Publié le mars 10, 2015mars 27, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Les Bactéries d’Intestin et notre comportement

En naturopathie l’intestin est un pilier centrale de la santé…
Cette soirée animée par un chercheur au CNRS pourra également apporter des donnés complémentaires sur ce précieux intestin et ses effets sur notre santé…

Soirée conférence-débat :

LES BACTÉRIES DE L’INTESTIN PEUVENT-ELLES INFLUER SUR NOTRE COMPORTEMENT ?

JEUDI 19 MARS 2015 À 20H30 AU LYCÉE DES PORTES DE L’OISANS DE VIZILLE

PAR LAURENT NAUDON, CHARGÉ DE RECHERCHES AU CNRS, INRA , MICALIS

Notre tube digestif héberge une communauté microbienne appelée microbiote intestinal (anciennement flore intestinale), qui est de plus en plus considéré comme un organe à part entière. Ce microbiote est impliqué dans divers aspects de la physiologie de l’hôte, comme la digestion ou l’immunité. Par contre, le rôle qu’il pourrait jouer dans le développement et le fonctionnement du cerveau est encore mal connu et constitue un nouvel axe de recherche. C’est seulement depuis quelques années, qu’un nombre croissant de résultats expérimentaux a montré l’inf luence du microbiote intestinal sur le comportement et les performances cognitives de l’hôte, ainsi que sur la biochimie cérébrale. Ceci implique l’existence d’un dialogue entre le microbiote intestinal et le cerveau, qui lorsqu’il est altéré pourrait…

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Publié le février 9, 2015avril 19, 2023 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Tarte aux pamplemousses (sans beurre)

Osez la tarte aux pamplemousses… on connait plutôt les tartes aux citrons et à l’orange… mais pourquoi ne pas changer !

On m’a demandé de réaliser cette tarte pour un anniversaire et ce fut un succès tout le monde a apprécié. Ce dessert aux notes acidulées et légèrment sucrées offre une pâte un peu épaisse et croustillante tandis que la crème est fondante et tendre…

Du coté santé l’acidité du pamplemousse est compensé par le coté basique de l’amande en poudre.

C’est une recette facile à réaliser, mais les gourmands devront patienter pour laisser la tarte refroidir pour que la crème ait le temps de se figer.

Pour 1 tarte de 28 cm de diamètre

Pour la pate à tarte :

250g de farine de riz
30 g de farine d’épeautre ou de blé ou de riz – si sans gluten souhaité
1 verre de lait de soja ou de boisson au riz
2 oeufs
80g à 90g d’amande en poudre
4 cs d’huile d’olive (spéciale pâtisserie* voir plus bas)
70g de sucre de canne
zeste d’un pamplemousse

Pour la crème aux pamplemousses :

le jus de 3 à 4 pamplemousses
200 g de tofu soyeux non OGM
2 cs de crème de riz ou de fécule de pomme de terre (permet de lier la crème)
50g de sucre comple
zeste d’un pamplemousse

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et former une pâte qui est assez friable. Mettre dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé et étaler la pâte à la main.

Dans un récipient haut mettre tous les ingrédients sauf les zestes et mixer avec une girafe ou un blender.

Déposer des morceaux de zeste de pamplemousse sur le fond de tarte et verser la crème aux pamplemousse.

Mettre au four pendant 25 – 30 minutes à chaleur tournante 190°C.

A la sortie du four laisser refroidir environs 4 heures pour que la crème soit moins liquide.

Bon appétit
Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.

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* d’huile d’olive spéciale pâtisserie : acheter une bouteille 0,50cl d’huile d’olive peu parfumée / goût doux et rajouter dans la bouteille des bâtons de cannelle et une gousse de vanille coupée en 2 et voilà vous venez de réaliser votre huile spéciale dessert. Vous verrez que même dans les préparations sucrées cette huile ne gâche pas le gout et surtout vous aurez un apport réduit en matière grasse saturé (type beurre, huile de palme et de coco).

Publié le janvier 31, 2015mai 5, 2023 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Oeuf dans son nid de courge spaghetti

On découvre et on cuisine aujourd’hui l’étonnante courge en forme de ballon de rugby, qui est toute jaune et que l’on appelle courge spaghetti.

Pourquoi on l’appelle sapghetti me direz vous ? Car si on la coupe bien elle fait des fibres comme des spaghettis.

Je vous livre mes conseils sur France Bleu Isere et vous propose une recette gourmande et originale.

Je vous propose une idée de recette ludique et savoureuse avec de la courge spaghetti qu’on trouve en automne et en hiver sur les étalages des marchés locaux.

Cette courge à la peau et chair jaune libère un parfum de noisette, elle a la particularité d’être constituée de fibres tel des spaghettis.

1 courge spaghetti
4 oeufs
muscade

Couper la courge spaghetti en tronçons épais dans le sens de la largeur pour préserver les spaghettis. Puis les faire cuire dans un peu d’eau pendant 25 à 30 minutes.

Une fois cuite, détacher les spaghettis à l’aide d’une cuillère à soupe et former des nids assez épais, que l’on déposera dans un plat pour le four. Déposer un oeuf dans le nid, rajouter une pincée de muscade râpée avant de faire cuire au four pendant 15 minutes environs à 180°C. Attention éviter de faire cuire trop longtemps ou à trop forte température pour que l’oeuf puisse rester tendre.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, blogeuse culinaire.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le janvier 24, 2015mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Galettes de flocons et de légumes

Voici une autre recette de galettes de céréales aux légumes permettant de faire un repas presque complet rapidement.

8 cs de flocons 5 céréales
1 tasse d’eau chaude
1 oignon
2 poireaux
2 carottes
2 cs de graines de tournesol
2 oeufs
1 gousse d’ail
huile d’olive

Dans un saladier mettre les flocons à gonfler en les réhydratant avec la tasse d’eau chaude.
Préparer les poireaux, les émincer, les laver, les rincer et les faire blanchir (faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 5 minutes).

Pour les carottes les éplucher si pas bio, sinon les frotter pour pouvoir les râper.
Peler et émincer l’oignon et l’ail soit en fines lamelles soit en petits cubes.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier des flocons, sans oublier de rajouter les oeufs et les graines de tournesol.
Etaler le tout dans un plat à tarte ou former des petites galettes rondes, recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour faire dorer au four.

Faire cuire au four, chaleur tournante, pendant 25 minutes à 210°C.
Se déguste avec une salade ou crudité pour donner un repas complet…
Autres recettes de galettes végétariennes :

N’hésitez pas à suivre mon blog ou venir participer à un cours de cuisine près de Grenoble.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathie, iridologie, relaxation Thai et coaching culinaire à Grenoble.

Galette de sarrasin aux courgettes et noisettes

Galettes d'azukis et pavot — Galettes d'azukis au pavot

Publié le janvier 12, 2015mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Chips de patate douce

En faisant mes courses, j’ai trouvé des patates douces que j’avais envie de savourer croquantes, alors pourquoi pas en faire des chips !

Ce légume n’est pas originaire de nos régions, mais on peut rester « local » et les réaliser avec des ingrédients d’ici : carotte, panais, céleri, pomme de terre violette, betterave….

C’est tout simple à faire et facile à faire aimer des enfants qui en général raffolent des chips.

La patate douce appartient à la famille des tubercules riches en antioxydants et en vitamine A (ayant une action sur l’immunité….).

Ingrédients :

4 à 6 patates douces
huile d’olive
un peu de sel si besoin

Peler vos patates douces et les couper en petites rondelles.

On va les faire dorer au four : les disposer sur un papier cuisson et badigeonner avec un pinceau ou du bout du doigt avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire à 210° position chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes (cela dépendra de l’épaisseur de vos chips).

A la sortie du four on peut mettre un peu de sel ou déguster nature, à votre convenance.

N’hésitez pas à suivre mon blog ou venir participer à un cours de cuisine près de Grenoble.

Publié le janvier 10, 2015 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Cuisine facile et rapide de tous les jours à découvrir

Cours de cuisine Grenoble 2015

Plus d’informations en cliquant sur ce lien : https://naturopathe-uriage.fr/2014/06/27/cours-de-cuisine-sante-a-uriage-themes-et-dates-2014/

Publié le décembre 31, 2014avril 1, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Meilleurs voeux 2015

Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2015…

URiage en hiver — Parc d’Uriage en hiver avec vue du château

Tous mes voeux de santé et de bonheur, je reste disponible pour vous apporter :

des conseils de santé individualisés,
des outils et une écoute attentive pour mettre en place une alimentation et une hygiène de vie plus saine
vous aider à passer des moments de vie particuliers
vous accompagner dans une meilleure gestion du stress….
vous faire découvrir une cuisine différente lors des cours que j’anime à Uriage près de Grenoble

Mes projets pour cette nouvelle année :
– animer des cours de cuisine avec l’office du Tourisme d’Uriage pour les curistes ou autres personnes disponibles les mardis après midi… plus d’infos sur mon blog prochainement
– organiser un atelier culinaire parent-enfant un samedi après midi à la ferme Montgardier
– proposer des séances découvertes de la masso-relaxation Thaïlandaise à des prix attractifs
– continuer à publier sur mon blog et ma page Facebook des recettes et des conseils santé, n’hésitez pas à vous abonner pour être informée rapidement (via la newsletter)

Publié le décembre 26, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Crème de carotte au gingembre et au tofu soyeux (sans gluten)

Une crème orangée pour l’hiver rien de tel pour rapporter un peu de couleur dans votre assiette. Cette recette permet d’associer la saveur piquante ou « feu » du gingembre avec la note sucrée qu’apportent les carottes… un vrai délice….

300 g de carottes
1 peu de gingembre frais en tubercule
200g de tofu soyeux (tofu liquide, ressemblant à de la gelée)
un peu de sohyu

Si vous avez des carottes Bio, il faut simplement les laver sinon les éplucher et les couper en rondelle. Puis les faire cuire dans un peu d’eau pendant 20 minutes environs. Pendant ce temps éplucher la tubercule de gingembre et la râpée. Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer avec la girafe ce mange soit chaud et à servir directement ou à laisser refroidir et déguster froid. On peut également en faire une genre de soufflé, dans ce cas l’on rajoute à la préparation 1cs d’arrow root et l’on fait cuire le tout dans des petits ramequins au bain marie à 180°C pendant 25 à 30 minutes. A déguster à la sortie du four.

Publié le décembre 20, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Brochette de croquettes d'azukis au pavot (sans gluten)

Souvent peu connu en Europe, l’azuki, cette protéine végétale originaire d’Asie est très utilisée au Japon dans des mets sucrées. Je vous propose ici une variante salée associant le pavot, cette petite graine noire qui va apporter un petit coté croquant et un goût typique aux croquettes.

Pour 5 personnes :

200g d’azuki
1 oignon
2 cs de pavot
2 cs d’arrow root (liant végétal)
1 oeuf
1 carotte
1 cs de farine de riz ou de blé
une épice de votre choix poudre de Sambah ou coriandre tout simplement !
huile d’olive pour la cuisson

Préparation des azukis à commencer la veille ou en avoir déjà préparé et congelé.

Faire tremper les azukis une nuit dans de l’eau, le lendemain rincer et faire cuire dans une nouvelle eau jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre sur le dessus (impuretés). On rince et on redémarre la cuisson à l’eau froide pendant encore 30 minutes. Pour des questions pratique je vous invite à faire cuire votre sachet d’azuki en entier (500g) et de congeler le surplus en petites portions.

Peler et émincer l’oignon, laver et râper la carotte (grosse râpe). Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.

Faire chauffer votre poêle, ajouter de l’huile et former avec une cuillère à soupe des petits tas de préparation pour donner des galettes. On fait cuire des 2 faces, attention en retournant la 1ere fois. L’arrow root va faire « solidifier », lier les galettes après cuisson des 2 cotés.

J’ai choisi de présenter ces croquettes en brochette cela les mets en valeur dans une assiette. A servir avec une crudité et une céréale…. à vous d’essayer….

Cette recette sera réalisée lors d‘un cours de cuisine que j’anime près de Grenoble.

Isabelle Schilllig, naturopathe à Uriage, coach et créatrice culinaire. Pour rester informer vous pouvez suivre mon blog en vous abonnant à la newsletter https://naturopathe-uriage.fr ou en consultant ma page Facebook https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le décembre 13, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Bûche aux châtaignes et au chocolat

Pour les fêtes la traditionnelle buche trouve souvent sa place en fin de repas, je vous propose une recette revisitée et plus légère que la recette classique.

Une buche pour 6 à 8 personnes :
Genoise plate :

160g de farine de blé
80 g de sucre rapadura ou complet
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 verre de lait de soja
1 pincée de sel
35g d’huile d’olive peu fruité
2 cs de jus de citron
2 cs de cognac

Garniture :

200g de chocolat patissier (noir)
200g de châtaigne cuite en bocal
150g de crème de soja liquide
2 sachets de sucre vanillé
un verre de lait de soja calcium

Commencer par réaliser la génoise en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, n’hésitez pas à mixer avec une « girafe » s’il reste des grumeaux. Puis mettre sur un papier cuisson au four pendant 20 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie en mélangeant, rajouter un peu de crème de soja 50g.
Préparer la purée de châtaignes en mixant dans un saladier : châtaignes, sucre vanillé, crème et lait de soja pour obtenir une consistance assez ferme.

Pour le montage de la buche, attendre que la génoise soit froide, on peut également l’humidifier légèrement pour faciliter son roulage avec un peu de lait de soja a étaler au pinceau. Garnir la génoise avec la purée de châtaignes et faire des bandes de chocolat.

Sur le dessus on peu napper de chocolat fondu, voire faire des lignes de purée de châtaignes avec un pipette (n.b. les châtaignes doivent être bien moulues)… Ou à vous de composer avec ce que vous avez chez vous….

Cette recette sera réalisée lors d‘un cours de cuisine que j’anime près de Grenoble, le vendredi 18 décembre 2014.