire de rebord.

Réalisation de la tarte :

Préparer les pommes et les couper en tranches assez fines. Avec un pêle pomme c’est très facile et ludique pour les enfants.

Parsemer le fond de tarte avec de la poudre de noisette, recouvrir avec les pommes et arroser le dessus des pommes avec du jus de pomme. Le jus de pomme mouillera les noisettes et fera dorer les pommes de la tarte.

Mettre au four à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

Cette tarte se déguste tiède ou froide, on sent légèrement la châtaigne dans la pâte qui est croustillante.

Cette recette de pâte sans gluten peut s’utiliser pour d’autres tartes sucrées.
S’il vous manque une de ces 3 farines, utilisez plus de farine de riz ou de mais, mais pas trop de farine de châtaigne, ce serait écoeurant.
Bonne dégustation et merci pour vos commentaires

N’hésitez pas à aussi essayer la tarte aux pamplemousses

Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Publié le septembre 5, 2013mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Crumble aux fruits de saisons

(pour 4 à 6 personnes)

1kg de fruits de saisons
125 g à 180 g d’amande ou noisette en poudre
5 cuillères à soupe de sucre Rapadura ou Muscovado
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Laver les fruits de saison, les découper en morceaux et les mettre dans un moule à gratin.

Mélanger la poudre d’amande et le Rapadura et bien recouvrir les fruits.

Arroser le tout avec de l’eau de fleur d’oranger.

Mettre au four pendant 30 minutes à thermostat

Déguster chaud ou froid.

Astuce : peut s’accompagner pour les gourmands de crème dessert au soja vanille ou d’une boule de glace.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse, Vizille.

Publié le août 5, 2013août 11, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Smoothie à la banane express

2 bananes (légèrement tachetés)
lait de soja calcium (à mettre au frigo avant)
1/2 cc de cannelle en poudre
1 pincée cardamum en poudre

Dans un récipient haut ou blender mettre tous les ingrédients et mixer avec le mixeur la préparation. On rajoutera plus de lait pour rendre le smoothie plus liquide. Verser le tout dans un verre haut et servir avec une paille.

Le smoothie est une préparation légère et crémeuse, idéal par temps chaud et facile à préparer pour les grands et petits. C’est une manière ludique de faire manger des fruits aux enfants pour le goûter. Cette boisson énérgétique remplace avantageusement le milk shake.

L’essayer c’est l’adopter ! On peut varier les fruits en utilisant des fraises, framboises, mures…. sans oublier des mélanges banane – fraises, banane- abricots… donnez libre cours à vos envies et faites nous en part ! On peut aussi rajouter de la purée d’amande (1 cs) au smoothie pour avoir un goûter plus consistant, idéal avant d’allez faire du sport en fin de journée.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice culinaire à Uriage, près de Grenoble

Publié le juin 26, 2013mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Omelette aux cerises

Recette pour une grande omelette 5 personnes

1 kg de cerises juteuses
6 oeufs
12,5 cl crème de soja liquide
3 cs sucre complet

Laver et équeuter les cerises, puis les mettre dans une poêle chaude avec 2 cs sucre complet. Piquer avec la fourchette les cerises pour faire couler un peu de jus et réduire le feu.

Pendant ce temps dans un saladier casser les oeufs et les battre avec la crème et 1cs de sucre complet.

Une fois les cerises bien cuites et le jus légèrement caramélisé ajouter la préparation aux oeufs et faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes (les oeufs doivent être cuits! ).

Retourner l’omelette dans une grande assiette, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Si possible attendre le lendemain elle sera encore meilleure !

Bonne dégustation et attention aux noyaux !
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage 38410

Publié le juin 2, 2013 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Fleurs d'acacia en blinis

Recette :

fleurs d’acacia (une douzaine de grappes)
2 oeufs
1 sachet sucre vanillé
1 verre lait soja calcium
7 cs farine de riz
2 cs eau gazeuse (facultatif)
1 cs sucre rapadura
1 cs huile olive (ou l’on fait macérer de la cannelle en bâton et des gousses de vanille)

Cueillir des fleurs d’acacia sur les arbres

Blinis à la fleurs d'acacia — Blinis à la fleurs d’acacia

aux environs de chez vous, les fleurs dégagent un parfum très sucré. Ne pas les laver, pour éviter qu’elles se remplissent d’eau et que la pâte n’adhère plus.
Dans un saladier mélanger la farine de riz, les oeufs, les sucres, l’eau gazeuse, l’huile et le lait. La pâte doit être assez épaisse, si on la dilue plus avec du lait on obtiendra des crêpes. Tremper les grappes de fleurs dans la pâte et les faire revenir dans une poêle chaude, légèrement huilée.

On peut également enlever les fleurs de leur grappe et les incorporer à la pâte à blinis ou crêpe.
Ces blinis ou crêpes peuvent se manger chaud ou froid. Personnellement j’aime bien attendre le lendemain pour les déguster car les fleurs ont bien eu le temps d’imprégner le blinis de leur parfum délicat.
A Uriage, Vaulnaveys, Vizille et environs les fleurs commencent à peine à être ouvertes sur les arbres.

crêpes à la fleur d'acacia — crêpes à la fleur d’acacia

Et vous comment vous cuisinez les fleurs d’acacia ?
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, éducateur de santé à Uriage (38410)

Publié le mai 21, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Crème caramel à la lavande

Recette pour 6 personnes

Pour la crème :

6 oeufs
75 cl de lait de soja au calcium
20 cl de crème de soja
1 goutte d’huile essentielle de lavande fine
3 à 4 cc de miel de lavande
1 sachet de sucre vanillé

Caramel au miel de lavande doré, la cuisson est finie.

3 cs de miel de lavande
3 cs d’eau
jus de citron

Commencer par préparer le caramel en mettant le miel et l’eau dans une casserole. Faire cuire lentement jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Enlever du feu et rajouter quelques gouttes de jus de citron pour stopper la cuisson.

Le verser dans les ramequins lorsque le caramel est encore liquide.

Préparer maintenant la crème aux oeufs ;

Caramel au miel de lavande dans un saladier casser les oeufs, ajouter le miel (mélanger la goutte d’huile essentielle de lavande avec le miel), le sucre vanillé et mélanger avec le fouet. Mettre le lait et la crème au soja dans une casserole et faire frémir. Verser le liquide encore chaud sur la préparation aux oeufs, bien mélanger pour ne pas faire cuire les oeufs. Le mélange est prêt ! Le répartir dans les ramequins au caramel.

Faire cuire les ramequins au bain-marie dans le four à 180°C pendant 20 minutes ou plus si le plat est plus grand.

Peut se déguster chaud ou froid.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe en Isère (38)

Miel de lavande et huile essentielle de lavande fine

Mélange oeufs et miel de lavande pour la crème au caramel

Publié le mai 7, 2013mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Sirop aux fleurs de pissenlits

Recette printanière aux fleurs jaunes

enivrons 100 têtes fleuries
4 pommes non traitées ou sinon les peler
2 sachets de sucre vanillé
2 cs de jus de citron
4 cs de sucre de canne
75 cl d’eau

Cueillir des fleurs dans un champ non traité.

Couper les pommes en quartier sans les éplucher et préparer le jus de citron. Dans une casserole faire bouillir l’eau puis rajouter les pissenlits, les pommes et le jus de citron et laisser cuire pendant 20 minutes.

Filtrer la préparation et collecter le jus, que l’on va refaire cuire avec les sucres pendant au moins 30 minutes.

Puis laisser refroidir, mettre en bouteille et déguster… Se garde au frigo…