Naturopathe Uriage

Publié le décembre 2, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Gâteau aux dattes et aux noix

De quoi se réchauffer, maintenant que le froid arrive….

(un vrai régale pour l’hiver, nourrissant !)

200 g de cerneaux de noix
400g de dattes deglet
4 oeufs
50 g de sucre Rapadura
4 cs d’huile d’olive
180 g de farine de riz ou blé
1/2 paquet de poudre levante
4 cs de lait de soja
3 cs de cognac

Couper grossièrement les dattes et mélanger avec les cerneaux de noix. Dans un autre saladier mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et l’huile. Ajouter la farine et la levure, puis le lait, l’alcool et le mélange dattes – noix . Battre les blancs d’oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, près de Grenoble et Vizille…

Voir l’article original

Publié le novembre 15, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Muffins aux potimarron et aux épices, sans gluten

C’est l’automne la saison des courges est là! Je vous propose une recette sucrée à base de potimarron, ce légume peut s’apprêter très facilement en soupe, gratin, flan, tarte et aussi en muffin….

J’ai choisi de faire ma recette avec de la farine de riz, idéale pour les personnes ne mangeant pas de gluten, mais on peut réaliser cette même recette avec de la farine de blé.

La liste des ingrédients parait longue, mais cette recette est simple à faire.

Pour 5 à 6 muffins environs :

250g de potimarron
2 pommes
1/2 cc de cardamome en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
2 cs de sucre complet
1 oeuf
1 cc de levure chimique
200 g de farine de riz
un peu de cognac
100g de lait de soja calcium
2 cs huile d’olive au goût peu prononcé
2 cs de graines de tournesol

Laver et découper votre potimarron surtout garder la peau qui se cuit, originalité de certaines courges ! Faire cuire les morceaux de potimarron dans une casserole avec un peu d’eau pendant 20 à 30 minutes ; la chair doit être fondante. Puis mixer le tout à l’aide d’une girafe.

Pendant que le potimarron cuit vous pouvez faire des petits bouts de pommes (qui auront été épluchées). Dans un saladier mélanger tous les ingrédients restant avec les morceaux de pommes et rajouter la purée de potimarron une fois mixée.

A mettre dans des ramequins à muffins et faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 210° C.
Ces muffins ont une belle couleur orangée, j’ai volontairement mis peu de sucre pour pouvoir sentir pleinement le goût des ingrédients.
Bonne dégustation….
ISabelle Schillig, naturopathe propose des cours de cuisine près de Grenoble à Uriage, sous le label Green&Cook, plus d’informations sur les thèmes et dates à venir en suivant ce lien.

Publié le novembre 10, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Recette // Mousse au chocolat à la noix de coco version allégée

Vidéo et article publié sur la Gazette de Vaulnaveys

Traditionnellement on fait la mousse au chocolat avec du chocolat (!) et des oeufs, parfois du sucre, de la crème, du beurre… Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, nous propose une recette santé en remplaçant les œufs par du tofu soyeux, à découvrir en vidéo !

Isabelle Schillig propose des cours de cuisine Santé sous le Label Green&Cook depuis septembre 2014, et elle a réalisé pour la Gazette une délicieuse mousse au chocolat au tofu soyeux, recommandé notamment pour les personnes concernées par le cholestérol. Découvrez la vidéo et la recette complète ci-dessous.

RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT À LA NOIX DE COCO

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de chocolat noir dessert
400 g de tofu soyeux (se trouve en magasin Biologique)
2 cs de noix de coco
3 cs de lait de soja (au calcium de préférence)

Publié le octobre 26, 2014mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Verrine mangue noix de coco, sans gluten

Aujourd’hui on voyage…. direction l’hémisphère sud….

2 briquettes de 20 cl de lait de coco
1 mangue mûre
tapioca petites perles du Japon à base de manioc (sans gluten)
un peu de sucre rapadura mais pas nécessaire

Pour découper la mangue rien de plus facile, couper les 2 faces en évitant le gros noyau central pour obtenir 2 gros morceaux de mangue. Inciser la chaire pour donner des gros dés. (plus expliquer)

Pour les verrines si vous n’en avez pas, utilisez des pots en verre ou des pots de yaourts pouvant supporter une cuisson au four.

Dans vos verrines mettre les dés de mangue, 3 à 4 cs de tapioca par pot, et couvrir généreusement avec du lait de coco, voire rajouter un peu de crème de coco. Dans cette recette le lait de coco est mieux adapté car plus liquide. Mélanger l’intérieur de vos verrines avec une petite cuillère pour bien répartir le tapioca dans le lait.

A mettre au four, au bain marie, pendant 25 minutes à 180°C.

On peut rajouter au moment de servir un peu de lait de coco, voir des dés de mangues.

Verrine tapioca coco mangue sans gluten au four

Verrine tapioca coco mangue sans gluten cuite

Publié le octobre 17, 2014mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Boules dattes coco (sans cuisson)

Je continue mes recettes sur le thème cuisine crue, de type Seignalet et en vous faisant découvrir ces délicieuses boules à la datte- noix de coco que j’ai découvert lors de mon voyage en Australie.

Cette recette est très simple à faire surtout pendant la période des dattes, c’est à dire chez nous en automne – hiver.
Ingrédients :

4 cs de noix de coco râpée
5 cs de jus de pomme
20 dattes
en option 1 cc de rhum

Dans un saladier mettre la noix de coco râpée avec le jus de pomme, voir du rhum si ces boules ne sont pas destinées à être partagées avec des enfants.

Dénoyauter les dattes et les couper en petites lamelles. Mélanger tout les ingrédients dans le saladier puis former des boules avec cette préparation.

Pour la décoration on peut les rouler dans de la noix de coco ou dans du chocolat amer en poudre ou les laisser tel quel….
Bonne dégustation

Précédent article sur la cuisine crue : Houmous de pois chiches germés au cumin

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, propose des cours de cuisine sous le label Green&Cook.

Publié le septembre 30, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Tiramisu au tofu soyeux (sans gluten et sans lait)

Cette recette permet d’obtenir un Tiramisu plus léger que l’original et permet aux personnes mangeant sans gluten de renouer avec le plaisir de ce dessert italien.

Recette pour un Tiramisu :

24 biscuits cuillères sans gluten
400 g de tofu soyeux soit 1 barquette
cacao en poudre (amer)
Amaretto (alcool à l’amande amère) facultatif
3 oeufs
2 cs de sucre de canne complet ou du Rapadura
café

Pour préparer la crème du Tiramisu : séparer les blancs des jaunes et battre les blanc en neige.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre, et le tofu soyeux avec le fouet, voir homogénéiser avec le mixeur. Mélanger cette crème avec les blancs en neige qui vont permettre d’aérer la préparation.

Dans une assiette creuse, mettre du café et de l’Amaretto pour tremper rapidement les biscuits cuillères.
Je préfère présenter ces petits Tiramisu dans des récipients individuels, car d’une part c’est plus esthétique et surtout la crème tiens mieux (ne se liquéfie presque pas).

Commencer par mettre les biscuits cuillères trempés, puis une couche de crème, puis une couche de biscuits et finir avec la crème.

Saupoudrer avec du cacao amer qu’on passera dans un petit tamis.

Mettre au frigo pendant 2 à 4 heures avant de déguster frais.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, anime des cours de cuisine végétarienne près de Grenoble et se déplace chez vous pour du coaching culinaire.

Publié le août 23, 2014mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Tiramisu à l'abricot et au tofu soyeux

Pour les adeptes du Tiramisu en voici une version plus végétale qui régalera petits et grands.

Ingrédients pour un plat à Tiramisu pour 6 personnes :

15 à 20 biscuits cuillères
8 abricots
2 nectarines
4 cs de sucre complet type Rapadura
2 cs de cognac
200 g de tofu soyeux
50g de noix de coco râpée

Laver et couper les fruits en petites tranches fines. Dans une poêle mettre 2 cs de sucre qu’on va faire légèrement caraméliser, puis rajouter les fruits et le cognac. Laisser pocher 5 à 10 minutes le tout, sans couvercle, pour enlever l’alcool du cognac et ne garder qu’un petit goût.

Mixer le tofu soyeux avec 1 cs de sucre pour lui donner une consistance plus homogène. Dans votre plat répartir les boudoirs non trempés, puis rajouter les fruits pochés avec leur jus, puis la crème de tofu soyeux. Personnellement j’aime bien finir en rajoutant sur le dessus de la noix de coco rapée et un peu de sucre complet.

Bonne dégustation, les fruits peuvent bien sur être remplacés par d’autres fruits de saison (fraise, framboise, mure, cassis, myrtille, poire, coing…)

Le Tofu soyeux, de par sa texture, permet de donner en cuisine une consistance plus « solide », dans l’idée d’un bavarois. Je vous invite à le gouter, son goût est différent du tofu « dur » qu’on a plus l’habitude de consommer en protéine.

Bientôt d’autres recettes sur mon blog avec du tofu soyeux.

A partir de septembre 2014, Isabelle Schillig donnera des cours de cuisine Santé à Vaulnaveys le Haut, Uriage près de Grenoble.

Publié le août 3, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Flan cacao, banane et noix de coco au lait végétal

Je vous propose une recette de dessert qui fait voyager… Ce flan cremeux associe des saveurs exotiques : cacao, banane et noix de coco…. on se croirait en vacances !

Ce flan demande très peu de préparation, mais a besoin de séjourner un peu dans le frigo pour figer.

Recette pour 3 flans :

1g d’agar agar (gélifiant végétal)
1/4 de boisson au soja calcium
2 cc de cacao en poudre type Vanouthen
4 cc de noix de coco rapée
1 cc de sucre complet (type Rapadura ou Muscovado)
1 banane mure

Verser votre boisson végétale (soja ou autre) dans la casserole et rajouter à froid l’agar agar, le cacao, le sucre et la noix de coco. Amener à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que ça n’attache pas ! Retirer du feu dès l’ébullition.

Couvrir le fond des 3 ramequins avec un peu de papier cuisson qui déborde pour permettre un meilleur démoulage du flan.

Couper votre banane en petite rondelle que vous disposerez à votre guise dans vos ramequins. N’hésitez pas à les mettre à plat au fond.

Recouvrir le tout avec notre appareil à flan (boisson + cacao+ noix de coco…).
Il ne reste plus qu’à les mettre au frigo et à attendre 2h avant de les déguster.

On peut également acheter un sachet pour faire des flans Bio contenant déjà le cacao et l’agar agar, ça peut dépanner ! (voir photo avec les ingrédients ci dessus)

Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe Uriage-Grenoble, coach culinaire
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook: https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le avril 15, 2014mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Biscuit noix de coco-framboise

J’ai utilisé cette recette pour faire un gâteau d’anniversaire sans gluten. En ce début de printemps les fruits rouges ne sont pas de saison, alors j’ai eu recours aux framboises surgelées.

Recette pour 1 génoise (sans gluten)

3 cs de noix de coco râpée
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
c cs de sucre complet ou de fleur de coco
1 cc de rhum
3 cs de farine de riz
1 cc de bicarbonate de soude

Ingrédients pour la crème à la coco:

100 ml de crème de coco
1 cs de crème de soja
3 cs de noix de coco râpé
2 cs de sucre complet

Pour le décor :

400g de framboises fraîches ou surgelés

Commençons par réaliser la génoise : tout d’abord préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs et les sucres pendant 5 minutes. Rajouter le rhum, la noix de coco, la farine de riz et le bicarbonate. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Mettre dans un moule à tarte et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180° dans four chaud.

Pendant ce temps préparer la crème à la coco : battre la crème de coco, la crème de soja et le sucre ensemble avec votre robot pendant 5 minutes. Puis mettre le tout au congélateur ou freezeur pendant 15 minutes. Et rebattre au robot pendant 5 minutes.

Une fois la génoise refroidit on peut choisir de la couper en deux ou l’utiliser de la sorte comme un fond de tarte. Recouvrir de crème de coco puis de framboises.

Il est plus sage d’attendre avant de déguster ce biscuit que la crème de coco imbibe la génoise et pour ce faire le laisser au frigo 2 heures, il n’en sera que meilleur !

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, près de Grenoble, Saint Martin d’Uriage.
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Publié le février 2, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Crumble de fruits à la noix de coco (sans cuisson et sans gluten)

Idéal pour un goûter coloré avec des fruits d’hiver et des petites touches exotiques pour apporter le soleil en janvier. Recette qui plaira surement aux enfants et permettra de faire le plein de vitamines et d’antioxydants…

Recette pour 1 grand plat :

3 bananes mûres (mouchetées)
4 à 5 kiwis mûrs
2 à 3 pommes
100g de noix de coco en poudre
nectar de mangue

Peler les kiwis et les pommes (on peut garder la peau si elles sont bio). Les découper en petits bouts, faire de même pour les bananes en petites rondelles.

Saupoudrer généreusement la noix de coco en poudre et recouvrir avec du nectar de mangue.

On peut rajouter d’autres fruits, voire remplacer ceux de la recette selon vos envies….

N’oubliez pas que les goûters ne sont pas que réservés aux enfants ! Voir mon article les goûter pour petits et grands.
Recette sans gluten d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage