De mars à juin, je propose avec l’office du Tourisme d’Uriage des ateliers de cuisine ludique, les mardis de 15h30 à 17h… C’est nouveau !
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Auteur/autrice : Isabelle Schillig
Retour en image sur le cours de cuisine "CUISINE DU MONDE"
Et voici le résultat de notre voyage culinaire autour du monde…. Bravo aux cuisinières….
Prochain rendez vous culinaire le jeudi 30 avril sur le sans gluten.
Cours de cuisine du vendredi 27 mars
Pour un voyage culinaire rendez vous le vendredi 27 mars à Uriage soit le matin à 10h ou le soir à 18h30…
Pour plus d’informations voir ma page dédiée aux cours de cuisine ou me contacter.
Pensez à vite réserver vos places !
Oignon farci au fonio
Lorsqu’on veut consommer des légumes locaux et que le choix est un peu moins variée, pensez à l’oignon.
On utilise souvent l’oignon frit dans la poêle mais pourquoi ne pas utiliser sa forme arrondie comme récipient !
Je vous propose une recette très simple et qui se sert en accompagnement d’une viande ou poisson ou d’une protéine végétale.
Recette pour 4 personnes :
- 4 oignons (jaune ou rouge) de même taille
- fonio (céréale sans gluten)
- eau
- huile d’olive
Ne pas peler l’oignon, découper le couvercle à l’aide d’un couteau. Avec une petite cuillère vider le centre de l’oignon sans aller jusqu’au fond et veiller à conserver les bords intacts.
Remplir au 3/4 avec du fonio et couvrir d’eau et un filet d’huile d’olive. On pourrait rajouter des petits dés de carotte ou autre légume coloré pour apporter un peu de couleur.
Remettre le petit couvercle et badigeonner l’extérieur avec un peu d’huile pour faire dorer.
Mettre au four pendant 20 à 30 minutes à 210°C chaleur tournante.
Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
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Verrine carotte cumin à l'amarante torréfiée
En préparant mon cours de cuisine je réalise et teste de nouvelles recettes. Dans celle si j’ai essayé de combiné le coté crème rehausser du coté croquant de l’amarante grillée.
Recette pour 4 verrines :
- 180g eau
- 70 g de lait de soja voir de la crème de soja pour un coté plus fondant
- 3 carottes
- 2 cs de crème de riz
- 1/2 cc de cumin moulue ou en graine
- 1 cc d’huile d’olive
- 1/2 oignon
Crème de carotte au cumin
Eplucher – peler- émincer l’oignon et les carottes.
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, rajouter le cumin après 5 minutes de cuisson. Rajouter les carottes et « déglacer » à l’eau lentement.
Laisser cuire 10 minutes environ puis mixer le tout dans votre casserole.
Rajouter le lait ou la crème de soja et les 2 cs de crème de riz et l’huile, faire chauffer tout en remuant pour obtenir une sorte de béchamel à la carotte.
Mettre dans des verrines pour laisser prendre pendant 1 heure environ ou à manger tiède….
Pour les pop corn d’amarante :
Dans une poêle bien chaude, mettre les petites graines d’amarante et remuer, une fois que les graines explosent on met le couvercle et on enlève la poêle du feu. Vous allez obtenir des petites boules blanches très croquantes, on peut rajouter un peu de fleur de sel.
Disposé les graines d’amarante torréfiées sur les verrines pour amener du croquant à votre entrée…
Cette recette a beaucoup plus lors du cours de cuisine car facile à faire et goûteuse…. à vous d’essayer…
Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
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Les Bactéries d’Intestin et notre comportement
En naturopathie l’intestin est un pilier centrale de la santé…
Cette soirée animée par un chercheur au CNRS pourra également apporter des donnés complémentaires sur ce précieux intestin et ses effets sur notre santé…
Soirée conférence-débat :
LES BACTÉRIES DE L’INTESTIN PEUVENT-ELLES INFLUER SUR NOTRE COMPORTEMENT ?
JEUDI 19 MARS 2015 À 20H30 AU LYCÉE DES PORTES DE L’OISANS DE VIZILLE
PAR LAURENT NAUDON, CHARGÉ DE RECHERCHES AU CNRS, INRA , MICALIS
Notre tube digestif héberge une communauté microbienne appelée microbiote intestinal (anciennement flore intestinale), qui est de plus en plus considéré comme un organe à part entière. Ce microbiote est impliqué dans divers aspects de la physiologie de l’hôte, comme la digestion ou l’immunité. Par contre, le rôle qu’il pourrait jouer dans le développement et le fonctionnement du cerveau est encore mal connu et constitue un nouvel axe de recherche. C’est seulement depuis quelques années, qu’un nombre croissant de résultats expérimentaux a montré l’inf luence du microbiote intestinal sur le comportement et les performances cognitives de l’hôte, ainsi que sur la biochimie cérébrale. Ceci implique l’existence d’un dialogue entre le microbiote intestinal et le cerveau, qui lorsqu’il est altéré pourrait…
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Tarte aux pamplemousses (sans beurre)
Osez la tarte aux pamplemousses… on connait plutôt les tartes aux citrons et à l’orange… mais pourquoi ne pas changer !
On m’a demandé de réaliser cette tarte pour un anniversaire et ce fut un succès tout le monde a apprécié. Ce dessert aux notes acidulées et légèrment sucrées offre une pâte un peu épaisse et croustillante tandis que la crème est fondante et tendre…
Du coté santé l’acidité du pamplemousse est compensé par le coté basique de l’amande en poudre.
C’est une recette facile à réaliser, mais les gourmands devront patienter pour laisser la tarte refroidir pour que la crème ait le temps de se figer.
Pour 1 tarte de 28 cm de diamètre
Pour la pate à tarte :
- 250g de farine de riz
- 30 g de farine d’épeautre ou de blé ou de riz – si sans gluten souhaité
- 1 verre de lait de soja ou de boisson au riz
- 2 oeufs
- 80g à 90g d’amande en poudre
- 4 cs d’huile d’olive (spéciale pâtisserie* voir plus bas)
- 70g de sucre de canne
- zeste d’un pamplemousse
Pour la crème aux pamplemousses :
- le jus de 3 à 4 pamplemousses
- 200 g de tofu soyeux non OGM
- 2 cs de crème de riz ou de fécule de pomme de terre (permet de lier la crème)
- 50g de sucre comple
- zeste d’un pamplemousse
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et former une pâte qui est assez friable. Mettre dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé et étaler la pâte à la main.
Dans un récipient haut mettre tous les ingrédients sauf les zestes et mixer avec une girafe ou un blender.
Déposer des morceaux de zeste de pamplemousse sur le fond de tarte et verser la crème aux pamplemousse.
Mettre au four pendant 25 – 30 minutes à chaleur tournante 190°C.
A la sortie du four laisser refroidir environs 4 heures pour que la crème soit moins liquide.
Bon appétit
Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
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* d’huile d’olive spéciale pâtisserie : acheter une bouteille 0,50cl d’huile d’olive peu parfumée / goût doux et rajouter dans la bouteille des bâtons de cannelle et une gousse de vanille coupée en 2 et voilà vous venez de réaliser votre huile spéciale dessert. Vous verrez que même dans les préparations sucrées cette huile ne gâche pas le gout et surtout vous aurez un apport réduit en matière grasse saturé (type beurre, huile de palme et de coco).
Oeuf dans son nid de courge spaghetti
On découvre et on cuisine aujourd’hui l’étonnante courge en forme de ballon de rugby, qui est toute jaune et que l’on appelle courge spaghetti.
Pourquoi on l’appelle sapghetti me direz vous ? Car si on la coupe bien elle fait des fibres comme des spaghettis.
Je vous livre mes conseils sur France Bleu Isere et vous propose une recette gourmande et originale.
Je vous propose une idée de recette ludique et savoureuse avec de la courge spaghetti qu’on trouve en automne et en hiver sur les étalages des marchés locaux.
Cette courge à la peau et chair jaune libère un parfum de noisette, elle a la particularité d’être constituée de fibres tel des spaghettis.
- 1 courge spaghetti
- 4 oeufs
- muscade
Couper la courge spaghetti en tronçons épais dans le sens de la largeur pour préserver les spaghettis. Puis les faire cuire dans un peu d’eau pendant 25 à 30 minutes.
Une fois cuite, détacher les spaghettis à l’aide d’une cuillère à soupe et former des nids assez épais, que l’on déposera dans un plat pour le four. Déposer un oeuf dans le nid, rajouter une pincée de muscade râpée avant de faire cuire au four pendant 15 minutes environs à 180°C. Attention éviter de faire cuire trop longtemps ou à trop forte température pour que l’oeuf puisse rester tendre.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, blogeuse culinaire.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Galettes de flocons et de légumes
Voici une autre recette de galettes de céréales aux légumes permettant de faire un repas presque complet rapidement.
- 8 cs de flocons 5 céréales
- 1 tasse d’eau chaude
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 2 cs de graines de tournesol
- 2 oeufs
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
Dans un saladier mettre les flocons à gonfler en les réhydratant avec la tasse d’eau chaude.
Préparer les poireaux, les émincer, les laver, les rincer et les faire blanchir (faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 5 minutes).
Pour les carottes les éplucher si pas bio, sinon les frotter pour pouvoir les râper.
Peler et émincer l’oignon et l’ail soit en fines lamelles soit en petits cubes.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier des flocons, sans oublier de rajouter les oeufs et les graines de tournesol.
Etaler le tout dans un plat à tarte ou former des petites galettes rondes, recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour faire dorer au four.
Faire cuire au four, chaleur tournante, pendant 25 minutes à 210°C.
Se déguste avec une salade ou crudité pour donner un repas complet…
Autres recettes de galettes végétariennes :
- galettes de sarrasin aux courgettes et à la noisette,
- galettes de flocons d’azukis au pavot,
- galettes vites prêtes, vites mangées…..
N’hésitez pas à suivre mon blog ou venir participer à un cours de cuisine près de Grenoble.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathie, iridologie, relaxation Thai et coaching culinaire à Grenoble.
Chips de patate douce
En faisant mes courses, j’ai trouvé des patates douces que j’avais envie de savourer croquantes, alors pourquoi pas en faire des chips !
Ce légume n’est pas originaire de nos régions, mais on peut rester « local » et les réaliser avec des ingrédients d’ici : carotte, panais, céleri, pomme de terre violette, betterave….
C’est tout simple à faire et facile à faire aimer des enfants qui en général raffolent des chips.
La patate douce appartient à la famille des tubercules riches en antioxydants et en vitamine A (ayant une action sur l’immunité….).
Ingrédients :
- 4 à 6 patates douces
- huile d’olive
- un peu de sel si besoin
Peler vos patates douces et les couper en petites rondelles.
On va les faire dorer au four : les disposer sur un papier cuisson et badigeonner avec un pinceau ou du bout du doigt avec un peu d’huile d’olive.
Faire cuire à 210° position chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes (cela dépendra de l’épaisseur de vos chips).
A la sortie du four on peut mettre un peu de sel ou déguster nature, à votre convenance.
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